调鼎集
内容简介
清代手抄食谱，厨艺秘籍孤本。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类，烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。在您阅读本书后，您的厨艺一定会大有进步噢！
本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收荤素菜肴两千种...
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SoS
2013-06-07
应该算的上是淮扬菜第一食谱吧 瓜果蜜饯 蘸酱配料 宴席料理 蒸煮煎炸无一遗漏 读完不仅让人食指大动 = =唯一麻烦的是通篇古文。。。。
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tom2046
2009-03-26
很多美味已然失传
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還沒想好名字
2011-09-08
“谈吃也好，听谈吃也好，重要的并不在吃，而在于谈吃亦即对待现实之生活时的那种气质和风度。”古人写的“食”谱，特别值得一读。韩奕的《易牙遗意》、袁枚的《随园实单》、顾仲的《养小录》都是上乘读本。自古以来许多文人都对“食”有研究，此乃闲情逸致，周作人、梁实秋等皆有过著作，可惜民国后就断了。民国后，再无文人。
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qrkl
2009-10-20
内容很丰富····
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海夕漫
2016-09-04
最具匠气的食谱，不能再好了。
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椒麻手撕鸡
2014-12-10
目类完整清晰。各个条目下还有简略制法。可谓同类书中集大成者。
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风在发端
2010-10-29
2010.10.26购于卓越
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冯贝贝Lucy
2011-03-03
没事翻着可好玩了··
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[已注销]
2012-03-20
实在太简略。太简略。太。简。略。！
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兰秋
2012-09-06
灰常丰富的各种制酱方法，虽然有些地方不知道怎么操作= = ；不过还是真好物啊~
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大马戏
2013-05-30
发现自己真是涉猎广泛 能在关键时刻想起这本
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Mademoiselle B
2012-12-20
这种书应该买下来细细读。
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SoS
2013-06-07
应该算的上是淮扬菜第一食谱吧 瓜果蜜饯 蘸酱配料 宴席料理 蒸煮煎炸无一遗漏 读完不仅让人食指大动 = =唯一麻烦的是通篇古文。。。。
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tom2046
2009-03-26
很多美味已然失传
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還沒想好名字
2011-09-08
“谈吃也好，听谈吃也好，重要的并不在吃，而在于谈吃亦即对待现实之生活时的那种气质和风度。”古人写的“食”谱，特别值得一读。韩奕的《易牙遗意》、袁枚的《随园实单》、顾仲的《养小录》都是上乘读本。自古以来许多文人都对“食”有研究，此乃闲情逸致，周作人、梁实秋等皆有过著作，可惜民国后就断了。民国后，再无文人。
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qrkl
2009-10-20
内容很丰富····
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海夕漫
2016-09-04
最具匠气的食谱，不能再好了。
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椒麻手撕鸡
2014-12-10
目类完整清晰。各个条目下还有简略制法。可谓同类书中集大成者。
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风在发端
2010-10-29
2010.10.26购于卓越
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冯贝贝Lucy
2011-03-03
没事翻着可好玩了··
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似是古代烹饪的百科全书
7有用 一个脏朋克 2010-08-11
个中的烹饪内容要比齐民要术和天工开物丰富。之前在找有关自酿蜜、酿酒等自酿造的文献中时，受了比较大的阻碍，苦于没有完善详细的过程。而该书恰恰填补了这一空白。再说这菜谱，简洁朴实，一切要看看客自己动手，好... 查看全部>>
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似是古代烹饪的百科全书
7有用 一个脏朋克 2010-08-11
个中的烹饪内容要比齐民要术和天工开物丰富。之前在找有关自酿蜜、酿酒等自酿造的文献中时，受了比较大的阻碍，苦于没有完善详细的过程。而该书恰恰填补了这一空白。再说这菜谱，简洁朴实，一切要看看客自己动手，好... 查看全部>>
评价“调鼎集”