寿司品鉴大全•短评

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0 翘糕><HuGo 2012-08-30

不得不佩服日本人对热爱的执着。米其林三星最小的店铺，年纪最老的在职厨师，50年对寿司的追求，小野二郎
0 龙衒小道 2015-12-26

不知道是不是小野二郎写的，但还是值得多看几遍
0 知秋 2013-02-25

这个次郎好像我爷爷！
1 川叶 2014-12-02

不能直视！！！！
0 淡定深岚 2012-07-14

好想去日本，當然更想是揣著一大兜子錢去日本
0 Steven 2012-11-25

蔡澜说过在日本顶级的寿司店是没有卖三文鱼的，很多人觉得他在瞎说，在这本日本寿司之神撰写的书里确确实实没有三文鱼。
0 自行车飞奔 2015-01-09

简练而全面
0 敦云™ 2016-01-12

决定重新看一遍寿司之神
0 Z 2016-02-15

舒服！
1 劈头士》睁木 2016-03-17

已购。寿司之神口述，这是一本让人感动的书，但格外悲伤的是看得到吃不到啊。。。
0 JUNWK1334 2011-12-11

说得再怎么了不起，也不过就是一小片鱼加上一大坨白米饭而已嘛！！！
0 H. 2011-12-19

看看很快的~ 有机会的话，希望能去小野二郎的米其林三星寿司店吃一次~！
0 Duödecim 2012-12-08

最猛的是蛋卷啊！虾蓉蛋卷，想想都觉得花心思。
0 antares 2013-02-06

越看越饿……
0 TreeING 2013-06-18

这本书是二郎自己写的，完全是根植于自己店铺的手握寿司，所以用寿司品鉴大全这样的题目并不准确，但是二郎介绍的极为丰富，除了各式鱼类处理的方法，连餐厅的器物，厨具，和个人工作信念都一一道来，相当好看。
0 夏虫不语冰 2013-07-28

生涯仕事
0 申公豹 2011-04-02

……这书我还真看过……
1 2koo 2012-12-09

整本书基本就是小野二郎寿司店的宣传手册，糟糕的书本译名害死人啊。终于明白吃寿司时姜片和热茶的作用了。
2 文泽尔 2012-05-31

推荐看过《寿司之神》纪录片后阅读本书此书实为次郎全店供应内容的收集整理和解说第一章对寿司来历的说明极端详细一览中得知次郎店此时的菜单然后也能知道日本诸岛渔获的变动情况其中Tuna剖解图（30页，果然要吃中肥才对呀）和日本全岛食材图（46页）颇佳第二章开始剖鱼部分大赞但随后内容就不过在捏握一节中提到作为左撇子而努力开发出小野流的捏法一点算是颇为有趣第三章配角没太多可说第四章里有趣的点是布帘按季节换两次樟树牙签效果特好名画基本都是来自某一人（大概三分之二）茶具收藏偏重陶器以及其中还有大师本人的手制等等第五章心得部分倒没什么新鲜的不过只选最棒的鱼那部分明显是大师在教训长子嘛xD 话说长子既然是个可以开到300的飙车族却因为要继承家业而只能当爱好也是无奈事
4 旧居 2015-05-10

既然是大全，当然应该是所有的寿司咯？结果错了，里面只有数寄屋桥次郎店的寿司；且错得离谱，不少篇幅是描写餐具、摆设，甚至是炊具。那是不是很无聊呢？又错了，开始带着点餐的浮躁心态去阅读，结果却不由自主的放慢了速度，美食不再成为关注点，职人精神背后的美学品格更令人愉悦！