植物学家的餐桌略小于工作台
--读《植物学家的锅略大于银河系》
时下的美食类书籍,林林总总,我读过的有三大类:一为美食指南型,作者自然是个吃货,走遍天南海北,写下美食心得与感受,文笔如何不要紧,关键是能搜罗出各地珍馐,或者攻略要实用,从环境到服务及价格,乃至停车费,事无巨细,越详细越好,如《舌尖上的中国》、《米其林美食指南》,这类文章旅行杂志常用,尝鲜者喜欢;二为美食操作型,作者一般是大厨或美食爱好者甚至家庭主妇,从选食材到操锅上阵,详记烧煮的详细过程,并拍下精美的照片,比之菜谱,多了一些作者庖制的心得和感想,如《贝太厨房》、《孔娘子厨房》之类,家庭主妇常备;三为文人谈吃型,作者能品善写,读到妙处,文字比吃更有味,是吃的形而上,我读过印象最深刻的莫过于梁实秋的《雅舍谈吃》,文字弥久留香。另有养生保健之类的书籍,与美食搭边,我不太喜欢,不入我眼。
近来读了一本果壳网推荐,由植物学博士史军写的书,《植物学家的锅略大于银河系》并不属于前列的三大类,或者,这是我新读的第四类科普类的美食书吧。书名别致,有科幻色彩,从中大致可以看出这本书的特点:研究植物的理工男写的书,内容是关于烹煮食物之类,对食物有研究,且有深度。理工男写的文字,大概都会罗列一堆数据与专有名词,逻辑严谨,条理清晰,内容乏味,缺少才情,只有少数例外,例如冯唐,同样是理工男医学博士,他的文字肆意张狂,一书的才气。史军的这本书,特符合标准理工男的特点:数据、专有名词、研究结果。例如写米香,他没有用文学语言形容米的香味,却用“2-乙酰-1吡咯啉”的多少来表示米香的程度。写笋鲜,即罗列出笋的各种成分及化学物质。好在,作者没有一味将之写成科普书,而是添加了家常男人的烟火气与幽默。每一篇文章的流程,大致都是前半段像是美食随笔,后半段就成了食物指导,就好像一个孩子去看医生,医生先跟你和颜悦色地聊家常,让你以为医院是一个不错的聊天场所,突然医生猛地严肃地扎了你一针,你才恍然大悟,医院到底是个治病的地方。
而今的社会,吃喝是一个大问题。各类电视节目杂志文章,常拿吃喝说事,比如父母常让孩子在睡前喝一杯牛奶有助睡眠,但有专家说睡前喝牛奶容易生病。再比如oran常叮嘱我睡前不要喝水,否则会生眼袋和肾病,但有专家又表示睡前不喝水容易发生心脑血管疾病。公说公有理,婆说婆有理,该听谁的呢,常让人不知所从,以致最后,逢到专家节目,谁的也不听,奉以四字:不明觉厉。这本《植物学家的锅略大于银河系》,除了引我们回味各类植物美食外,也不忘纠正我们日常生活中的一些误识,例如苦瓜并不清火,香蕉也不润肠,黄瓜不能美容,绿豆解百毒只是个传说,韭菜并不能壮阳……
从吃货的角度来说,此书不会让人越读越馋(封面推介语是:一本让人越读越饿,越看越馋的植物书),毕竟再美味的食物,在一大堆的化学成份与功效面前,都变成了工作台上显微镜下的研究体。只是,植物学家的餐桌略小于工作台,食物再如何被研究,仍然是家长里短,成了餐桌上的美食。喜欢者会恒喜欢,读出食物的真味,且心得不少;但不喜者,特别是习惯于“惰性思维”的芸芸大众,却会越读越乏味,也许,看看小标题知道作者要表达什么意思就好了。书中古冬绘的那些插图,延续了书的严谨风格,却别有想象与趣味,给理工男的书增色不少。
总而言之,这是一本符合果壳网风格的书,作者发挥自己的特长,满足了大众的求知欲,让读者知其然,并知其所以然,算是年度美食妙书。
植物学家的餐桌略小于工作台
《植物学家的锅略大于银河系》热门书评
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久违了的理性的幽默
22有用 0无用 boiling 2014-01-01
看见这个书名,就已经确定这是一本很有诚意的书,如果真的是畅销书,以现在国内书商和写手的水准,是不会费心想出这种风格的名字的,更不用谈彩页的充满技术宅幻想的插图,以及对于科技名字着重上色的尊奉精神了。 &nb...
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植物学家的餐桌略小于工作台
12有用 0无用 常人 2014-06-07
植物学家的餐桌略小于工作台 --读《植物学家的锅略大于银河系》 时下的美食类书籍,林林总总,我读过的有三大类:一为美食指南型,作者自然是个吃货,走遍天南海北,写...
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全书重点摘录以及笔记
6有用 0无用 蜘蛛 2015-05-26
大米:米香是什么香?2015-05-19怎样鉴别添加了矿物油等物质的大米?优质的大米看上去形状均匀、丰满、有光泽。如果是矿物油加工的大米,一般颜色发白,有些由于水分减少,表面还有裂纹,用少量热水浸泡时,会有油斑浮出。如果用手搓捻会发黏、有油腻感,甚至会出现油泥。也有一些陈化大米,经过处理后可达到真假...
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植物学真的不是理工科
4有用 1无用 李兔子爱凉虾 2014-12-01
个人很肤浅的觉得判断一个学科是否属于“理工科”,应该是基于其对推理和数学的运用。植物学虽然对推理能力有些要求,但对数学的要求就……所以看到另一个妹子表示“理工科男写的东西很有意思”的时候,不由得对上面这个判断标准产生了怀疑。______________________________________...
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做一个懂科学的吃货
1有用 0无用 limefang 2014-03-07
此书本来不在我滴购买书目里,只是在亚马逊购物时候为了凑够一百元捎带上。 可是开始翻阅之后,就不忍撒手,原来紫菜的生长不是“丢下一颗籽,发了一颗芽”,它会需要特...