若说过得好不好,都是从一日三餐一汤一饮开始的。
广府人擅长煲汤自然不消说。从清晨的早点面馆,还是傍晚的路边摊,抑或五星级的大酒店都有各式盅汤任选。饭菜还未登场时,来一勺热汤浇筑于味蕾之上泯灭了饥饿,慢悠悠的勺,不多时米饭就来了这苦等的时光变得有滋味许多。来羊城之后,胃口好了不少,肠胃也是通畅不少,多是这饭前喝汤的功劳。
一碗老火靓汤熨帖绵绵,春夏秋冬汤料滋味也不尽然相同。想起刚来广州那年,实习的单位中午管饭老板聘了位本地阿姨每日主管我们的中餐。每天上午繁忙工作后头晕眼花的看到屏幕右下角12:00时,眼睛就亮了,胃空了,身子欠着,等着阿姨从茶水间里发出那一声呼唤:“食饭啦!”
然后赶紧拿着自己的饭盒,快步去厨房,嘤嘤的往自己的小汤碗里勺。阿姨手艺极佳,单是西红柿土豆炖的汤都有种酸甜淳味,党参乌鸡汤呀大骨黄豆汤呀更是吃的嘴唇黏黏的嘴巴砸吧砸吧的。问阿姨炖汤秘诀,她笑笑说好料好火候耗时间用滴心就是这样子啦。之后离开这公司,第一个念头居然是再也喝不到阿姨的妈妈味老火汤。
我爱厨房,爱在这里煲汤烧菜。朝九晚五的生活久了,只有当一下公交车,走去市场看看 应季蔬果心才有了工作时的没有的柔软。拧着装满食物的袋子,钥匙一扭,夜灯一拉,看到厨房时才觉得温暖。《爱不停炖》是美丽温馨的美食书,分了春夏秋冬四个章节来告诉我们炖一锅好汤。静下心来翻开,书的彩绘印刷都很棒,栩栩如生的演绎着炖汤变奏曲。每一棵青菜好像叶子都在说话,就连小小的配料都有态度的发声缺我不行,而出锅的碗里腾腾的热气萦绕着。漫画式的菜谱看的人想跃跃一试。最喜欢按照四季轮回告诉我们炖汤,遵循着春生夏长秋敛冬藏法则,给身体好的吸收。每一季结束的书页,夹杂着一张素信笺留给我们把空白填满。粉色的书签上印着“写给未来更好的自己”。无疑是一本让人愉悦的书,捧着这样一本模仿着给自己煲一锅汤也会特别甜蜜吧。而食物搭配很是有趣,我更是偷师不少改天一一效仿等待味道的惊喜。
总觉得爱做饭的人都是热爱生活的,一碗汤一个小菜是自给自足的成果。厨房就是这么神奇的地方,多那么一点点用心一些时间,呈现在饭桌上的是满意的一咽,爱人的会心一笑。
有朋友过来,那三尺天地里就分外热闹。煲一锅热汤,慢慢的炖,肉细细融,火焰拥抱着锅,锅乐了滋啦啦的响,一会儿就张口吐起香香的气来。整个房间氤氲这种味道,朋友有时探出半个身子跟我聊聊家常,多是些吃事趣事。聊着聊着我啪的关了火。我俩合力把桌子搬到了阳台上,汤上桌了。夜幕拉开,像是巨大的黑伞。稀拉的几颗星星,我们抱着一只碗,咕噜噜的喝起来。
广袤的夜空之下,我们要的温度也不过是一碗汤的温度。
无非求碗热汤喝
《爱,不停炖》热门书评
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家在食物中,变得温暖,变得真切!
14有用 1无用 鼹鼠的土豆 2014-05-12
特别适合我们家的食谱,平时我们家做菜以炖为主,我怀孕以后,爸爸更是做炖的多。书很好,按照四季的变化,介绍了72道炖菜,每道菜都是所需材料、食谱、食材介绍、相关影视作品,几部分组成。每道菜都有两副插画配图,画的并不精致,但把菜品的好处简单做了介绍。北京人讲究“不时不食”各个节气都有自己的讲究,该吃什么...
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多喝几碗汤
13有用 0无用 克舟 2014-05-08
汤水淋漓,大快朵颐,最是搭配。吸吸溜溜,牛饮鲸吞,听得喉嗓吞咽咕咕,就下了很大一碗饭。 我有个堂弟很喜欢汤,我是无辣不欢,他是无汤不饭...
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有汤有爱有故事,好滋好味好人生
8有用 0无用 烟雨 2014-05-11
儿时印象中,我最先学会的汤不是蛋花汤,反而是极为高大上的银鱼蛋皮羹。将蛋黄与蛋白分离,蛋黄绞碎,倒入煎锅摊成薄薄一张皮后切丝,与被浸泡至无比柔软程度的银鱼一同倒入将沸的水中烧煮,水沸后将打好的蛋清慢慢倒入,放茨粉勾芡后即可。看似简单,由于制作时步骤略繁琐,全家就我一人傻呵呵地愿意做,每次做完母亲和父...
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用心煮出生活好滋味
6有用 0无用 我爱读书 2014-05-21
刚结婚的时候,我和老公都不会炖肉。每次炖肉都是把肉洗干净,然后把所有的调料放到一个布包里,最后扔到高压锅里,烧二十分钟了事。这样炖出来的肉没滋没味不说,有时候还又硬又柴,很难吃。所以,我们索性不炖肉,实在馋了,就去饭店吃一顿。 &...
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慢炖细品,身体和心灵同时丰盈
5有用 0无用 龙女那伽 2014-05-14
记得看电视剧《我的野蛮婆婆2》时,里面那个强势的婆婆退休后,爱上了煲汤。一次,儿媳因为工作上搞不定,急求她帮忙,她却不慌不忙地请她们喝汤,还介绍说那道汤煲起来多么费功夫。从选择食材、火候的把握,到时间的控制,每一道工序都需要细致和耐心,而且,要整整一天,汤的味道,才能恰到好处。媳妇很急,又不好催婆婆...
书名: 爱,不停炖
作者: 蜜思 | 袁小真
出版社: 中国轻工业出版社
副标题: 细火慢炖72道滋养身心的应季汤品
出版年: 2014-4
页数: 192
定价: 28.00元
装帧: 平装
丛书: “蜜思”厨房“美食小情书”
ISBN: 9787501996667