怀着面包还能怎样的想法看了《你不懂面包》,我天,这本书刷新了我的面包观。
这本书向我们介绍了70种面包种类以及花样吃法,而且还会教你从0开始做面包,从面粉的选取,适合的水温,混合什么样的油脂,放多少盐让面粉变成你想要的筋度,放多少糖达到什么样的口感,点缀什么样的材料让朴素面包变华丽,到准备选取测量、搅拌、柔和发酵、切割成型、烤成的道具及注意事项,帮你找到最适合你想做的面包有关的一切。并且关于面包初学者长碰到的各种疑问以及常常失败的地方也会有详细的解答。
仅仅教会你怎样做面包还不够,它还会教你怎样把面包吃得高大上。
土司的形状与切片厚度都会改变土司的口感,厚片土司更能凸显土司心的柔软绵密的口感,薄一些的便使人可以享受到酥脆口感。而书中土司搭配小鱼&绿紫苏叶或鳕鱼子酱色拉或烤海苔&鱼肉山芋饼都会让你感受到不一样的土司世界,触动你的味蕾。
不同的法式面包怎样搭配食材,怎样补充水分、冷冻储存,这本书里都会细心讲解。就连怎样巧妙运用带有酸味的全黑麦面包做创意三明治,可以根据你的喜好搭配果酱与酸奶,使之掩盖酸味,也可以以酸攻酸搭配酸黄瓜或德国酸菜,与脂肪适中的醋腌沙丁鱼或腌渍鲑鱼一起食用,运用黑麦的独特风味,找出美味的吃法。
你知道面包和酒也很搭吗,制作面包和酒的过程中,发酵都是重要的一环,正因为有这一个共同点,面包与酒出人意料的相容。使用野生葡萄的酵母发酵的面包搭配葡萄酒,棍子面包与新鲜水果的小点心搭配香槟,浓味的巧克力夹心面包搭配黑啤酒,包着地瓜的面包搭配白薯烧酒……让你尝到不一样的酒搭面包。
贝果面包、布里欧修面包、可颂面包、英国司康……本书介绍了世界各国面包的历史及各具特色的味道,与当地的风土、民情紧密结合,让你通过面包看见世界各国的文化,仿佛真正在异国的土地上品尝着他们独具特色的面包。
如果你一向认为面包还能怎样,不就只有几种分类并且吃法单一,那么你一定要看这本书,它绝对可以颠覆你的面包观,让你看到不一样的面包世界,如果你喜欢面包是个面包控,那更要看这本书,它可以让你迈向更广大的面包世界,足不出户成为一个面包专家。
绝对颠覆你的面包观
《你不懂面包》热门书评
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面包博物志——一粒小小麦子的哲学
10有用 0无用 Julian 2016-09-26
周六的早餐是蒜蓉鸡肉面包配摩卡咖啡;周日是菠萝糕配奇异果果汁;周一是法棍配麦片粥;周二是芝士蛋薄饼配豆浆;周三是甜甜圈配卡布奇诺;周四是火腿面包配蓝莓果酱;周五是枫糖蛋糕配酸奶……我美好的一天都是从面包开始,早餐就从来不用担心吃什么,起床后就奔向我家楼下的几家面包店:Christine,bread ...
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原来你是这样的面包?
5有用 0无用 薇薇爱阅读 2016-09-29
文:薇薇爱阅读 第一次尝试做面包是去年冬天的一个周末,跟女儿在家看绘本《第一次做面包》,这本绘本很详细的介绍了做面包的故事,三个小朋友自己做的面包,为了体验一下做面包的过程,我们把很久都不用的烤箱拿了出来开始按照绘本的步骤做起面包来。看着发酵好的面团,还...
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好吧,我承认我不懂面包
2有用 0无用 河北小珊 2016-09-09
最爱吃的甜品就是面包,因为它美味的同时又容易饱腹,吃过既能过嘴瘾,又不至于会胖产生罪恶感。面包中独有的那种甜甜的发酵味道总是让人心旷神怡,嗅着这美妙的气味,顺着它的丝丝纹理,一点点撕扯下面包,放入口中细细...
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面包世间千百种,学问大的咧
1有用 0无用 ~尒★唏~ 2016-09-24
《你不懂》系列现在有三本书,分别是《你不懂面包》、《你不懂咖啡》、《你不懂葡萄酒》,今天先点评下《你不懂面包》,这本书是日本面包推广协会著的,书的封面为白色底,中间是一块面包,封面外有一层书皮,印着不少实拍的面包和漫画面包,这本书分为五章节,除了面包的制作外,还介绍了不同种类的面包、面包选择法、世界...
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是的,我不懂面包。
1有用 0无用 刘阿舌 2016-10-12
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