1、
对日式料理最早的印象,要始于儿时看的日本动画片,那时候觉得日本人很注重生活品质和饮食健康,每天早上花大把的时间在制作精美便当上,不管是为孩子准备的上学营养便当,还是为丈夫准备的工作速食便当。
前两年,看了一部日剧,名为《深夜食堂》。
一口气看完三季之后,对日本街巷的夜晚更加憧憬。每一集都是一个故事,每一道料理都是一个故事。那时觉得,人是痴迷于美食在味蕾上营造的记忆,还是痴迷于与美食有关的那个人,那件事。
看到饭岛奈美这个名字的时候,并没有什么感触,然而看到对她的简介,原来《深夜食堂》中那些料理,都出自她手,最近看的堺雅人的《南极料理人》中的料理,也是她的佳作,顿时觉得,这本书,想读。
2、
总是喜欢视觉上带有美感的事物,不论是质感,还是色彩,或是搭配。美丽的东西,总能让心情更加明亮。而对于美的理解和感受,也是随着接触事物的变化而产生变化。
我从小就开始做菜,因为爸妈周末都要在工厂里上工,没有节假日之说。对于他们,时间就是金钱,能多做一天,就能为这个家多带来一点收入。每天晚上回到家里,炒两个家常菜,匀出一份,作为隔天带去上工的午饭。在他们看来,吃得饱,就够了。那时的我在他们的影响下,周末的中午自己炒一个菜,焖一点米饭,只是为了解决胃的需求。
后来慢慢的,看到了各色丰富的料理,开始觉得,做菜,有时候并不只是为了喂饱肠胃。也许更大层面上,精神的愉悦,会比饱腹感更持久。
于是我开始学习网上的做菜方式,做咖喱烧鸡,做芝士炸猪排,做可乐鸡翅,做红豆双皮奶,做土豆泥沙拉……
你猜这么着?所有的这些,我自己并不能吃下多少,剩下的反而比进食的更多。但是我比以前感觉更快乐,更有成就感了。我是第一次真实感受到,原来做料理,是能带来快乐的。
3、
其实羡慕饭岛老师,因为她的工作和爱好,是吻合的,这样下来,她在工作时,是幸福的,在生活时,也是幸福的。
如饭岛老师所说,每一道料理,每一份便当,其花费的时间,与做一顿晚饭相差无几,其间的各道程序,以数字前后标出,涉及的量,也精确到单位计数,与我们放油加菜放调味料翻炒出锅的前篇家常菜手续无法做比较。
做料理,是带着感情的。
便当里,有时蔬,有肉类,有小菜,其搭配起来,少一个部分都不完整,考虑到每个食物给味蕾带来的体验都是不同的,单一的油腻、清淡、咸口都不完美,需要其他口味的中和,才会让味蕾更加满足,不至于一份便当只能摄入一半便感觉已腻不下口。
材料物尽其用,日本人是众所周知的环保主义者,垃圾分类与回收利用,远远赶超我们与其他一些发达国家,在做料理上也是如此。做炸物多余的蛋液,可以做成一小份鸡蛋烧,加入便当其中,金灿灿的色彩,让整个便当,更加有阳光;前一晚剩下的刺身不要扔,做成咖喱鱼便当;炸物锅中漂浮的面酥,成为一道百适的佐料,吸收汤汁儿中的水分,还能发挥其独特的口感。
4、
一直认为厨房的器具,是能引起一个人做菜热情的重要存在,也是能激发出一个人做出更多不一样的料理的催化剂。试问一个炒锅放在厨房中,你会有想做便当料理的冲动吗?
所以,梦想有个大厨房,不仅是一些女孩子的美好憧憬,对于我,也是无比期待的。
5、
我曾经带便当到公司,同事都很诧异,觉得一个男孩子会做饭,更加诧异的是,他们觉得我每天加班回家这么晚,还要做菜,不会觉得辛苦吗?
辛苦。
在城市中为了生计或是梦想而奔波,谁不辛苦呢?
生活已经够辛苦了,换个态度,走进厨房,花一段时间,少看一集剧,少刷一会儿朋友圈,为自己的味蕾、大脑,做一份便当吧。
不要晚,不要早,就从明天开始。
换一个态度,走进你的厨房。
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