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吃货指南

轻微的玉的声音 对 寻味：舌尖上的乡愁 的书评 发表时间：2014-08-26 09:08:49

每个吃货心里都有一个吃货指南，对我来说，那些曾生活过的城市最后都变成了记忆中的美食。比如，北京的老北京杂酱面、烤鸭、海底捞火锅、北科大对面超市发门口的牛肉饼、民大巷子里某家店的麻辣烫，丽水中山街上的韩国石锅拌饭和烤肉，长沙的口味虾、伍氏猪脚和向群锅饺。

以前看过《舌尖上的中国》，图文结合，每种美食都加入了普通百姓，讲述他们和美食之间的真情实感，很多美食还标注了具体的做法。《舌尖上的中国2》还没来得及看，就看了这本《寻味 舌尖上的乡愁》。就美食的吸引力来说，它毫不亚于《舌尖上的中国》，甚至可以说，它更吸引我。

它的作品来自搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟，内容分为《小时候，乡愁是嘴角的一抹油渍》、《离家后，乡愁是妈妈烧的家常菜》、《长大后，乡愁是舌尖味蕾的思念》三部分，涉及近20个省的46种美食，基本上每种美食都追溯到它的历史起源，从古到今，娓娓道来，文字简练，语言优美，不同的作者写出了同样的风格。除了少数美食没有食谱之外，大部分美食都附了很详细的食谱，包括食材准备和具体做法。如果光看文字不过瘾，完全可以按照书中的食谱，做一顿美味，好好解解馋。合集如果做得不好，很容易出现违和感，但是这本书处理得很棒。

在吃货的国度，我觉得自己太孤陋寡闻，竟然不知道烤鸭起源于南京。明朝永乐年间，朱棣篡位迁都北京，带走了南京大量的烤鸭师傅，烤鸭才从南京到了北京。在浙江时，吃过很多种品牌的金华酥饼，因为都是在服务站或者小店买的，所以并不好吃，皮太厚而陷太干肉太少。直到有一天同事带来了黄家春莲，皮薄酥脆，肉味香甜，让我对酥饼的不好印象彻底改观。没想到它的开山鼻祖是程咬金，由来竟然是因为卖不掉的烧饼放在烤炉里烤了一晚上所致。它发展至今已有默香、大麻子、苏香、老蒋酥饼等大品牌，黄家春莲只是其中一个。

自认为是吃货的我，看完《寻味 舌尖上的乡愁》也不得不甘拜下风。书中的46种美食，我只吃过14种，仅占30%，可能还不是正宗的做法。书中没写的还有成千上万种，像这种高水准的美食指南，应该多多益善。

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寻味：舌尖上的乡愁

书名： 寻味：舌尖上的乡愁
作者： 搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟
出版社： 北京时代华文书局
出版年： 2014-9-1
页数： 223
定价： 36.00
装帧： 平装
ISBN： 9787807697275