当前位置： 查字典图书网> > 海底捞你学不会> 外行看热闹

外行看热闹

红袖紫月 对 海底捞你学不会 的书评 发表时间：2015-05-14 19:05:57

大概是第一次看管理类的书。隔行如隔山，企业管理其实是一门很专业的学科，涉及的东西很多，不太了解这方面相关的知识，但是这本书感觉严格意义上不是教人怎么管理的教课书，一个一个更像是小故事的案例，让人了解海底捞，了解它为什么成功，还有它的成功能否复制。
开篇几章强调的都是海底捞的服务，我没去过海底捞，大概还体会不到他们的服务有多细致，多变态，但通过描述，也觉得中国没有几家餐馆，能把服务做到这么细致和认真。为什么会有这么细致的服务？要知道，这种高强度，高重复率的服务工作，很少有人能坚持下来每天都微笑着，无论遇到什么样的顾客都能始终如一坚持高标准的服务的，人非圣贤啊，谁没点脾气，谁没点儿倦怠的时候呢！然后开始讲述海底捞对自己职工，特别是基层职工给予的温暖，给家里的父母寄工资，环境优良的职工宿舍，一天管四吨员工餐，还有这些农村孩子生病时的慰问，对困难家庭的帮助等等等等，组成了一幅海底捞大家庭的温暖画卷，正因为有了这些，支撑起了海底捞这个不倒的金子招牌，这种企业文化，也的确是学不来的，而且，也没有明确的度量衡，就像服务员都有权利给每一桌客人送菜，打折，一切都是凭感觉，个体不一样，遇见的每件事也不一样，如何能学？
正因为以上原因，作者也讲述了海底捞也存在的问题，管理流程和制度如此有弹性，如何控制？师徒制出来的管理人员，如何跟得上时代的潮流？海底捞还能再火多少年？一切都是未知数，其实，每一个企业的成功都有它的特殊性和不可复制性，把肯德基的一切全部制度化，流程化照搬到海底捞注定会失败，而把海底捞的这种弹性管理和人性化服务的制度复制到麦当劳，恐怕也不会成功。
内行看门道，外行看热闹，我们只能算是看热闹的吧！

有用 0 无用 0

您对该书评有什么想说的？

《海底捞你学不会》热门书评

海底捞你学不会

书名： 海底捞你学不会
作者： 黄铁鹰
出版社： 中信出版社
出版年： 2011-3
页数： 219
定价： 39.00元
装帧： 平装
ISBN： 9787508626482