《海底捞,你学不会》这本书是跟风买的,当时初始海底捞的时候是因为在围脖上有人炒作。SallyQY发了一条微博:海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉,大家注意了,是床!我彻底崩溃了! 然后这条帖子被转发了23840次。目前可以断定是海底捞的水军。因为很多僵尸粉进行转发转载。并且自从黄老师出了这本书之后也被很多知名的人事所推荐,牧歌 也就跟风买了一本。
第一次听说海底捞,并不是微博。而是过年的时候去初中同学聚会,聚会地点选择的是“海底捞”。并且里面有传说中的美甲,擦鞋和免费的电脑。但是,服务却和别的餐厅没有什么。直到前几天看了这本书特意查了一下海底捞的官网,才知道我们小县城的海底捞是假冒的。可见,海底捞的名字被偷来了,但是精髓却没有学到。不知道目前这家假冒的海底捞发展的怎么样了?
说到精髓,那个假冒的海底捞显然没有学到。服务员这一点都不在旁边就可以看出来。黄老师在书中大量介绍了海底捞的服务员的人性化管理。同时也指出了海底捞这种服务的缺点。例如书中有一段就讲到,服务员过于热情,顾客聊天做什么事都不太方便,导致顾客气氛很尴尬。这也是在所难免。任何一种管理或者服务方式总会表现出两面性。
张勇是从四川简阳的一个小麻辣烫店铺做起,做到现在海底捞这么多的店铺和销售额,以及很大的影响力。的确不简单,他这种管理方式是从他的经营过程中提炼出来的。没有理论支撑,但是确实就适应了海底捞。黄老师说,除了海底捞,其他公司也学不会这种方式。是的,别人看到的都是表面的东西,其深层次的管理方式在日常的经营过程中潜移默化的表现出来。即使这本书讲解的如此详细,但是别的公司进行学习也只能是照葫芦画瓢。学不到精髓。
仔细想一下,为什么要学习海底捞?无非是想让企业发展的更好。但是,显而易见的一个道理,同样的老师教出来的学生都不一样。别人怎么可能那么轻易学会。我知道这本书的目的并不是让我们学习海底捞表面的东西,而是看到其管理模式的形成过程,结合自己的特点进行调整发展。
在豆瓣上看了一些书评,说海底捞的模式与传销模式没有多大的区别。他们从根本上就不了解农民工。无论是在任何模式下,只要录用农民工,工资是以一个方面,尊重更是对农民工工作最大的激励。他们在自己双手建设的这个城市里获得尊重,不仅获得了心理上的满足,更能激励他们在工作中更加努力。为什么传销更能蛊惑农民?他们的家庭式管理能够给这些人更多的关怀。应届毕业生也是一样,企业应该或许进行反思了。
读书笔记:http:/blog.sina.com.cn/yx3721
牧歌:海底捞,为什么要学会?
《海底捞你学不会》热门书评
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《海底捞你学不会》到底在讲什么?
335有用 26无用 林文 2011-06-06
我没想到豆瓣上对《海底捞你学不会》的评价这么低。我对教育成年人没有丝毫的兴趣,只是想为这本书说句公道话。首先,黄铁鹰老师写这本书肯定不是为了骗钱了,如果说一个曾经做到过香港华润创业董事总经理的人,一个掌管着四家上市公司的一流企业家,要靠写一本小书骗钱的话,我只能说你是淫者见淫了。第二,如果你认为这本...
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学不会也得学着点儿
64有用 1无用 谈晓君 2012-07-29
有天下午,从父亲的书柜里抽出这本书翻着玩,本来闲闲地倚在阳台玻璃窗前,读了几页便立直了身,最后捧着书在阳台上踱步,泪水止不住向下涌一半因为感动,一半因为羞愧我去过北京的几家海底捞,坦白说羊肉的鲜美薄嫩不及北京牛街老店***(店名就不写了,以免有人说在打软广);海鲜类产品不及几家专做海鲜火锅的店家。换...
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我还没看,可以先评吗
50有用 6无用 EricX 2011-06-08
我应该还有这个资格。在我管理的购物中心中,就有一家海底捞。作为在这个城市的第一家海底捞,确实以优质的服务树立了品牌。以至于,在相当长的一段时间,消费者只知道海底捞在我这6楼,却不知道我们购物中心的名字。有几件小事,让我对他们的服务留下深刻印象。第一件事。春节,正是餐饮最旺的时候。海底捞门口等位的有三...
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海底捞的成功是特征突破的一种
26有用 1无用 飞翔的肉猪 2013-08-11
海底捞的成功在《破晓—以弱胜强之道》中说的很明确,属于企业谱系中服务子系特征的突破,正是由于其它火锅企业偏重于口味特征,从而给了海底捞从服务子系突破行业防线的机会。 下面是从《破晓—以弱胜强之道》中摘的一部分内容,对海底捞和丰田模式的相同之处分析得很透彻,大家可以看看。 海底捞火锅的味道在众...
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把人當人對待,就是創新
19有用 2无用 森灸城 2011-04-11
這兩年,來北京的同事、朋友們有時候會問:「shopping,北京有海底撈嗎?聽說很讚,有的話我想去吃耶!」所以這兩年我不再是帶著朋友吃烤鴨吃川菜,而是吃了很多回海底撈,除了自己去吃,多數時候是請同事、帶朋友去吃。第一次到海底撈吃火鍋,是在西安,那是很多很多年前了,沒訂位的傍晚五點半多去海底撈,是一個...