个人评分：75.开咖啡店很累，如果你还有其他的兴趣爱好，如果你需要大量的自己的时间，那就不太适合自己

书评： 基本都是私人经营的小店，这些店的店主基本睡眠时间都在6小时以内。太悲催了。
        
        基本都有在餐厅或者咖啡馆工作的经历。
        
        基本都在餐饮行业有五年以上的从业经历。
        
        总结一句，开咖啡店很累，如果你还有其他的兴趣爱好，如果你需要大量的自己的时间，那就不太适合自己开私人咖啡店，因为那会占据你绝大部分的时间
本书结构： 以范例和开咖啡店所牵涉到的方方面面进行介绍
这本书讲了什么： 范例学习1
        CAFÉ FAÇON。邻近车站的法式咖啡馆。
        1996年 从大公司辞职，转到咖啡馆工作
        2008年初 开始寻找店面
        2008年5月 从咖啡馆辞职
        2008年7月 确定店址
        2008年8月 店面签约，开始内外装修2008年9月29日 开业
        
        范例学习2
        yukuri。离住宅区很近的甜点店。泽村先生有着10年以上的做甜品的经验
        店主立志开一家点心都美味的咖啡馆
        
        范例学习3
        café Ocha-Nova。将外卖咖啡移到实体店中。
        以浓缩咖啡为主打产品，用各种调制饮品吸引顾客眼球。
        开咖啡馆是一件十分辛苦的工作，如果不是特别热爱的话，几乎很难成功开店。
        
        范例学习4
        浓郁的古旧日式空间，可享用中国的台湾茶和甜点
        
        范例学习5
        店主“希望打造一家不太像店的店”。
        
        特别案例
        coffee caraway。
        专注咖啡外还举办各式活动，成为出乎意料的人气咖啡馆
        
        范例学习 06 ohanaya
        拥有各自擅长的领域，共同打造专业咖啡馆。
        这家店正是由弟弟和姐姐、姐夫三人经营的。弟弟折田幸久先生拥有蔬菜料理师资格，姐姐广田佳子女士擅长制作点心，而姐夫有丰富的调酒经验。
        
        范例学习 07 café ikanika
        旧屋改造的居家型咖啡店，店中兼卖一些店主自制的料理，进店脱鞋，打造一种家的亲近感。
        
        
        范例学习 08 Shimashima Café
        每天早上9点到10点之间会接受电话预约，制作完成后会直接配送到客人的公司。
        
        范例学习 09 alii café
        姐妹俩分头累计经验，齐心协力实现开店梦想。
        咖啡店兼卖手工制品。
        
        范例学习 10 Cotora Café
        想开的店是将意大利的美食和法国的咖啡文化相结合的，将两者完美融合，才是店主真正的梦想。
        
        咖啡馆都在随着时代呈多元化发展。而大量的咖啡馆为了不被时代所淘汰，也会不断创新并展示独特性，成为更受顾客欢迎、特色十足的新时代咖啡馆。
        
        范例学习 11 Sajilo Café
        处处展现尼泊尔风情，营造简单愉快的氛围
        
        范例学习 12 Ufu Café
        以加勒特饼为中心，高效地制作食物
        
        
        名店、老字号咖啡馆 1
        Café de Lambre。只有咖啡的店。
        
        名店、老字号咖啡馆 2
        堀口咖啡　世田谷店
        店主堀口俊英先生立志要做出世界一流咖啡。
        出售咖啡豆也成为经营支柱。
        
        咖啡工具清单：
        焙烧炉
        浓缩咖啡机
        磨豆机
        水滴式咖啡容器（漏杯 法压壶）
        咖啡壶
        
        开业秘籍
        去咖啡馆及专门机构获取信息
        尝试在咖啡馆工作
        体验开店
        确定开咖啡馆的动机、咖啡馆的定位
        Why 为什么要开咖啡馆？
        What 希望主要销售给客人什么东西？
        When 什么时候开店？
        Who 希望什么样的客人来店？
        Whom 由谁来经营该店？
        Where 在哪里开店？
        How to 采用什么风格？
        How much 开店资金？
        菜单也是咖啡馆的一个重要环节
        开咖啡店的资金相关内容
        咖啡店资金的运用
        开咖啡店所需要的相关从业资格
        如何选址
        如何添置设备设施
        店内装修
        进货点和货物处理
        咖啡店的工作人员及服务
读这本书的动机： 对咖啡店有兴趣。
        之前也关注过在中国开咖啡店的情况，大部分都很难存活。
读这本书的目的：
作者： [日]《开家自己的咖啡馆》编辑部
书中的感兴趣点：
这本书的阅读方式：
对我的影响：
评分： 75
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