本以为对油,不必了解太多,毕竟我们吃的是蔬菜,是主食,汤里更是不必放油。但本书把油彻底剖析,将其当做一种营养品来讲解,让我彻底了解了日常中如何挑选,使用,保存油类。
本书涉及的食用油堪称变态,除了常见油类,还收录各种国外也少见的“小品种油”。从日常生活的事物举例,用通俗的说法来告诉我们油怎么吃才健康。
书中提到的知识,多浅显易懂。尤其前半本,读过就能学会快速查看标签的类别与内容。后半部分,虽然略微更专业,且照顾到不同人群的食用特点,可是对号入座的话,能更快捷的知道自己最需要什么样的饮油习惯。
没读本书前,我对油的了解太过片面,读过后,才晓得之前的了解与真相何止差了十万八千里!原来油内含有的营养是人体无法自行产生的,必须通过油来摄入。可是不同种类的油,其营养成分千差万错,书中很好的列举不同的油更适合哪种场合食用:或凉拌或微热或煎炸。且对于各种烹饪方式给予适当指导,让我有信心将来烹饪出更健康的菜肴!
此外,本书对我改变最大的应该是“油壶”的选择!平时我随便用塑料瓶装油,才知道这样并不能长期存放油。而油壶的作用,除了更加密封保存外,它上面的刻度让我们吃油更加健康!
此外,书里提到的关于油的深入介绍,让我小小的被科普了回。对脂肪酸的理解绝对超过身边朋友了哈哈。
本书在介绍过油的相关知识点后,还贴心补充简单的鉴别与恰当的处理方法。最高兴的是作者一直用日常生活举例,轻松就记住很多知识。后面对于老年人与孩子的特点分析也很到位,并不是无中生有,而是有理有据的推荐。读后十分受益!外加尾页附赠的“速查表”,让这本书彻底变身常用工具书系列~
成为“油”的达人
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