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[Note]是英雄就要问出处

Azeril 对 海底捞你学不会 的书评 发表时间：2012-02-13 21:02:38

P.S.本篇据《海底捞你学不会》相关篇章整理，很大部分内容都是原原本本地来自本书。

　　 成功的企业，都有一夜成名的那天，但成功却往往在其为世人所熟知之前——除非一家企业的成功是以广而告之来定义的。这两年海底捞很火很出名，可它也籍籍无名好些年头，也是开了店没顾客光临，也有靠着一个个服务员去贴小广告，去大街游走宣传吆喝拉客人的岁月。但最终呢，它以同行中的最优质的火锅店而著称于世，它的店即使爆满了食客们也乐意排队等着，以便享受它为人称道的服务。
　　 但是实际上，即使很多天才也是通过了极大的努力而得以将个人天赋发挥出来的，那是经过了很多的磨练的。看看最初的海底捞，也许我们从中可以了解到一点它的内核，它是如何将自己打造成一个高手的，并在其后的一些年里靠着自己的盖世武功扬名天下。
　　
　　 海底捞的第一家店坐落在四川简阳县的四知街。为什么叫四知街？它因简阳曾经一位县太爷在这条街的茶馆中拒绝一位求其办事而偷偷塞钱他的人问的既然谁都不知道为什么都不收下钱时回答的“天知，地知，你知，我知。”而得名。而张勇说：“海底捞做这么多年，其实就是秉承这个四知原则，做事凭良心！不论是对员工，还是对顾客。”
　　 饮食行业中火锅并没有什么技术含量，不需要名贵食材，也不依靠厨师手艺。而彼时的四知街，四下都是火锅店，无论是怎样的创新都会引发邻居们一系列的跟进效仿，那是在一条街上面对面赤裸裸的抄袭。
　　 张勇他们研究各种火锅底料改善口味，给墙壁贴瓷砖、给火锅桌面上贴橱柜面板来营造良好卫生条件，乃至依照空姐服装样式给服务员来定制工作服……但即使是重重的创新都不足以让海底捞战胜一条街的对手们。而也就是在这样白热化的竞争中，海底捞最终以超出常人想象的服务感动了顾客，也拴住了顾客的心，到了后来，即使连那些竞争对手的朋友都宁可不顾情谊也跑海底捞的店来吃火锅了。最后那些对手也只得投降了。当同一个楼里的竞争对手都把店卖给海底捞时，一次次兼并下来，全县闻名的四知街火锅城，变成了海底捞独家火锅城。
　　
　　 由此，我们对最终从四知街上练就秘技而崛起的海底捞后来在全国各地的成功，也没什么好意外的了。
　　 而思路到了这里，却有了更大的谜团，为什么海底捞能拥有如此独特的竞争力呢？为什么海底捞可以带给员工幸福感，带给顾客感动和温暖，并且给整个火锅行业带来很多的创新呢？我们得从海底捞的创始人身上找答案。
　　
　　 张勇出生于经济落后的简阳地区，自小在大杂院里长大，父亲是农机厂厨师，母亲是小学教员，他的童年正好赶上中国物资最匮乏的年代。艰难生活的回忆几乎构成张勇儿时记忆的主体，这使“双手改变命运”的理念在他心中扎根。
　　 可幸的是，张勇儿时的贫穷并没有给他造成自卑，因为当时大家都穷。相反，在贫穷中长大的张勇有着与他生长环境极不相符的自信。由于他妈妈是小学教师，并且打小培养了他阅读的爱好，相比同龄小孩子在外玩闹，他喜欢听收音机来获取讯息，而前述的特点又让他获得了彼时住在院子里的一个有见识的旅馆经理的欣赏，和他成为忘年交。
　　 张勇从这几个渠道中很自然地获得了其他孩子所获得不到的信息。张勇的知识使他成为孩子头。他长大之后也毫不掩饰地说：“不知道为什么，别人总是听我的。”很显然，他也是一个有领袖气质的人。
　　 14岁的时候，青春期时张勇变声期比较长，说话声音怪怪的，受人嘲笑，就蒙头在当时简阳的图书馆读书。他把卢梭、尼采、柏拉图、孟德斯鸠等西方哲学家的书囫囵吞枣地看了一遍，甚至把《第三帝国的兴亡》读了3遍，不管是否看懂，他竟有耐心看完《上帝死了》这样的书，在那时他也接触了类似《社会契约论》宣扬自由平等思想的书。本书作者黄铁鹰问他：“这些书对你最大的影响是什么？”张勇说：“天赋平等的人权和尊严。”年少时的经历使他信奉天赋平等的人权和尊严。并在他的生活之中，在其后的创业中，得以贯彻，给予员工优质的福利，给予营造温馨的工作环境，给他们通过努力去改变自己人生的信念，逐渐成为一个企业的文化精髓。
　　 不过张勇在他最初的几次创业中表现出的，除了拥有一个有知识的人的勇敢以外，最突出的却是，他给人的是一个不够精明的商人的印象。从最初去买游戏机而在半路的公交车上被骗钱买了假金表，到搞麻辣烫时租店面开店不问一下隔壁租房的店家而莫名其妙就被坑了，多花了不少钱；再到后来开火锅店搞正规化定制桌子被木匠宰了好大一笔钱，以至于在很长一段时间里，那几张桌子都是海底捞最大的一笔资产……这种屡教不改的惯于相信人的天性，在后来依然延续到了他对海底捞的管理中，不过是以更正面的方式，那就是：信赖。对于员工的信任让海底捞的服务员发展出了业内绝无仅有的给客人送菜、打折和免单的权力。也恰恰是这一点，客户最难学。
　　
　　 企业是一个企业家的终极社会情怀的实现方式，一个企业的领导者的个性因素，他在社会当中建立自己的过程中，逐渐明晰的理想追求，对于一个企业的影响看来无疑是巨大的。张勇的行动都诠释了他过去所接受的理念，并通过海底捞这个平台在践行着，传播着。对张勇来说，海底捞与其说是一个企业，倒不如说是一种信仰。
　　这个信仰植根于亲情式管理，授权制度，师徒制度等架构出的海底捞管理体制之上，成为一种艺术般的存在，你想学也学不会。
　　 这就是一个英雄的出处。

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对“[Note]是英雄就要问出处”的回应

Azeril
Azeril 2013-02-20 22:32:22

那次主要是我们上管理学的课 然后小组负责分析海底捞 就借力了这本书的一些资料 顺带整理了下发言稿整成评论了。感觉比较有目的性的阅读 收获也大些啊

回应他
Hammer_
Hammer_ 2013-02-20 22:29:42

呵呵，捧场！！！

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海底捞你学不会

书名： 海底捞你学不会
作者： 黄铁鹰
出版社： 中信出版社
出版年： 2011-3
页数： 219
定价： 39.00元
装帧： 平装
ISBN： 9787508626482