如何使饮食更安全? 某杂志就食品安全问了几个问题,或许很多朋友都有类似的问题,故而把答案整理之后,再发到微博上,大家一起参考和讨论。 Q:现在我对于食品安全很不放心,有没有什么办法可以让自己减少受污染的危险,吃得放心一些? A:尽管媒体经常爆出一些假冒伪劣食品,但它们绝大部分都是一些低价劣质食品,其实正规超市里有 QS标志、正规企业生产、正常价格的产品,并没有想象中那么危险。只要我们注意以下几个环节,就可以最大限度地减少食品当中污染物的危害,让自己的身体尽情享用食物中所含的健康成分。 (1)购买环节 首先当然是要着重挑选食品的方法来提高安全性。虽然不能做到全部购买有机、绿色认证食品,至少应该尽可能选择天然形态的食物,它们的食品添加剂含量最少。这样做可以避免绝大部分食品添加剂的摄入机会。不过,很多人还担心天然食品中的农药残留,这就要第二步来解决了。 (2)烹调环节 水果削去表皮,可以减少表面残留的保鲜剂和大气污染物。对于叶类蔬菜,可以在调味、炒、煮等操作前,把食材先焯烫一下。倒掉焯菜水,可以去掉其中大部分农药。远离煎炸熏烤,炒菜时不要满锅冒油烟,避免自己在厨房里制造污染,也是保障健康的重要措施。 (3)营养平衡环节 无论如何努力,都不可能把所有污染物拒之于体外。好在人体还有解毒和排毒能力。摄取足够的维生素、矿物质,可以提高人体的解毒能力;摄入充足的膳食纤维,包括粗粮豆类和蔬菜水果所含的膳食纤维等营养素,可以帮助身体从大肠排除部分污染物质,也就间接地提高了饮食的安全性。 (4)生活方式环节 最后,必须通过综合的健康措施,让身体拥有可以对抗外来毒性的强大能力。例如,经常运动健身,可以通过改善血液循环来提高人体对各种毒物的处理能力;充足的高质量睡眠,能够强化人体的免疫系统,及时消灭因致癌物而变异的身体细胞,把癌细胞扼杀在萌芽状态;坏心情会大大降低免疫功能,让人体对各种污染更加敏感,所以保持安宁乐观的心态,对于提高人体的抗污染能力也是绝对必须的。 @ 范志红_原创营养信息 【从积极方面看食品】30 年前,很多食品根本没有安全标准,也没有国家抽检;后来有了标准,再后有了抽检,如今检测结果能向社会公布了……这是好事,是进步!要学会承受这些公开透明的消息。如果检测结果100% 合格,还要检测抽查干什么?但如果公布检测结果就会玉石俱焚,毁掉一个行业,政府如何敢公布? 【饮食安全之道】任何食物都有安全风险,我们只需要做到(1)食物多样,不盯着一种东西过量吃(2)尽量吃天然形态食物(3)植物食品永远多于动物食品(4)多吃营养素密度高的食物(5)积极锻炼身体,提高代谢能力(6)保持乐观积极心态。忧虑惊恐沮丧的情绪,比多数食品安全事件更能损害我们的健康。