将减肥进行到底

Rene-summer 对我们为什么会发胖？的书评发表时间：2015-07-02 00:07:07

将减肥进行到底
——评《我们为什么会发胖》/By Rene-summer
减肥对于每个胖子来说，都不陌生。找到发胖的原因，以及该如何健康减肥，是我们最关注的，所以，当我看到《我们为什么会发胖》这本书时，我是一点儿免疫力都没有，因为我是也个胖子。
《我们为什么会发胖》是美国最佳医学科普作者盖里•陶比斯的作品，他曾被评为“美国最佳医学科普记者”，三度获得“美国国家科学作者奖”。本书讲述了我们发胖的真正原因，以及如何正确的减肥。
对于胖的原因，一直以来我们都认为是吃的多，运动少。而减肥的方法则是，少吃，多运动。但是，盖里•陶比斯却推翻了这一观点，他认为问题在于正统医学，他们不仅使人们相信肥胖事由于摄入过多卡路里造成的，还给出了相应的错误建议。
那么到底为什么这么胖？作者以皮马人为例，19世纪50年代之前的皮马人吃从吉拉河里捕获的鱼和蛤蜊，用吉拉河水灌溉农田，种植玉米、大豆、小麦、甜瓜和无花果，也饲养牲畜和家禽。引用1852年，美国边界专员约翰•巴特利特的话来说，“皮马女性身材苗条，胸部饱满，四肢匀称，而男性大都瘦长，四肢短小，胸围狭窄。”
然而随着英裔美国人和墨西哥人开始在这定居后，占用皮马人的生活资源，用吉拉河水灌溉他们的农田，并开设了贸易站。皮马人的食物类型大大改变了，糖、咖啡和罐头食品取代了皮马人的传统粮食，加上政府补给分配的白面以及大量的糖。这些都是造成皮马人肥胖的原因。看到这里，我想到了我家的饮食习惯，吃面食较多，馒头、烙饼和面条，加上老爸会变着花样去做饭，分量又足，油也多。这一切都是我发胖的根本原因。
发胖的原因，除了食物类型的改变，再就是暴饮暴食和基因遗传。那么，我们常说的少吃，多运动真的能减肥吗？作者以被困荒岛，饿了几个月来举例，一开始肯定会瘦，脂肪也会被消耗掉，最终会日渐消瘦。但在现实世界，尝试用相同的方法让体重不反弹，这个似乎微乎其微。运动减肥也如此。作为胖子，节食减肥、运动减肥的法子，我相信谁都试过，但最终能坚持下来的微乎其微了。反而不去减肥后，会更加的发胖，这个结果是很让人忧伤的事情。
我们到底该如何减肥呢？发胖直接导致脂肪的堆积，脂肪多了，高血压、高血脂和高血糖自然而然就来了。发胖的原因就是脂肪组织调节出了岔子，身体失去了平衡。这个平衡即使是极其小，还是会引起发胖。发胖了，就会吃的更多。这是一连串的反应。
归根到底，我们吃进去的食物包括糖类和脂肪。糖类被消化后，以葡萄糖的形式出现，葡萄糖若被消耗掉，则是需要胰岛素的帮忙。胰岛素的一个很重要的作用就是控制血糖。血糖量减少，胰岛素也随着降低时，储存的脂肪就被释放出来，占用了血液里空缺的能量。这也是能安稳睡一夜，不需要补充能量的原因。
我们身边也有这样一群人，吃什么都不胖。这样的人是最拉仇恨的了，让胖子很是羡慕。这一类人不胖的原因也跟胰岛素有关，肌肉组织对胰岛素分泌敏感，以肌糖原的形式储存更多的葡萄糖，适当的时机用作燃料。燃料大于脂肪，这样就会变瘦，积极运动。
既然节食减肥、运动减肥都没有成效，那么我们就痛快的吃吧。无论是芝加哥版的通则，还是1951年英国出版的《内分泌学实践》中推荐的减肥食谱，都提到了一点：减少含糖类的食物。但却忽略了脂肪、蛋白质的摄入。2007年标题为《食物、营养、运动和癌症预防》的报告中给了三个建议，其中一点就是限制能量密集型食物的摄入，避免含糖饮料。
避免肥胖，远离癌症。这就是我们常说的病从口入。越来越多的疾病都是由肥胖引起，比如脂肪肝、哮喘、痛风等等。所以，将减肥进行到底，是我们胖子们义不容辞的任务。坚持，只有坚持不懈，才会拥有健康、苗条的身材。

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