我竟然把这本书看完了！必须吐槽：1、第一次知道土豆可以分无数种类，书里介绍了英国27种硬式奶酪，而介绍的土豆品种却高达34种！最常出现的介绍词是质感如蜡，坚果口味，这货真是我吃过的土豆么？2、烹调方法最多、吃的最多的绿叶蔬菜是菠菜而不是青菜，后者的学名是中国青菜，难怪大力水手吃的是菠菜，估计只有孙悟空和葫芦娃吃青菜；3、欧洲人的舌头构成一定和我不一样，书中说小白菜的味道是结合了甘蓝和菠菜口味的独特味道，同时还略带胡椒风味。胡椒风味，谁能从小白菜里啃出胡椒味？4、只有亚洲人食用水母，我想了想才反应过来说的是海蜇，而西方人不欢迎的海参又名海鼻涕虫，好吧，很形象，但真是恶心的名字；5、酱油是亚洲独有的，欧洲人的醋是酒醋果醋，只有中国人用大米发酵醋；所以，世界的主流是欧洲，而中国菜只是小众；6、欧洲菜肴主流做法：肉黄油煎奶油炖；鱼黄油煎奶油炖；卡路里啊卡路里，多无语崩溃的传统做法！总结，这本被世界厨师联合会与法国国际美食协会联合推荐的书的确是好书，如果想把中国胃改造成世界胃，如果想更好的了解盘中餐食，那么它值得认真读一遍。喜欢西餐之前还是需要知道一下在一块牛排一堆生菜色拉背后的故事是什么，也许，了解之后就能更好的欣赏面前的盘中餐。
中国胃VS世界胃
《食物圣经》热门书评
-
老饕辞海。引人食欲。
0有用 0无用 弹三儿 2009-12-15
一本可以反复看反复看的食材图解辞海。解说详细。配图很正。引人食欲。。如果我说一本介绍厨艺或者食物的书看起来“引人食欲”。我猜你一定知道。我怎样评价这本书。好了。这是本好书。老饕们会看着这些二维印刷的词条口水充盈。食欲低落的人们。会幻想下一个路口。变成老饕。:)...
-
中国胃VS世界胃
0有用 0无用 月亮上的六便士 2013-04-01
我竟然把这本书看完了！必须吐槽：1、第一次知道土豆可以分无数种类，书里介绍了英国27种硬式奶酪，而介绍的土豆品种却高达34种！最常出现的介绍词是质感如蜡，坚果口味，这货真是我吃过的土豆么？2、烹调方法最多、吃的最多的绿叶蔬菜是菠菜而不是青菜，后者的学名是中国青菜，难怪大力水手吃的是菠菜，估计只有孙悟...
书名： 食物圣经
作者： [英] 克里斯汀·尹格朗
出版社： 黑龙江科学技术出版社
译者： 孔德芳
出版年： 2008
页数： 470
定价： 78.00元
装帧： 平装
ISBN： 9787538857283