正念饮食

正念饮食（mindful eating）

正念是什么

这本书是为所有想改善自己与食物之间关系的人们而写的。无论是你和我们中的很多人一样，有一般程度的暴食倾向，还是你在和肥胖症、贪食症、厌食症做斗争，或是正面临着其他类似问题，这本书是献给你的。

我是一名医生（我的专科是儿科），同时我也是一名长期的禅修老师。禅宗的核心理念，以及总体上来讲的佛教传统的中心理念，就是对于正念的练习。在我从医、自我做正念练习以及教导别人做这些练习的很多年中，我渐渐相信正念是最好的药之一。

大部分教我们改善饮食习惯的书或者方法都是专注于外在的改变。有些时候这刚好适合我们中的一些人，从而可以收到不错的效果，有的时候却收效甚微。正念练习引发的是内在的改变。作为一个自然而有机的过程，它以最适合我们自身的方式和节奏而展开。它是自然治愈的终极之作。

正念是什么

要体验正念练习的益处，你并不需要成为一名佛教徒或是去参加一周的静坐。正念是我们每个人都拥有以及可以培养的能力。最近，正念正在成为一个流行的概念，越来越多地被科学界、健康医疗界和教育界所接受及研究。如果我们只是把正念当作一个概念的话，它对于生活并没有什么实际的作用。但是，当我们学习它并把它付诸于应用，它却可以成为一个强大的工具，帮我们觉醒，去发觉和活出自己最大潜能的人生。


在以上这个概念中，最后一个要素是关键所在。在正念饮食的练习中，我们既不比较也不评判。我们只是简单地目睹围绕吃而升腾起的各种感觉、想法和情绪。我们用直接、严肃的方式去这么做，同时整个过程被慈悲而温暖而照耀着，同时被注入了好奇这份调味剂。

正念根植于这样的认知——当我们忽略我们所看到的、接触到的，或是吃到的东西，这就好似这些东西本身根本就不存在。如果我们的孩子或者伴侣过来和我们讲话，但是我们因为分心而没有在聆听，当那段对话结束，我们却仍会渴望连结和亲密。如果我们在吃东西的时候看电视，从而分心而没有真正品尝出所吃东西的味道，那么，食物被吃了进去但是我们却并没有留意到它们。之后我们仍然会感到饥饿及不满足。离开餐桌后，我们仍有需要去寻找其他可以滋养我们的东西。

通过正念饮食我们可以学会在吃东西的时候全神贯注。这看起来很简单，无非就是对我们吃的东西保持觉知而已，而实际上，因为某些原因，我们已经忘了如果这样做。正念饮食是一个唤醒我们在简单的吃喝中找到快乐的途径。

一行禅师曾经称正念为一个奇迹。而它也确实如此。当我们学会如何使用这个简单的工具，并且感受这个工具能为我们做些什么，它看上去确实会是不可思议的—— 它可以把厌烦转化为好奇；令痛苦的烦躁不安变为悠然自在； 使负面情绪变为感恩。开始正念练习后，我们会发现，当我们对任何事——任何事 ——给予全部的注意力，这些事将开启和呈现一个我们从来没有想象过会真的存在的世界。在作为医生和禅师的整个经验里，我从来没有找到其他和它一样棒的东西。

正念练习富有的惊人的可靠治愈力的说法已得到越来越多的科学研究结果的证实。麻省大学医学院乔·卡巴金博士发明了一套运用正念减压的方法 （MBSR）。起初，他将MBSR技术教给那些被慢性病或长期疼痛困扰的人们；这些病人往往已经试过了其他所有治疗方法并且均以失败告终，最后他们的主治医生把他们介绍到卡巴金医生这里来，做最后的尝试。MBSR 技术对于这些病人的治疗结果出奇的好，于是卡巴金医生把他的研究推广到其他疾病上。其他医生和治疗师也曾自己学习这套MBSR技术并把它成功运用到各种疾病上。现在，医学和心理学学术刊物中很多文章都记载了MBSR对从哮喘到牛皮癣，从心脏病到抑郁症等各种疾病的治疗带来的益处。

正念饮食的喜悦

正念饮食是在选择、准备事物和吃东西的过程中调动我们的身心灵一起参与的一项体验。它动用了所有感官功能。它使我们沉浸于颜色、质地、香气、味道，甚至吃喝的声响中。在我们体察自己对食物和内在饥饿感或满足感的反应时，正念允许我们保持那份好奇，甚至活泼。

正念饮食不是被表格、营养金字塔或者体重称所引导的。它也不是由什么专家说了算。它是由我们自己每一刻的内在经验所指引的。你的经验是独一无二的。所以，你就是自己的专家。

正念饮食不是以对未来的焦虑为基础的，而是专注于你在这个当下实际可以做出的选择，专注于在吃喝过程中你对健康的直接体验。

正念饮食以自我滋养替代自我批评；它以对自我内在智慧的尊重取代羞辱感。

让我们用一个典型的经验作为例子。在从公司回家的路上，莎莉焦虑地思考着她需要为一个重要会议准备的发言。她必须要在未来的几天中完成以确保准时交差。不过，她决定回到家后，在开始写这个发言稿之前，她要先放松一下，看几分钟电视。她坐下来，放了一包薯片在她的椅子旁边。一开始，她只吃了几片，但是当电视剧情高潮迭起，她也吃得越来越快。电视节目演完了，她低头一看才发现不知不觉中她已经把一整包薯片全吃光了。她责怪自己既浪费了时间又吃了垃圾食品。“吃下去那么多盐和脂肪！不许吃晚餐了！”全心关注着屏幕上的剧情，通过拖延掩盖自己的焦虑，她忽视了自己头脑中、心中、口中、胃中正在发生着什么。她无意识地吃——她吃东西正是为了呆在这种无意识的状态里。晚上上床睡觉的时候，她感到身心都未得到滋养；而在头脑中她仍然为大会发言而焦虑着。

同样的事情再次发生的时候，她决定仍然吃薯片，但是这次要有觉知地吃。一上来她先觉察自己头脑中在想什么——她发觉自己的头脑正在为她承诺写的一篇文章而紧张着。她的头脑告诉她今晚就要开始行动了。她又看看自己心中正在感受着什么——她发觉自己感觉有点孤单，因为她的丈夫去了别的城市。当关注到自己的口和胃，她发觉自己又饿又累。她需要一些滋养。在家里唯一能帮她的就是她自己。

她决定允许自己享受一个小型薯片舞会。（记住，正念饮食允许我们和食物做游戏）。她从袋子里拿出20片薯片摆放到盘子里，并观察它们的颜色和形状。接下来，她吃下一片薯片，细细享受它的滋味。她停了一下，接着又吃了一片。这里没有评判，也无关对错。她仅仅是简单地看着在有坡度的表面上深浅不一的棕褐色，品尝着强烈的咸味，听着每口咬下去而发出的嘎吱的声响，感受薯片在嘴中从脆脆的而融化成软绵绵的口感。她思考着这些薯片是如何跑到她盘子上来的，意识到这其中需要阳光、土壤、雨、种植土豆的农夫、薯片工厂的工人、送货的卡车司机、把薯片放到货架上并卖给她的杂货店员。
吃一片薯片，停顿片刻，再吃一片… … 这样，薯片舞会持续了10分钟。吃完薯片后，她再次关注自己的身体感受，看看是否还有任何的饥饿感觉。

她发觉自己的嘴巴和细胞渴了，所以她喝了点橙汁。她的身体同时提示她它需要一些蛋白质和绿色蔬菜，所以她为自己准备了一份芝士煎蛋卷和一份菠菜沙拉。吃完了这些后，她再次查看她的头脑、身体和心灵是什么感受。这次，心灵和身体都觉得得到了滋养，但是头脑仍然感觉疲劳。于是她决定先去睡觉，明天早上醒来第一件事就准备演讲。她仍然感觉孤单，不过比刚刚已经好了不少，因为她觉知到带给她薯片、鸡蛋、芝士、绿叶蔬菜等等所需要的所有人事物的生命能量的存在。她决定给丈夫打一个电话说晚安。这晚睡觉的时候，她的身体、头脑和心灵全部安适自在；她也睡了一个好觉。


作者简介

Jan Chozen Bays, 医学博士，知名禅师，日本知名禅师前角博雄的弟子。她和丈夫Hogen Bays一道创建了位于美国俄勒冈州的Jizo Mountain Great Vow 禅修中心，并在此担任住持和老师。同时她也是一名儿科医生，专职于对忽略及虐待的儿童的评估。 她是一名妻子、母亲、祖母；她喜欢园艺，演奏马林巴琴和雕塑地藏菩萨图像。

内容简介

正念的艺术可以改变我们的与食物之间的斗争——并且重新激发出我们从饮食中所感到的快乐、感激和满足。以近期科学前沿研究成果为依据，联合自己作为医生和禅修老师的经验，Jan Bays博士为我们提供了可靠又清晰的讲解和指引，教给我们正念到底是什么，以及它如何可以帮助我们改善和食物的关系。

正念饮食是指一个人在吃东西的过程中将自己的注意力完全投入其中——关注所有的味道、气味，以及由吃中所升腾出的想法和感觉。无论你是超重、正在经历饮食障碍，或者只是想从生活中得到更多满足，这本书都将提供给你一个简单但是却会为你的生活带来明显改变的工具。

在这本书中，你将学到：

和你身体的自有智慧产生连结，从中感受到自己实际上需要在什么时间、吃什么，以及吃多少。

如何吃得更少，但是感觉更满足。

找到你自己关于饮食和食物的习惯和行为模式

对于你自己和食物的斗争培养一份更慈悲的的态度

发现你真正因为什么而感觉饥饿

《正念饮食》一书同时包含一张75分钟的CD，其中有由作者亲自引导的练习录音。

评论

作者令人信服地阐明，今日越来越多的人痴迷于不断追求追求满足感，甚至经常以自己的健康为代价。在本书中,作为儿科医生和禅师的作者冷静而系统地解释了有觉知及合理的饮食如何可以正面影响我们的体重和整体的健康。通过一系列引导性的练习，作者鼓励读者去重新审视自己的饮食习惯及自己和食物的关系。作者将不健康的饮食习惯归咎于“7种饥饿”——眼睛（天啊，那些甜甜圈看上去太美味了）；头脑（我确实应该再多吃些柚子）；心灵（这个苹果派令我想起我的祖母），等等。我们内在的完美主义者、批评者和推动者只会在这之上增加刺耳的叫嚣声，而作者给读者的正是令这些令人灰心的噪音安静下来的工具。凭借由第三方研究和丰富的轶事，作者所提供的由冰淇淋暴食所引发的内省和思考相信会引起很多人的共鸣。虽然她没有许诺立竿见影的效果，但却为读者提供了可以享用一生的健康饮食的态度知道及行为标尺。 在很长一段时间内，她的这本书可能是现今上架的最健康、最明智的饮食指导书。——《出版人周刊 》星级评论

Jan Chozen Bays 应该被慢食运动聘请.这本书是过去一年中我最喜欢的关于正念的书。——巴里·波斯，Shambhala Sun

如果你全情投入到这本书中所描述的练习中，你会感谢你自己以及Bays博士，因为这本书中的练习令你重拾生活的乐趣，并引导你以自由和令人喜悦的方式来享受食物带来的乐趣。——摘自Jon Kabat-Zinn写的前言

目录
前言
自序
鸣谢
第一章 正念是什么
第二章 七种饥饿
第三章 探索我们的饮食习惯和模式
第四章 正念饮食的六个简单指导
第五章 培养感激之心
第六章 结论：正念饮食教给我们什么
总结
功德回向
注释
资源
索引