《食品真相大揭秘》是日本的安部司写的。他从事了将近二十年的食品添加剂的推销工作,很了解这个行业。作者以前被称为“食品添加剂之神”。食品添加剂在他手中成为了神奇的魔法,他解决了很多制造商的烦恼。但某天当他回家发现吃饭时,发现妻子做的肉丸是他自己开发出来的,孩子们很喜欢吃。这是用黏糊糊的废肉和二三十种添加剂制成的肉丸。在此之前他还为自己开发的这种肉丸感到骄傲,把没有用的废肉变为食物,又为主妇们节省了成本。但当他发现自己的家人也在吃这种肉丸时才意识到,他内心里是不希望他们吃的。这件事是他人生中的一个重要转折,他开始反思自己的工作,然后辞职了,努力让家人吃上更健康的食物,并到处进行演讲,为大众揭露食品加工业的幕后。
首先我们必须得承认,大规模的现代食品工业,就是建立在食品添加剂的基础上的。食品添加剂让食品口感更好、卖相更好看、保存时间更长、制作更方便,它给我们的生活带来了巨大的便利。但是食品添加剂的过度使用也带来了不容忽视的安全隐患。我们消费者都有一个心理误区,认为添加剂都是经过了国家质检部门的检验了的,我们大可放心食用。但问题是,这些检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的,现在一种食品可是放了好多种添加剂啊。而且这些检测都是在老鼠等动物身上进行的,不能完全用于人类。
正常使用食品添加剂也就算了,问题是,生产者和销售者在利益的驱使下,滥用食品添加剂。作者在演讲时向听众演示了他是如何制作猪骨汤的,把十几种粉末进行调和,然后注入热水,猪骨汤就制作完了。连平常常吃猪骨拉面的人也觉得好喝,但这用的材料是一堆白色粉末,一滴猪骨汤也没加。还有数不尽的例子,商家所谓的"健康饮料"是用寄生在仙人掌里的虫子碾碎染色而成的,袋装蔬菜沙拉是在消毒池子里一遍一遍被消过毒的……作者在论述的过程中举了好多个实例,想想制作场面就觉得可怕,我们到底在不知不觉间摄入了多少添加剂。
这些滥用添加剂的制造商从来不吃自己生产的食品,但他们忘了他们也是消费者,也会吃到和他们一样的制造商生产出来的产品啊。就如这本书的作者一样,在他为自己的业绩而感到骄傲时,却忘了他的家人也会吃到这些东西。滥用食品添加剂不仅是制造商的责任,销售商和消费者也有不容推卸的责任。销售商为了拿到更便宜的货、提高销量,消费者贪图便宜。这三方的立场不同,但都各自纵容了添加剂的泛滥。
虽然书中讲述了添加剂的各种弊端,但作者也强调,添加剂在现代的食品加工业中必不可少。做馒头的发酵粉小苏打和凝固魔芋用的氢氧化钙都是添加剂,如果没有添加剂,我们就吃不到馒头和魔芋了。添加剂在防腐方面发挥的作用尤其大。所以我们要辩证地看待食品添加剂,不是不能用,而是不能滥用。作者呼吁“现在应当公开有关食品添加剂的信息、食品是怎么制造的等一系列内幕,在信息公开的基础上让消费者自行选择”。这样会对生产者造成压力,在添加剂的使用上会更慎重些。
非常重要的一点是,作为消费者,我们要对自己的健康负责,不仅仅是要购买需要的商品,而且还要多思考。当我们在咖啡厅里拿很多包奶精时,不妨思考下,为什么奶精可以免费地供我们随意取用呢,难道商家会做亏本的买卖么。然后就会发现奶精不是由牛奶或鲜奶油做的,而是在含反式脂肪酸的氢化植物油里加水、添加剂混合搅拌,做成的类似牛奶的东西,因为便宜所以才会供我们免费取用啊。我们加好几包奶精进去,还自以为赚到了。同样的,在超市选购商品时更要多思考,为什么这个东西这么便宜,商家就是来赚钱的,这么便宜的前提就是成本更低,这时我们不妨看下食品包装袋上面的原材料。虽然食品中含有添加剂是不可避免的,但我们可以选择含得比较少的。
虽然食品添加剂在现代食品加工业中必不可少,但我们应该尽量避免摄入过多的食品添加剂。购买商品时不妨看看包装袋上的成分,选择低加工的食品,有空的时候多自己做饭。毕竟健康是自己的。
我现在买东西时都会看看成分。以前挺爱吃可爱多的,现在偶尔才吃下,因为看看上面的标签,发现冰淇淋简直就是用添加剂做成的。也不是说完全不吃,就跟我们明明知道外面的食物有多不干净但还是会吃一样,毕竟我们也需要这偶尔的放纵来满足自己的味蕾。
时刻牢记:生活可以偶尔放纵,但更多时候需要我们克制。
少吃食品添加剂
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114有用 2无用 月印 2008-10-05
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食品添加剂就是厨房没有的东西
67有用 1无用 靜 2007-10-14
如果真的不加入食品添加剂,只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存,或者价格高昂,消费者无法接受。[简单的怀疑是一切的开始]为什么自家的苹果切开来就会变成褐色? -亚硫酸盐抗褐变剂为什么自家的肉煮熟后会变成褐色?超市却是粉红色的? --亚硝酸盐发色剂为什么明知牛奶没有水果香味,却喜欢带浓烈水果香味...
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年度最恐怖小说
37有用 0无用 司印.奥特曼 2008-10-27
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每个负责家庭采购的人都应该读的教科书
13有用 0无用 蓝湄 2008-10-13
托三鹿奶粉的福,这么多年面对层出不穷的食品丑闻抵抗力依然良好的我,这回终于信念轰然倒坍了。如果丝毫不把消费者的健康放在考虑范围之内已然成为食品工业的惯例,那么我们真的要自求多福——人固有一死,但千万不要死于无知。感谢作者,为我们揭开了食品添加剂的秘密,那些食品包装背面看上去高深莫测的化学名称,在这一...
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如果有营养学和食品工业的常识,就不会为这本书感到惊奇了
6有用 0无用 freshtime 2013-12-11
这本书的书名就和它其中提到的食品添加剂一样,过于夸张地吸引了我们的注意力。从这点上来说我认为这本书至少前半本,是有点太过了。我始终认为,食品添加剂是工业化的人类社会中,不可缺少的存在。作者在后半本中也提到这样的观点。在日本漫画家荒川弘的作品《银之匙》中,表现了现代化食品工业的农场和加工流程。其中有一...