之前看到有人说学徒面包师 是有基础才读的书。
其实这是个误区。
学徒面包师讲理论
这本书没有理论，虽然图片多，但是出了问题完全找不到根据。
法包比较多，大多数都是lv酵头。
做过若干个，很多地方迷茫，只好自己慢慢看。。。
这才是有基础之后读的书
《法国蓝带面包制作基础》热门书评
书名： 法国蓝带面包制作基础
作者： 法国蓝带厨艺学院
出版社： 中国轻工业出版社
出版年： 2012-1
页数： 103
定价： 38.00元
装帧： 平装
丛书： 蓝带“寻梦萨布里娜”现代人·烹饪技术教程系列
ISBN： 9787501982820