西餐大厨成长记录
出版社: 机械工业出版社
副标题: 我在烹饪学院学到的101件事
译者: 蔡晓琳 | 马修·弗莱德里克
出版年: 2013-1
页数: 101
定价: 29.80元
装帧: 平装
丛书: 101 Things I Learned Series
ISBN: 9787111408192
内容简介
《西餐大厨成长记录:我在烹饪学院学到的101件事》解答了101个西餐烹饪中的关键问题,从西餐基本知识的解疑,到西餐烹饪技巧的点拨,从西餐厅管理的指导,到厨师职业生涯的启迪,以图文的形式,诙谐的语言,将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解思考,将作者对烹饪事业的感悟轻松地表现出来,丝毫不枯燥,反而十分有趣。
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0 Mr.稻 2013-09-10
浅显,又有意思,又实用的书~~
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0 Bun/bu 2013-04-21
还不错 入门级的西餐指南,内容较少 但是设计的不错
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1 半痘 2016-12-07
在望京新华书店看到45页 觉得应该收藏 所以属于铁定要买的了130810|已读完原版
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0 正半圆反半圆 2014-12-11
6/10,本来想给5分的,因为一直读到第98条还是觉得西餐弱弱的,不过后面三条实在够震撼,加1分。
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0 悟 2015-04-17
还可以
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0 泥醉天使 2014-05-20
比较简单而随意的介绍,看着玩可以。我比较慢,看了2小时,快一点1h之内吧~ (不过里面还有有些东西你不知道的,就像所有烂书一样,一定还是有点点你是不知道的)
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0 tulaoji 2016-12-06
前厅后厨的很多基础细节都可以看到
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0 ccs424 2013-06-12
101,TM了。。。 虎口肉对照判断牛肉几成熟的办法,真是太绝了!!!哈哈
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0 faye 2015-03-12
真正新鲜的鱼闻起来是其生活水域中的味道,不新鲜的鱼闻起来才是鱼的味道。
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0 Tooka Tooka 2015-12-09
非常适合给入门新手看~
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2 如林 2014-09-04
厨师知道怎么做出一道菜,而大厨知道为什么那么做。
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1 半痘 2016-12-07
在望京新华书店看到45页 觉得应该收藏 所以属于铁定要买的了130810|已读完原版
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0 Mr.稻 2013-09-10
浅显,又有意思,又实用的书~~
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0 Bun/bu 2013-04-21
还不错 入门级的西餐指南,内容较少 但是设计的不错
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0 正半圆反半圆 2014-12-11
6/10,本来想给5分的,因为一直读到第98条还是觉得西餐弱弱的,不过后面三条实在够震撼,加1分。
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0 悟 2015-04-17
还可以
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0 泥醉天使 2014-05-20
比较简单而随意的介绍,看着玩可以。我比较慢,看了2小时,快一点1h之内吧~ (不过里面还有有些东西你不知道的,就像所有烂书一样,一定还是有点点你是不知道的)
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0 tulaoji 2016-12-06
前厅后厨的很多基础细节都可以看到
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0 ccs424 2013-06-12
101,TM了。。。 虎口肉对照判断牛肉几成熟的办法,真是太绝了!!!哈哈
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0 faye 2015-03-12
真正新鲜的鱼闻起来是其生活水域中的味道,不新鲜的鱼闻起来才是鱼的味道。
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评价“西餐大厨成长记录”