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当我们在吃美食时，我们吃的是什么？

鬼子不言 对 寻味：舌尖上的乡愁 的书评 发表时间：2014-07-28 19:07:26

当我们在吃美食时，我们吃的是什么？（后记）
杨成伟（搜狐移动门户中心自媒体负责人）

2013 年5 月，搜狐自媒体战略启动，那时，我们没有想到，由这个平台孕育出的第一本书，会是和美食相关的。
一年多的风雨兼程之后，回望来路，我们又觉得这一切都是如此顺理成章。移动互联网的迅猛发展超出了所有人的想象，而用户在手机上选择的阅读方式和阅读内容，也狠狠地嘲笑了我们先前自以为是的预测。
截至2013 年12 月，搜狐新闻客户端的装机量1.85 亿，活跃用户7000 万，入驻媒体机构2000 余家、自媒体突破1.5 万家、政府和企业机构1000 余家。通过搜狐新闻客户端，各界优秀内容提供者获得了高端、优质的移动媒体运营综合服务，包括：移动内容创作、移动内容发行、终端用户行为数据及分析、流量经营等等。
在传统媒体时代，媒体的内容往往是经过编辑筛选和过滤后的重大消息。而用户的另外一个巨大需求——用户个人感兴趣或与用户本身息息相关的信息，却往往为传统媒体所忽略。
这一切，都随着移动互联网和自媒体时代的到来而改变。越来越多的在传统媒体时代无法发出声音的专业作者通过自媒体发出自己的声音，而智能推荐的技术则把这些内容匹配给那些需要的用户。
开始做搜狐自媒体之后，我们发现，用户真正喜欢的往往并非所谓的重大事件或大而无当的高妙话题，而是与他们切身相关的生活服务类信息。这就是我们做美食自媒体的初衷。在手机上，与美食有关的内容是用户的刚需，而且是一个可以被满足的刚需。
我们开始寻找各个城市里的美食家、吃货和达人，我们发现在中国的每个城市，都隐藏着一大批会吃、能吃、懂吃并且愿意分享吃的作者。找到他们只是完成了第一步，接下来需要克服的困难是：这些作者有着敏感的味蕾，却没有任何经营自媒体的经验。
和IT 行业不同，优秀的美食作者往往满足于线下的美食探寻和味蕾享受，那么，我们如何让他们在大快朵颐之时，打开搜狐新闻客户端美食自媒体的刊物，与网友分享他们的舌尖之旅呢？
就这样，我们这样一群IT 界的屌丝开始在互联网与美食之间牵线搭桥，尝试运营美食自媒体。2013 年的9 月，我们的身影活跃在中国的各个城市，我们不是在寻找美食作者的路上，就是在和美食作者暴殄美食的饭桌上。经过多方沟通，几乎每个城市都有美食家在搜狐新闻客户端开通了自媒体刊物，为全国各地的吃货们提供专业的美食信息。经过2013 年的努力，到2014 年，搜狐新闻客户端成了中国唯一的“舌尖上的新闻客户端”。
2014 年3 月25 日，搜狐新闻客户端美食家大会召开，搜狐董事局主席兼首席执行官张朝阳带领由沈星、那威、满文军、林依轮、翁虹、江珊、孙宁、张嘉倪、蓝燕、张博、梦瑶等组成的“明星‘吃货’团”，以及《舌尖上的中国》美食顾问董克平、中国烹饪协会副会长边疆、意境菜创始人大董等著名美食家，联合全国100 多个城市的美食自媒体“吃货”群，宣布成立国内最大规模的美食自媒体平台——搜狐新闻客户端“吃货自媒体联盟”。
目前联盟成员不仅有董克平、二毛、孙兆国、张新民、食家饭、老波头等美食大咖，还囊括了来自全国140 多个城市的1000 多位美食专家、探店达人、做菜烘焙能手、养生健康专家等。
2014 年春节前，我们的美食作者已经覆盖到了中国70 个城市左右。春节是中国人一年中最重要的节日，这个最重要的节日中最重要的节目之一，便是“吃吃喝喝”。于是，搜狐新闻客户端美食自媒体联盟通过官方账号“搜狐美食记”发起了“春节寻味”活动，想通过活动征文的形式记录各地特色美食——整个活动的优秀文章创作者授权我们出版，这本书应运而生。
我们希望通过这次活动，找到中国各个地区最具地方特色和地方风味的美食；我们更想通过这次活动，探寻一个美食背后的问题：当我们在吃美食的时候，我们吃的是什么？
每个人的故乡都已经或正在沦陷，我们曾经居住的村庄和城镇都在解体。当我们在异地他乡醒来的时候，还有什么能唤起我们家乡的感觉？最坚固有力地捍卫我们的家乡记忆的，便是那凝固在舌尖味蕾的家乡菜的味道。
每当春节来临，我们掸一掸他乡的尘土，回到略感陌生的家乡的土地，唤来少年时的伙伴，陪着亲爱的家人，聊一些家常的话，吃一顿家乡的菜。于是，一年中积累的疲惫尽数洗去；于是，你又可以怀揣着家乡的味道与温情，重新踏上来年的征途；于是，那积存于味蕾记忆中的味道，就可以在异域的深夜，抚慰你寂寥的乡愁。
或许，这便是我们做这本书的小小心愿。我们希望，这本书能够安妥每一个读者的味蕾，找回每个人记忆深处的家乡的味道。
“如果说还有什么事情值得我们认真对待，那么，这样的事情既不是宗教也不是学识，而是 ‘吃’。”林语堂如是说。那就让我们开始吧，美食还在等着我们的舌头。
搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟还在持续壮大中，我们仍旧在路上。每一个热爱吃、热爱生活的人，我们把这本书献给你。
同时借着这本书的出版，我们想向所有搜狐吃货自媒体联盟的自媒体人表示感谢，向我们的领导和同事表示感谢，没有大家的努力，就没有我们吃货自媒体联盟的壮大。

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寻味：舌尖上的乡愁

书名： 寻味：舌尖上的乡愁
作者： 搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟
出版社： 北京时代华文书局
出版年： 2014-9-1
页数： 223
定价： 36.00
装帧： 平装
ISBN： 9787807697275