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海底捞值得学习吗？

如是我闻 对 海底捞你学不会 的书评 发表时间：2011-08-26 12:08:51

如果这本书要花两年时间做调研，效率实在有些低，可能还不如《三联生活》的一篇封面故事的信息量大。虽然说作者有些自己的见解和分析，但大多数文字看上去还是像以前所谓的报告文学。
另外的一个问题是，海底捞不是学不学的会的问题，最根本的问题是它值得学习吗？什么是一个所谓标杆型的企业，可以基业长青，而什么是昙花一现的现象型企业。不到十年的一个处于快速发展期的企业很难说现在就判定它的成功，证明它的模式。远的有巨人，近的有PPG。如果我们的研究也这样追求速度而不是沉淀下来，那是更有害的。
往更深的去想，一家饭店的终极目标是什么？是更多的连锁店，更多的员工，还是好的味道和安全的食品？大的一定是好的吗？看看El Buli吧。更何况一家标榜和把以人为本，服务优先作为卖点的店。

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对“海底捞值得学习吗？”的回应

YY
YY 2013-01-21 00:56:59

不但不值得学习，而且值得反思，良性的人文关系根本不会是那样的，用如此极端化的准则对待员工，无论员工处于主动还是被迫的状态，海底捞起码都在无形中剥夺了顾客获得另一种体验的机会。服务业最佳的服务状态应该是等待顾客提出要求，再根据其要求的合理性展开服务，而不是像海底捞这样过犹不及！

回应他

《海底捞你学不会》热门书评

海底捞你学不会

书名： 海底捞你学不会
作者： 黄铁鹰
出版社： 中信出版社
出版年： 2011-3
页数： 219
定价： 39.00元
装帧： 平装
ISBN： 9787508626482