白话随园食单
内容简介
《白话随园食单》内容简介：易中天品《三国》，说《论语》有于丹，咱厨师中能不能有这等人物?有。北京南北一家餐饮有限公司行政总厨白常继白师傅，就给大家说一说中国烹饪史上的精华《随园食单》。白常继所著的这本《白话随园食单 》，除了亦庄亦谐之外，还特别在意烹饪原料和烹调方法。
作者简介
白常继，男，1956年出生，北京市人，高级烹饪技师，中国烹饪大师，BTV《食全食美》特约主持人，北京应用技术大学客座教授。八方食圣六连冠擂主，2005年被评为餐饮风云人物。 1974年从厨学艺，师承京城名厨高国禄先生，现任北京南北一家餐饮有限公司行政总厨。擅长杭州菜、中华药膳及北京菜，对豆腐菜肴制作颇有心得。被业内人士称为京城豆腐白。曾创作出版《豆腐王国》、《中国菜肴造型创新》，参与创作出版...
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西瓜的爸
2016-07-03
不如一读
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2012-05-04
中国最伟大的吃货鼻祖！
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Keteleeria
2014-02-11
历经波折 终于读到了 和想象还真的有挺大距离 五味杂陈 。读过......
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火柴盒哦
2014-09-11
经典的书，对食物.器皿.调料的各种讲究令人赞叹不已
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2014-06-02
白话版易懂，只是做不出来
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Rex
2016-08-08
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2017-01-03
学会了素油炒荤菜，荤油炒素菜
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ChRomium
2016-04-17
一个厨师为文人写的美食书的注解，自己的私货有些太多了。袁枚的《随园食单》绝对是四星以上的水平，但是作者还是糟蹋了一些。
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杨胖
2011-09-13
原本的《随园食单》是一本总纲式的小书，很薄。前半部分介绍了作为厨师应该做的和不应该做的种种，后半部分就是作者那个时代的一些精品菜式。 原书中前面的应知应会部分，言简意赅，朗朗上口，但毕竟是古文，有些酸意。经过本书作者白继常先生的润色，更容易明白个中道理。 白先生还增加了一些自己的见解，语言更加生动活泼。让这本书更增加了阅读的趣味。建议好吃的朋友一定买来研习研习，以后出去吃饭，在餐桌上吃饭，更能满腹经纶而非酒囊饭袋了。
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米小可
2012-01-15
厨子有文化，流氓都害怕。
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LENA
2015-12-10
写得比较啰嗦，光袁枚就在多个篇章之首介绍，部分内容有重复，实在可以再精简点的
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申公豹
2014-02-11
这书颇牛逼，手艺人写的东西不浮夸，看起来累，但是有用
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2016-07-03
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小秋秋
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2014-02-11
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ChRomium
2016-04-17
一个厨师为文人写的美食书的注解，自己的私货有些太多了。袁枚的《随园食单》绝对是四星以上的水平，但是作者还是糟蹋了一些。
评价“白话随园食单”