制作菜谱所需的信息清单
菜名
总量大小,单人份大小,整份大小
原料清单,附上精确的组成比例
写明特殊的工具(如果有)
写明特别的前期准备工序
一步步的工序指示,包括准备的时间,烹饪的时间和所需温度
摆盘,盘子的种类,每一份的量,装饰组合,摆盘方式,所需配菜等
推荐的搭配酒
如何储存和重复利用食材余料
制作菜谱所需的信息清单
《西餐大厨成长记录》热门书评
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一本简单活泼的书
0有用 0无用 美丽心情 2013-04-18
虽然这不是一本菜谱,但是教给你的是一种感觉,做饭是一种心情一种味道。西餐处处体现出生活的精致。这本书在细节上给人以启迪,值得大家读一读,也可给生活一些感悟。不仅有西餐的知识还有西餐的技巧融入其中,饮食与文化是密不可分。这本书正好是一本翻译书,简单的文字配以插图讲述的是西方的思维和文化,给我们一定的启...
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制作菜谱所需的信息清单
0有用 0无用 O'Henry 2013-08-24
制作菜谱所需的信息清单菜名总量大小,单人份大小,整份大小原料清单,附上精确的组成比例写明特殊的工具(如果有)写明特别的前期准备工序一步步的工序指示,包括准备的时间,烹饪的时间和所需温度摆盘,盘子的种类,每一份的量,装饰组合,摆盘方式,所需配菜等推荐的搭配酒如何储存和重复利用食材余料...
书名: 西餐大厨成长记录
作者:
出版社: 机械工业出版社
副标题: 我在烹饪学院学到的101件事
译者: 蔡晓琳 | 马修·弗莱德里克
出版年: 2013-1
页数: 101
定价: 29.80元
装帧: 平装
丛书: 101 Things I Learned Series
ISBN: 9787111408192