乱师的文章常读常新,按照书中的指南,可以行走云南,发现不同的美食。
那些地方名物,真是让人垂诞三尺!
2013,带着《云之味》,行走云南,跟着乱师,品尝云南的不同美食。
以下,摘引书中的段子:
二十世纪九十年代头回跑丽江,好像吃过一碗几碗鸡豆凉粉,但有关鸡豆粉的一切,却一点印象也没有留下,倒是摊子后面那位大妈,无意中留在了柯达胶卷底片上,偶然清理的时候,翻出来琢磨了半天,才依稀回忆起一点当年场景来。——《丽江鸡豆粉》
夏秋的菌子春天的花,每年春风乍起,云南地不分南北东西人无论民族,便进入轰轰烈烈的全民吃花旺季,菜市场、餐馆和家庭厨房等一切涉及饮食的场所,随处都可以发现花的踪迹。——《春来无处不吃花》
看看这样的纪录吧,在云南寻找美食,可方便的多了。
带着《云之味》,行走云南
《云之味》热门书评
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云味天机
4有用 1无用 旗旗 2013-02-16
说起云南味道,或者说云南菜特色点,不少人的理解,简单粗暴就是一个“辣”字。记得有次在南京一家“云南小酒馆”吃饭,汽锅鸡里居然放了泡椒和花椒,简直生可忍熟不可忍。无独有偶甚至有众,去过的一些异地云南餐馆,店面视觉上虽然积极向大西南民族风靠拢,菜端上来却总是失望压过期望,要么理解有所偏差,自行改创个走板...
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为《云之味》画插图
1有用 0无用 月光 2013-02-16
我想缘分是很奇妙的两个字。我自己第一次户外长线的独自旅行,就是在2004年去了云南一个月。当时第一站是昆明,第二站是大理,其后是丽江,白水台,中甸,松赞林寺,奔子栏,德钦,纳帕海,飞来寺,西当温泉,雨崩,泸沽湖,又沿着怒江峡谷去了六库,贡山,丙中洛,秋那桶。当时就好喜欢吃云南菜,各种。其后,2007...
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带着《云之味》,行走云南
1有用 0无用 成都客 2013-01-15
乱师的文章常读常新,按照书中的指南,可以行走云南,发现不同的美食。那些地方名物,真是让人垂诞三尺!2013,带着《云之味》,行走云南,跟着乱师,品尝云南的不同美食。以下,摘引书中的段子:二十世纪九十年代头回跑丽江,好像吃过一碗几碗鸡豆凉粉,但有关鸡豆粉的一切,却一点印象也没有留下,倒是摊子后面那位大...
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云南民间美食的野生叙事
1有用 0无用 内陆飞鱼 2013-02-21
沈宏非、殳俏、欧阳应霁、舒国治、陈月卿……一拨老老少少中港台的美食专栏作家,伸长了可爱松软的舌头,占据着全国报刊的版面,在高级餐馆、酒店、贵族厅堂、一体式厨房里晃荡着他们的红酒、牛排、咖喱,小资小调精英胃口,却远离普罗大众乡土烟火。没见过谁谁谁跑到深山峡谷、荒野村落去寻找美食,爬雪山过湿地不辞蚊虫、...
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把土豆切成A片
1有用 0无用 局部 2013-01-27
真正的佳肴和真正的高手一样,都藏得够深。不久前某部有关吃东西的纪录片已经证明了这一点。《云之味》不是一本指导如何下厨的美食手册。关于这一点,此前我在某个论坛回帖上就振聋发聩地说过“这是一本御食心经,其重点不在于告诉你怎么做饭,而是告诉你如何寻找美食,更具体的说,是如何寻找云南美食并尽情享受”。长期混...