国朝承平已久,人民日用渐丰,讲究吃喝的人便也多了起来,越来越多的人开始以“吃货”自诩。虽说同属“吃货”一族,但“吃货”与“吃货”之间,毕竟还是有区别的。
入门级的吃货,大都只讲求口味的刺激、食材的新异,大油大辣的重口味烹制,往往最能刺激他们的味蕾。川菜、湘菜等菜系在国内的流行乃至泛滥,大约与入门级吃货的人数众多不无关系。然而,味蕾也有它自己的脾气,被粗暴地刺激过多,难免会麻木,觉得什么菜都是一个味儿。这时候,就需要提升自己的吃货等级了。
更高级的吃货,能够辨识食物中微妙的味道,懂得品味不同味道、口感之间迷人而微妙的搭配和变化。鳝菇金粉的鲜香麻辣,固然能让他们的味蕾演奏出激烈的交响乐;山泉水煮松茸的清雅绵长,同样也能在他们的唇齿间演绎一曲舒缓的小夜曲。他们仿佛练就了神奇的“小无相功”,任何口味的食物,都能给他们带来身为吃货的享受。
对“吃货的升级”的回应
中国地大物博历史悠久 这也就形成了地域性差异的特色饮食 饮食的功能现在已经不单单是填饱肚子了 它已经形成了一种文化 饮食文化内里已经掺杂了多种文化包括历史人文等 这本《口头馋》就是讲述这类文化的 有文化的美食更让人刻骨铭心
作为吃货的旅行大概就是逛-吃-逛-吃,每到一个地方,大多数游客大概都会先出找旅游景点,而作为吃货第一步肯定是去找那些从各种书籍亦或者贴吧搜寻到的美食,而这些美食往往需要走街串巷仔细搜寻。
很多具有地域特色的美食,真的是只有到了本地才能真正的吃到正宗的味道。例如,重庆火锅,现在大概遍布全国各地级市了,而远道而来的火锅为了适应本地人的口感往往或多或少的改变了味道,又或者因为材料在本地选择更节省成本,味道差异就更大了,拿辣椒举例,正宗重庆火锅里面的辣椒是香辣,辣而香却不上火,而到了山东换了本地辣椒就变成了辛辣,味道就千差万别了。又想到淮南牛肉汤,也是遍布全国各地,作为一个价格优惠而美味快捷的食物是很多上班族的不二之选,在店里你会经常就听到有顾客喊到牛肉汤不加蒜、不加香菜,他们是为了上班的时候不带有口气,而牛肉汤的香味却偏偏需要大蒜和香菜来提升,人为的选择有时也会使食物缺了原来的味道。
做一个吃货,容易,做一个有追求的吃货,难呀!
从过去饥饿年代人们打招呼先问“你吃了吗”,到现在几乎足不出户可以享受各种口味的美食,世界在变,饮食文化也在变。中华大地不同的饮食习惯自然与地理环境有关,川人喜辣,江南喜甜,同时,他们性格中或火爆或温婉的一面,似乎有日常饮食的浸润
好的美食就是一种艺术,艺术无国界,美食也无国界,在中国流传千年的美食不仅是美食,还是一种文化的传承,高级的吃货欣赏美食更多的是欣赏一种艺术
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吃货的升级
84有用 8无用 揽尘 2016-12-15
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一个吃货的自我修养
18有用 0无用 斑斓的花 2015-08-20
吃,谁不会啊,张嘴便可。可,会不会区分好不好吃,这就需要功力了。再能解决为什么会好吃(或者不好吃)的问题,就需要更强的功力了。当然,如果还能深入的聊些美食文化,那妥妥的就是有逼格的吃货了。《口头馋》的作者董克平先生就是当之无愧的有逼格的吃货。作为四川人,那还是以书中谈到的四川美食为例吧。经常吃得彭山...
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口头馋
13有用 0无用 胡阿忧 2015-08-15
喜欢董先生的文字,随和、亲切又不失文化传承与学史渊博。读到董先生的书算是一种幸运,整本《口头馋》里头充满了人文主义气息。在讨论美食历史来源的时候,作者给我普及了每一种美食的基本做法,并对味道做了主观评价。夹带着作者丰富多彩的美食经历,对每一种美食的独特评价,我们认识到一种美食的不同表现形式,同样的菜...
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与青春一起逝去的地标性美味
13有用 0无用 彤嘭嘭 2015-08-06
我虽然以“吃货”自居,但并不是什么美食家,并不了解那些高大上的珍馐美食。说到火锅就会想到四川,说到烤鸭就会想到北京,说到哈密瓜、羊肉串就会想到新疆,说到我们大内蒙就会想到烤全羊、牛排、铜锅奶茶、奶皮子、山丁子、羊奶子、蓝莓、柳蒿芽,看了这本书让我有了拿着此书去旅行的冲动,来一段逛吃逛吃的美食之旅。 ...
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做一个有情怀的吃货
6有用 0无用 妖精 2015-08-17
吃,是一件人生乐事,当然,前提是你得会吃、懂吃。但遗憾的是,本人虽然对街头巷尾的小吃特别来兴趣,可因为我不懂吃也不会吃,所以称不上一个标准吃货,顶多算是馋虫一枚。 不懂美食不要紧,咱可以慢慢地懂,比如读读董克平先生的美食书,在了解到天下特色美味的同时,还...