《海底捞你学不会》这本畅销书我几年前看过,当时很受触动。它写得深入浅出精彩好看,在商业科普读物里的好看排名大概仅次于雕爷写的《MBA教不了的创富课:我在30岁之前赚到1000万的经验谈》。
这本书中印象最深的场景是员工特别有责任心,地上掉了根油条都舍不得扔,捡起来用水冲冲吃掉。而且即便隔着纸壁,都能感受到海底捞团队里那股温暖的氛围。第一次去海底捞的人往往被店员“宾至如归”的招待所震撼。《海底捞你学不会》的作者写了:基层员工对待顾客的温情必然来自上层领导对他的温情,而温暖的源头必然出自老板。书中又接着列举了一系列海底捞员工的福利。
在今天中国的大小企业,“以人为本”是早被喊烂了的口号。为什么如此多的企业都在谈以人为本的企业文化,有凝聚力的团队精神,但多数仍旧与海底捞相差甚远?有人说这是因为企业的“基因”。说起来玄乎,其实一点也不。所谓企业的基因就是老板骨子里的情怀,直到企业倒闭的那天也要坚守的信念。
有个叫做“芝麻饼”的商业小故事。朋友常常和我提及,希望我引以为戒。
从前某个小镇上有家卖芝麻饼的小店,生意非常红火。老板赚了钱以后,想赚更多的钱。可是小镇人口有限,很难再拓展销售渠道增大销量。老板就在节省成本上下功夫钻研。后来他想到自家芝麻饼上的芝麻非常密实,顾客往往咬一口芝麻饼便有许多芝麻落下来掉在地上。老板想,既然有这么多芝麻白白的掉在地上,那我洒芝麻的时候直接少洒一些不也可以吗。一来这些芝麻本来就是要掉在地上的,二来我节省了成本。这招很见效,小店的生意依旧兴隆,老板也节省了不小的成本。直到有一天,老板忽然意识到顾客越来越少了。他正琢磨着发生了什么,这时有一位顾客走进店里,指着饼问,“老板,你这光头饼多少钱一个?”
想想看,有多少火锅店的老板,本打算以最好的服务招待顾客,却在忙得不可开交时忘记了初衷,而以“恶面”示人?所谓的企业基因就是与生俱来的存在,刻在骨子里的原则。不难想象,海底捞的团队上下每天也少不了应接不暇,忙碌不堪的时候。但顾客却极少受到怠慢,这正是因为海底捞经受住了一次次或大或小的诱惑,无时无刻不在坚守着“宾至如归”的原则。
海底捞并非不可超越的神话,如今有不少餐馆的服务已经达到甚至超过了海底捞的服务水平。
走向成功的第一层障碍是“见识”。没见过世面的人,无论想象力多么强大,都不可能发现可行的商机。商业最终要服务于社会与人,必须了解、融入其中才能切实的满足人们的需求。第二层障碍是实践。比如我们都知道海底捞的服务好,也有不少饭店老板暗暗下定决心向海底捞看齐,但大多夭折在实践的路上。我甚至可以断言,只要你能完完本本的学习海底捞,你就是海底捞!
唐骏说,“我的成功可以复制”,一群人笑了。唐骏说得没错,你复制到多少他的东西,你就能获得多少属于他的成功。人们笑得也没错,因为他们知道自己根本无法原原本本的复制唐骏的所有一切。
从商的人,一要不迷信神话。相信任何神话都有可借鉴之处。二要学会因地制宜,把别人的长处结合自身的特点内化为自己的长处。三要坚守原则,一旦你窥见了成功的矿脉并且尝到了些许甜头,那么就要坚守下去,不断的挖掘,直到整个矿藏都为你所有。四要抬头看天,没有任何矿藏可以取之不尽用之不竭,必须时刻保持嗅觉的敏锐努力发掘下一处矿脉。
为什么说海底捞你学不会
《海底捞你学不会》热门书评
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《海底捞你学不会》到底在讲什么?
335有用 26无用 林文 2011-06-06
我没想到豆瓣上对《海底捞你学不会》的评价这么低。我对教育成年人没有丝毫的兴趣,只是想为这本书说句公道话。首先,黄铁鹰老师写这本书肯定不是为了骗钱了,如果说一个曾经做到过香港华润创业董事总经理的人,一个掌管着四家上市公司的一流企业家,要靠写一本小书骗钱的话,我只能说你是淫者见淫了。第二,如果你认为这本...
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学不会也得学着点儿
64有用 1无用 谈晓君 2012-07-29
有天下午,从父亲的书柜里抽出这本书翻着玩,本来闲闲地倚在阳台玻璃窗前,读了几页便立直了身,最后捧着书在阳台上踱步,泪水止不住向下涌一半因为感动,一半因为羞愧我去过北京的几家海底捞,坦白说羊肉的鲜美薄嫩不及北京牛街老店***(店名就不写了,以免有人说在打软广);海鲜类产品不及几家专做海鲜火锅的店家。换...
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我还没看,可以先评吗
50有用 6无用 EricX 2011-06-08
我应该还有这个资格。在我管理的购物中心中,就有一家海底捞。作为在这个城市的第一家海底捞,确实以优质的服务树立了品牌。以至于,在相当长的一段时间,消费者只知道海底捞在我这6楼,却不知道我们购物中心的名字。有几件小事,让我对他们的服务留下深刻印象。第一件事。春节,正是餐饮最旺的时候。海底捞门口等位的有三...
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海底捞的成功是特征突破的一种
26有用 1无用 飞翔的肉猪 2013-08-11
海底捞的成功在《破晓—以弱胜强之道》中说的很明确,属于企业谱系中服务子系特征的突破,正是由于其它火锅企业偏重于口味特征,从而给了海底捞从服务子系突破行业防线的机会。 下面是从《破晓—以弱胜强之道》中摘的一部分内容,对海底捞和丰田模式的相同之处分析得很透彻,大家可以看看。 海底捞火锅的味道在众...
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把人當人對待,就是創新
19有用 2无用 森灸城 2011-04-11
這兩年,來北京的同事、朋友們有時候會問:「shopping,北京有海底撈嗎?聽說很讚,有的話我想去吃耶!」所以這兩年我不再是帶著朋友吃烤鴨吃川菜,而是吃了很多回海底撈,除了自己去吃,多數時候是請同事、帶朋友去吃。第一次到海底撈吃火鍋,是在西安,那是很多很多年前了,沒訂位的傍晚五點半多去海底撈,是一個...