初次听说海底捞还是一年前在北京时,当时在一家连锁火锅店里做服务生,店长,顾客,都有提到。提的次数多了,竟也在脑海里烙下印象,以致后来专门到网上查了海底捞到底是什么东西,竟然这么多人提。
再识海底捞是在《中国企业家》的一期封面为海底捞你学不会的报道,结缘于此,我知道了这本书,而且特地从网上买了回来细读。读后感觉真是一本好书。
可能是因为在火锅店做过服务生的原因,书中很多的词语或描述的场景很是熟悉,有时觉得很是亲切,比如返台,摆台等等。想想海底捞之所以能从众多的餐饮品牌中脱颖而出,不得不说是其独特的管理模式和用人之道。
在海底捞有一个完整的晋升通道,只要你有能力,不论学历和经验,这给很多正在追梦的年轻人,一个通过自己的努力获取社会的肯定与自我价值的实现。他们或是低学历,初中毕业,或是有一定的学历却缺乏经验。但是在海底捞里两种不同层次的待遇是相同的,不会因为你是大学生而获得额外的关注。在海底捞所有人都必须从服务员的基层岗位做起,因为在张勇(海底捞董事长)看来只有经过服务员的基层经历才能深刻地体会顾客的需求,并且经自己最大的努力去满足。
在海底捞里特有的对人的信任,也许就是黄老师说的海底捞独特的别人学不会得核心的东西。在这个方面我有点体会。当我在那家连锁火锅店做服务生,作为服务员在中国可能很多时候还是不是很被人们肯定,一定程度上还是很低的。可是要真正做好一个服务员不是那么简单,服务员的流动性比较大。作为基层的服务员因为得不到老板或公司的肯定,找到家的归属感的更是少数。然而书中描述的海底捞的员工被充分地授权,一线服务员可以享有免单权,这个在很多餐饮店里是不可思议的。因为他们只把服务员看做是员工,只是服务的机器人,会笑的,但是笑从哪里来却不得而知。海底捞里面的师徒制和家庭成员的关系,造就了海底捞与其他连锁餐饮店的不同。
张勇从人性善的一面理解人,管理人。构建一种信任机制在这个物欲横流的社会里,显得那么苍白无力。现代社会人与人之间的关系已越来越趋向于不信任,源于人们对社会的焦虑,不确定。人与人之间的信任是建立在充分的理解的基础上,基于感情与归宿的信任是稳固的。
张勇的管理模式也给我们带来很多启示,其实在生活中也不是看到的社会的黑暗等等,人与人之间的关系,在信任基础上也是可以形成良好的效应。所以我们还是要多对周边的人一份信任,一份理解,一份宽容。当信任、理解、宽容应该成为社会的“主旋律”之时,大概也是社会进步之时。
总之期待中国会有更多的海底捞式公司,期待社会会有更多的张勇。我想那时的中国,定是一个不一样的时代!
一个服务员写的读后感
《海底捞你学不会》热门书评
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《海底捞你学不会》到底在讲什么?
335有用 26无用 林文 2011-06-06
我没想到豆瓣上对《海底捞你学不会》的评价这么低。我对教育成年人没有丝毫的兴趣,只是想为这本书说句公道话。首先,黄铁鹰老师写这本书肯定不是为了骗钱了,如果说一个曾经做到过香港华润创业董事总经理的人,一个掌管着四家上市公司的一流企业家,要靠写一本小书骗钱的话,我只能说你是淫者见淫了。第二,如果你认为这本...
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学不会也得学着点儿
64有用 1无用 谈晓君 2012-07-29
有天下午,从父亲的书柜里抽出这本书翻着玩,本来闲闲地倚在阳台玻璃窗前,读了几页便立直了身,最后捧着书在阳台上踱步,泪水止不住向下涌一半因为感动,一半因为羞愧我去过北京的几家海底捞,坦白说羊肉的鲜美薄嫩不及北京牛街老店***(店名就不写了,以免有人说在打软广);海鲜类产品不及几家专做海鲜火锅的店家。换...
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我还没看,可以先评吗
50有用 6无用 EricX 2011-06-08
我应该还有这个资格。在我管理的购物中心中,就有一家海底捞。作为在这个城市的第一家海底捞,确实以优质的服务树立了品牌。以至于,在相当长的一段时间,消费者只知道海底捞在我这6楼,却不知道我们购物中心的名字。有几件小事,让我对他们的服务留下深刻印象。第一件事。春节,正是餐饮最旺的时候。海底捞门口等位的有三...
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海底捞的成功是特征突破的一种
26有用 1无用 飞翔的肉猪 2013-08-11
海底捞的成功在《破晓—以弱胜强之道》中说的很明确,属于企业谱系中服务子系特征的突破,正是由于其它火锅企业偏重于口味特征,从而给了海底捞从服务子系突破行业防线的机会。 下面是从《破晓—以弱胜强之道》中摘的一部分内容,对海底捞和丰田模式的相同之处分析得很透彻,大家可以看看。 海底捞火锅的味道在众...
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把人當人對待,就是創新
19有用 2无用 森灸城 2011-04-11
這兩年,來北京的同事、朋友們有時候會問:「shopping,北京有海底撈嗎?聽說很讚,有的話我想去吃耶!」所以這兩年我不再是帶著朋友吃烤鴨吃川菜,而是吃了很多回海底撈,除了自己去吃,多數時候是請同事、帶朋友去吃。第一次到海底撈吃火鍋,是在西安,那是很多很多年前了,沒訂位的傍晚五點半多去海底撈,是一個...