企业竞争,本质上就是一种给他人创造,提供价值的竞争,谁能比同行以同样,甚至是更少的资源提供更好,更多的价值谁就能在这个行业里获得胜利,也就能得到更多的利润。
那么,作为一个没有丝毫门槛,几乎不存再着商业秘密,形成不了护城河的餐饮行业,海底捞现在的如此成功到底是给顾客创造,提供了什么别的同行没有的价值,而且又为什么只有海底捞能提供,别的同行没能复制成功。
海底捞提供了哪些同行提供不了的价值?从书里我们可以看到海底捞虽然同样重视食物,环境给顾客提供的价值,但是对于这些价值的提供其余同行也基本能做到,真真做到差异化远胜过其它餐饮行业提供的价值是海底捞的变态服务。
下面这些对于顾客的服务普遍存在于这家企业里,以至于服务已经成了海底捞最重要的核心竞争力。
因为工作失误,我把客人要的大份猪蹄配成小份猪蹄,客人发现后不满意。我一看单子,是我疏忽了,马上给客人上了一份大的猪蹄,并自己端过去跟客人承认错误。等客人快吃完时,我又特意要了一份香蕉酥,送给客人吃,再次希望客人能原谅我的过错。”'
位住在海底捞楼上的大姐,吃火锅的时候夸海底捞的一种辣酱好吃,第二天张勇便把一瓶辣酱送到她家里,并告诉她以后要吃,海底捞随时送来
一个大姐来用餐,看等座的人很多,要了号后问我,这附近哪有理发店,她要去洗个头。我就把大姐送过去了。可是回来后,不久就下起雨,我想到她没带雨伞回来一定会淋雨,就又跑过去给她送了一把伞。后来,那个大姐来我们店很多次。”
服务竟然作为海底捞核心的竞争力,那么难道别的同行不知道复制吗,答案是,这些同行看到海底捞火爆去偷艺的不乏少数但发现根本就学不了,要实现这样的服务必须建立在员工高度忠心上。为什么只有海底捞能做到?答案是海底捞为员工提供了以下别的企业提供不了的价值。
经济价值 :每年每月能有工资,这是企业最重要,也是作为最基本的一项必须要给员工提供的价值。
感情价值:也就是把员工当做家里人,让员工能有归属感,员工只要把公司当成自己家了,那么员工接下来给公司创造的价值可以说是跟惊人的,一个人只要用心了,那么做出的事也就不一样了。让员工能有归属感,不是说出来和教育出来的。人都不傻,事实胜于宣传。
提升价值:首先说公平;海底捞让每一位员工都能看到了希望,晋升阶梯上不是必要条件,工龄也不是必要条件。这种不拘一格选人才的晋升政策,给这些上不了大学、只能干最底层工作的农民工,打开了一扇窗户 除了公司让公司每位员工都能通过勤奋努力来改变自身的职位以外海底捞还鼓励奖励员工经常去学习,比如会有一些指定得书籍让员工去看,让员工经常去参加培训班。这些都是海底捞给员工赋予的无形资产。现在很多员工找工渐渐的从关注重点工资转向到了这家公司对自我发展的帮助。
而多数的同行只是提供了员工一项最基本的经济价值,又怎么能奢望这些员工能达到海底捞那种服务水平呢?海底捞也应该有这个自信面对别的同行过来挖人。因为我们提供给员工的除了经济这项价值以外其余都是你们平时所忽视甚至是无法做到的。
企业的伟大之处,不仅仅是为顾客创造,提供更优更多的价值,也体现在给员工提供的价值的多少上。
再海底捞创始人张勇人之前,餐饮行业只是再给员工提供基本的经济价值,而忽视了这个比更多人容易有自卑感群体的情感需求。
而海底捞的张勇做到了,所以我认为海底捞是家伟大的企业,你我不仅可以学而且很有必要。
海底捞你可以学
《海底捞你学不会》热门书评
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《海底捞你学不会》到底在讲什么?
335有用 26无用 林文 2011-06-06
我没想到豆瓣上对《海底捞你学不会》的评价这么低。我对教育成年人没有丝毫的兴趣,只是想为这本书说句公道话。首先,黄铁鹰老师写这本书肯定不是为了骗钱了,如果说一个曾经做到过香港华润创业董事总经理的人,一个掌管着四家上市公司的一流企业家,要靠写一本小书骗钱的话,我只能说你是淫者见淫了。第二,如果你认为这本...
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学不会也得学着点儿
64有用 1无用 谈晓君 2012-07-29
有天下午,从父亲的书柜里抽出这本书翻着玩,本来闲闲地倚在阳台玻璃窗前,读了几页便立直了身,最后捧着书在阳台上踱步,泪水止不住向下涌一半因为感动,一半因为羞愧我去过北京的几家海底捞,坦白说羊肉的鲜美薄嫩不及北京牛街老店***(店名就不写了,以免有人说在打软广);海鲜类产品不及几家专做海鲜火锅的店家。换...
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我还没看,可以先评吗
50有用 6无用 EricX 2011-06-08
我应该还有这个资格。在我管理的购物中心中,就有一家海底捞。作为在这个城市的第一家海底捞,确实以优质的服务树立了品牌。以至于,在相当长的一段时间,消费者只知道海底捞在我这6楼,却不知道我们购物中心的名字。有几件小事,让我对他们的服务留下深刻印象。第一件事。春节,正是餐饮最旺的时候。海底捞门口等位的有三...
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海底捞的成功是特征突破的一种
26有用 1无用 飞翔的肉猪 2013-08-11
海底捞的成功在《破晓—以弱胜强之道》中说的很明确,属于企业谱系中服务子系特征的突破,正是由于其它火锅企业偏重于口味特征,从而给了海底捞从服务子系突破行业防线的机会。 下面是从《破晓—以弱胜强之道》中摘的一部分内容,对海底捞和丰田模式的相同之处分析得很透彻,大家可以看看。 海底捞火锅的味道在众...
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把人當人對待,就是創新
19有用 2无用 森灸城 2011-04-11
這兩年,來北京的同事、朋友們有時候會問:「shopping,北京有海底撈嗎?聽說很讚,有的話我想去吃耶!」所以這兩年我不再是帶著朋友吃烤鴨吃川菜,而是吃了很多回海底撈,除了自己去吃,多數時候是請同事、帶朋友去吃。第一次到海底撈吃火鍋,是在西安,那是很多很多年前了,沒訂位的傍晚五點半多去海底撈,是一個...