stec书评 >
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难得好书
2有用 0无用 2017-06-09
书里面是有及少数俗语或业内术语，但基本上不会影响阅读，不懂四川话也不会有任何障碍。 真的有障碍在於是否有做菜的行动力。 胡老先生是川菜界的大老，与雄四智教授都属於实力派人物。 只要对川菜有热勤，对於厨艺有点基础，看此书都会有功力大增的感觉。...
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大天书
5有用 0无用 2017-06-08
个人是一个中西餐爱好者，对於中西作法与食材种类用法皆有一定 之认识。本书原文基本上，无什麽大问题，但唯一问题就出在中文 翻译方面，不是翻一質量不行，而是在於太过全面，太过彻底。 除少数菜名，基本上食材都只有中译，但问题来了，里面是多国的烧烤 文化，一些食材非中国区域所生产，甚至需要依靠进口，那全用中...
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