钟鸣鼎食之家
内容简介
《钟鸣鼎食之家:兰斋旧事与南海十三郎》内容简介：俗话说，吃在广州。粤菜在民国初年达到第一个鼎盛期。当时最负盛名的有两个代表性的家族，一个是谭家菜，一个江太史菜。谭家菜北迁之后，已经融各菜系而成为顶级官府菜，只有江太史莱恪守粤菜特点并发扬光大，成为羊城食坛第一家。江太史菜由南海绅士江太史公创出，他是民国初年羊城食坛的首席美食家。《钟鸣鼎食之家:兰斋旧事与南海十三郎》是一部江家的家族传记，讲述了...
作者简介
江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女，经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学(Fairleigh Dickinson University)，获商业管理学硕士，后在力时H州立圣荷西大学(San Jose State University)营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼...
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清语
2013-02-27
与其说是本关于美食的书，不如说是部关于美食和大家族的回忆，对美食的追求折射出对讲究生活的缅怀。古人云：富三代懂吃,富四代懂穿,富五代才懂挂字画。就让我们跟着作者，遥想当年粤菜的精妙。现在的粤菜——，已忘了本，离了宗
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假·地砸别
2011-06-10
现在流行的eco人家100年前就做着呢，爱吃之人一定不是只简单的停留在吃的层面上！！
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Longway或曰雉羽
2011-08-18
书名前四个字，只有最后那个勉强算得上。菜品屈指可数，且未能说出个中真味；通篇在伤感江家败落如何如何，偏生又写不出大家败落的余晖大气。骗钱。刚与娘亲在讨论中国当代的贵族，她说中国只有红二代、官二代和富二代，并无当年曹家之流的大户；尚未讨论到台湾。
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小猴子呀
2016-09-02
装帧真的是辣眼睛。编辑的名字没作者自己拟的好，但序言比正文更好，有意思。适合改成剧本。
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希米格
2016-12-03
这菜都是头一次听说，真心是钟鸣鼎食啊~~
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C.T.
2017-04-26
不好玩儿，那些奢侈的事情，看着就人让人心烦
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别问我是谁
2010-10-14
对于三代方知食味的太史公，其人为苛刻地提高餐头餸的要求使得达官贵人們以吃太史宴为荣，但是无不是坐吃山空，吃到家毁人散，太史豆腐、礼云子炒饭、太史蛇羹已经是吃了别人几辈子也吃不到的度量，更甚至是引致当年竞相仿效，越吃越疯狂。《食经》记载一个故事，过去太史同期有一海归返穗，老父为其炒了一碟青菜吃过翻寻味，以为再来一碟，却被厨师告知做不了第二碟，因为一小碟菜软用几十斤青菜选来，用数只鸡熬鸡油来炒制，还不吃塌家业？现在買菜都已经4元一斤起头，还得翻开《食经》看看怎样做更便宜的菜来节省开支又达到省钱好吃的地步了。
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樱桃君
2011-04-13
真好
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sodasne
2012-02-06
品相差得没有品相。
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Zipi
2013-07-23
一个美食世家的兴衰荣败。虽然在广州长大，却对这城的过往不甚了解，离北园这么近也没去过一次。有机会还是想去看看，曾经装在珠小姐房间里的满州窗，太史厅堂的雕花门。
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Bella
2015-12-29
广州旧事，看到粤菜的演变，也看到家族人物文化的兴衰
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水滴
2015-01-21
书名俗气。副标题才像江女士自拟。
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Scallet
2014-10-20
因为粤菜菜谱想读江府的“鼎盛食风”，没想到中间有粤剧编剧“南海十三郎”的传记故事。大概是知道真正的望族生活怎样。农场荔枝园、太史蛇羹、年饭、点心都好。“借厨房”算是知道了。
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清语
2013-02-27
与其说是本关于美食的书，不如说是部关于美食和大家族的回忆，对美食的追求折射出对讲究生活的缅怀。古人云：富三代懂吃,富四代懂穿,富五代才懂挂字画。就让我们跟着作者，遥想当年粤菜的精妙。现在的粤菜——，已忘了本，离了宗
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假·地砸别
2011-06-10
现在流行的eco人家100年前就做着呢，爱吃之人一定不是只简单的停留在吃的层面上！！
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Longway或曰雉羽
2011-08-18
书名前四个字，只有最后那个勉强算得上。菜品屈指可数，且未能说出个中真味；通篇在伤感江家败落如何如何，偏生又写不出大家败落的余晖大气。骗钱。刚与娘亲在讨论中国当代的贵族，她说中国只有红二代、官二代和富二代，并无当年曹家之流的大户；尚未讨论到台湾。
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小猴子呀
2016-09-02
装帧真的是辣眼睛。编辑的名字没作者自己拟的好，但序言比正文更好，有意思。适合改成剧本。
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希米格
2016-12-03
这菜都是头一次听说，真心是钟鸣鼎食啊~~
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C.T.
2017-04-26
不好玩儿，那些奢侈的事情，看着就人让人心烦
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别问我是谁
2010-10-14
对于三代方知食味的太史公，其人为苛刻地提高餐头餸的要求使得达官贵人們以吃太史宴为荣，但是无不是坐吃山空，吃到家毁人散，太史豆腐、礼云子炒饭、太史蛇羹已经是吃了别人几辈子也吃不到的度量，更甚至是引致当年竞相仿效，越吃越疯狂。《食经》记载一个故事，过去太史同期有一海归返穗，老父为其炒了一碟青菜吃过翻寻味，以为再来一碟，却被厨师告知做不了第二碟，因为一小碟菜软用几十斤青菜选来，用数只鸡熬鸡油来炒制，还不吃塌家业？现在買菜都已经4元一斤起头，还得翻开《食经》看看怎样做更便宜的菜来节省开支又达到省钱好吃的地步了。
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凑字数骗钱而已 完全不值得买的废纸
1有用 丸小園 2015-03-10
钟鸣鼎食是什么概念，豪门权贵吃饭时要奏乐击钟，用鼎盛着各种珍贵食品。但本书通篇看下来只有一种感觉：不知所云。没有什么真真的豪奢排场，不过是富贵人家在吃饭上稍微讲究一点，仅此而已。倒是通篇来回反复的抱怨... 查看全部>>
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流淌在美食与戏曲中的旧时情味
2有用 cn_koala 2012-04-02
流淌在美食与戏曲中的旧时情味常楠一部正史的书写必须典雅凝重，而一个家族的记忆却可以斑驳多彩。本书作者江献珠女士出身广州世家，其祖父江孔殷、十三叔江誉镠俱为一时名流，然而风云变幻、世事弄人，父子两代名流... 查看全部>>
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沧海难买残羹暖
8有用 筱竹斋主人 2010-09-25
唐人李商隐《谒山》中有这样淡淡一句：“欲就麻姑买沧海，一杯春露冷如冰。”沧海难买，旧时光景无复再现，但昔日味蕾上的记忆，却能氤氲余生。都说味觉的记忆是最长久的，曾有人说，你也许不记得第一次约会时对面坐... 查看全部>>
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沧海难买残羹暖
8有用 筱竹斋主人 2010-09-25
唐人李商隐《谒山》中有这样淡淡一句：“欲就麻姑买沧海，一杯春露冷如冰。”沧海难买，旧时光景无复再现，但昔日味蕾上的记忆，却能氤氲余生。都说味觉的记忆是最长久的，曾有人说，你也许不记得第一次约会时对面坐... 查看全部>>
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流淌在美食与戏曲中的旧时情味
2有用 cn_koala 2012-04-02
流淌在美食与戏曲中的旧时情味常楠一部正史的书写必须典雅凝重，而一个家族的记忆却可以斑驳多彩。本书作者江献珠女士出身广州世家，其祖父江孔殷、十三叔江誉镠俱为一时名流，然而风云变幻、世事弄人，父子两代名流... 查看全部>>
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1有用 丸小園 2015-03-10
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评价“钟鸣鼎食之家”