一提起海底捞,人们的第一反应就是“变态的服务”,这似乎已经成为了海底捞的标签。很遗憾的是,在此之前,我一直没有去感受过。看完这本书后,我对海底捞的好奇达到了顶点,于是忍不住专门去感受了下。
火锅店的同质化其实很严重,选址、装修、菜品、服务,从标准上,各家都相差不大。亲身体验一下,在海底捞,菜品种类和口感上并无优势,服务略好于其他但也没有到完爆的程度。有一点与众不同,就下到普通的服务员小妹、带着保帽子的厨师,上至穿着西装的大堂经理,每位工作人员的脸上都带着一种发自心底的笑容。受这种快乐的影响,我在这里吃饭也感觉心情格外舒畅。
回头想想,我们看到的是变态的服务真诚的笑容,服务和笑容的基础是对这个行业发自内心的热爱和幸福感,而这又归根于企业的管理方法和凝聚力建设。这就回到了这本书上。就像序1中宁老板说的,大部分企业不缺制度,大部分企业都有奖罚,很多企业都有理想、愿景和使命,但是仍然无法想海底捞这样培养出员工的归属感。管企业就是管人,海底捞管人的精髓就在于公正、信任、尊重和幸福感。当一个企业的员工充满希望,坚信双手改变命运,同时又对企业有家一般的归属感时,那么企业的崛起也就只是时间问题了。
如作者所说,这本书是62篇短文拼接而成的“四不像”。但就是在这一个个小故事中,描绘出了海底捞的管理制度、员工关系、服务策略等。管理者读后可以受益匪浅,个人读后也可有所收获。
办的是企业,靠的是人
《海底捞你学不会》热门书评
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《海底捞你学不会》到底在讲什么?
335有用 26无用 林文 2011-06-06
我没想到豆瓣上对《海底捞你学不会》的评价这么低。我对教育成年人没有丝毫的兴趣,只是想为这本书说句公道话。首先,黄铁鹰老师写这本书肯定不是为了骗钱了,如果说一个曾经做到过香港华润创业董事总经理的人,一个掌管着四家上市公司的一流企业家,要靠写一本小书骗钱的话,我只能说你是淫者见淫了。第二,如果你认为这本...
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学不会也得学着点儿
64有用 1无用 谈晓君 2012-07-29
有天下午,从父亲的书柜里抽出这本书翻着玩,本来闲闲地倚在阳台玻璃窗前,读了几页便立直了身,最后捧着书在阳台上踱步,泪水止不住向下涌一半因为感动,一半因为羞愧我去过北京的几家海底捞,坦白说羊肉的鲜美薄嫩不及北京牛街老店***(店名就不写了,以免有人说在打软广);海鲜类产品不及几家专做海鲜火锅的店家。换...
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我还没看,可以先评吗
50有用 6无用 EricX 2011-06-08
我应该还有这个资格。在我管理的购物中心中,就有一家海底捞。作为在这个城市的第一家海底捞,确实以优质的服务树立了品牌。以至于,在相当长的一段时间,消费者只知道海底捞在我这6楼,却不知道我们购物中心的名字。有几件小事,让我对他们的服务留下深刻印象。第一件事。春节,正是餐饮最旺的时候。海底捞门口等位的有三...
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海底捞的成功是特征突破的一种
26有用 1无用 飞翔的肉猪 2013-08-11
海底捞的成功在《破晓—以弱胜强之道》中说的很明确,属于企业谱系中服务子系特征的突破,正是由于其它火锅企业偏重于口味特征,从而给了海底捞从服务子系突破行业防线的机会。 下面是从《破晓—以弱胜强之道》中摘的一部分内容,对海底捞和丰田模式的相同之处分析得很透彻,大家可以看看。 海底捞火锅的味道在众...
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把人當人對待,就是創新
19有用 2无用 森灸城 2011-04-11
這兩年,來北京的同事、朋友們有時候會問:「shopping,北京有海底撈嗎?聽說很讚,有的話我想去吃耶!」所以這兩年我不再是帶著朋友吃烤鴨吃川菜,而是吃了很多回海底撈,除了自己去吃,多數時候是請同事、帶朋友去吃。第一次到海底撈吃火鍋,是在西安,那是很多很多年前了,沒訂位的傍晚五點半多去海底撈,是一個...