前一阶段,很多人在微博上创造了海底捞体,不管内容是什么,结论终究是“地球上还有谁能阻止海底捞”。这些段子让海底捞愈发的红火起来 - 即使这个城市没有海底捞,很多人也对这个名字耳熟能详。同时,微博上也有很多人推荐《海底捞,你学不会》这本书。关于国内企业管理方面的书一直读的比较少,原因有二。一是国内很少有思想和文笔都不错的商业书籍作家(吴晓波算一个),二是这些书大部分都是那些企业出钱出的,没有内容。前几天有机会读了一下《海》这本书,感觉写得还不错。书里不光写了海底捞的过去和现在的成绩,也写了未来的隐患,更写了很多可能现在还无法下结论的很多海底捞的做法。我觉得这在国内已经很难能可贵了。
读这本书的过程中,让我想起了和自己有关的几个事情。
前几天去一个饭店吃饭,提前一天顶位置的时候特意问了一下,饭店是否提供停车位,答有一个地下停车场,10块钱一次,饭店和个人各承担一半。第二天我就开车去了,果然在饭店边上看见一个地下停车场的入口,不过停车场的保安吃饭去了,进不去。大楼的保安让我听到楼边的一个露天停车场去。我停了进去,5块钱。结果吃晚饭的时候,服务生说这个停车场的发票不能报销,因为不是他们指定的。而其我一开始看见的那个大楼旁的地下停车场也不是他们制定的地下停车场。我表示,你们既没有保安在门口指挥,有没有路牌指示,我第一次来我怎么会知道。最后,虽然他们还是给我报销了,但是我并不觉得有什么满意的感觉 - 应为我认为那是我应得的。如果我在海底捞,他们的服务员会怎么办?
我以前也管过生产,应该说车间生产线员工的背景和海底捞的员工差不多,普遍知识水平比较低,对现代化企业的要求基本没有理解。当时我的管理原则也基本属于尽可能细化纪律要求,然后监督他们的执行。如果是在海底捞,会怎么样?
海底捞其实是在解决所有的企业都希望解决的一个问题:如何发挥所有员工的主观能动性?如何把每个员工的潜能发挥出来?如何把企业的大目标和每个员工的小目标都匹配起来?
海底捞做了很多out-of-box的尝试,很多做法和大家普遍的人只是一样的,到目前为止,看上去海底捞还是很成功的。但是,海底捞的这些做法可以集成多久?可以在多大的范围内被复制?目前没有人能知道。海底捞前面所提炼出来的best practice会永远适用吗?会在任何场合都适用吗?这些问题也在书里被提出。
谁能阻止海底捞?
《海底捞你学不会》热门书评
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《海底捞你学不会》到底在讲什么?
335有用 26无用 林文 2011-06-06
我没想到豆瓣上对《海底捞你学不会》的评价这么低。我对教育成年人没有丝毫的兴趣,只是想为这本书说句公道话。首先,黄铁鹰老师写这本书肯定不是为了骗钱了,如果说一个曾经做到过香港华润创业董事总经理的人,一个掌管着四家上市公司的一流企业家,要靠写一本小书骗钱的话,我只能说你是淫者见淫了。第二,如果你认为这本...
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学不会也得学着点儿
64有用 1无用 谈晓君 2012-07-29
有天下午,从父亲的书柜里抽出这本书翻着玩,本来闲闲地倚在阳台玻璃窗前,读了几页便立直了身,最后捧着书在阳台上踱步,泪水止不住向下涌一半因为感动,一半因为羞愧我去过北京的几家海底捞,坦白说羊肉的鲜美薄嫩不及北京牛街老店***(店名就不写了,以免有人说在打软广);海鲜类产品不及几家专做海鲜火锅的店家。换...
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我还没看,可以先评吗
50有用 6无用 EricX 2011-06-08
我应该还有这个资格。在我管理的购物中心中,就有一家海底捞。作为在这个城市的第一家海底捞,确实以优质的服务树立了品牌。以至于,在相当长的一段时间,消费者只知道海底捞在我这6楼,却不知道我们购物中心的名字。有几件小事,让我对他们的服务留下深刻印象。第一件事。春节,正是餐饮最旺的时候。海底捞门口等位的有三...
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海底捞的成功是特征突破的一种
26有用 1无用 飞翔的肉猪 2013-08-11
海底捞的成功在《破晓—以弱胜强之道》中说的很明确,属于企业谱系中服务子系特征的突破,正是由于其它火锅企业偏重于口味特征,从而给了海底捞从服务子系突破行业防线的机会。 下面是从《破晓—以弱胜强之道》中摘的一部分内容,对海底捞和丰田模式的相同之处分析得很透彻,大家可以看看。 海底捞火锅的味道在众...
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把人當人對待,就是創新
19有用 2无用 森灸城 2011-04-11
這兩年,來北京的同事、朋友們有時候會問:「shopping,北京有海底撈嗎?聽說很讚,有的話我想去吃耶!」所以這兩年我不再是帶著朋友吃烤鴨吃川菜,而是吃了很多回海底撈,除了自己去吃,多數時候是請同事、帶朋友去吃。第一次到海底撈吃火鍋,是在西安,那是很多很多年前了,沒訂位的傍晚五點半多去海底撈,是一個...