最近读了一本书,让我受益良多,所以逢人就推荐他去读这本书,弄得自己有点像图书推销员一样。这里我也将我读的这本书与大家分享一下——《海底捞你学不会》:
海底捞是一家火锅店,火锅则是餐饮中竞争最激烈的一个行业,四川火锅、老北京铜锅、内蒙火锅、港式火锅……在种类繁多而且准入门槛极低的火锅店中,海底捞为什么能够异军突起呢?
在探讨海底捞的成功之道之前,我想大家都应该去海底捞尝试一下,亲自去寻找他成功的原因,这里我只是谈谈我的感受:记得第一次吃海底捞是在大学的时候,同学聚会偶尔会到海底捞交大西门店,那时对海底捞的感受就是一个字——贵。但即使价格有些贵,可我们还是会继续去,当时没有考虑过为什么钟爱海底捞,现在回想可能是因为他们服务比较到位,如果是带女孩去海底捞吃饭会有面子……后来天津也开了海底捞,经常会和朋友去大快朵颐,也是因为虽然会排队,但是享受到的服务就是比其他饭馆好,现在家里还有很多海底捞的擦眼睛布……说了这么多我的经历,最终要引出的就是海底捞成功的要点——服务!
很多人都说海底捞的服务是“变态”:筷子的长度让人烫不到手,排队时还有人帮你擦鞋、美甲,服务员总是微笑着为你服务……最近还听说一对带着孩子去吃饭的夫妇,海底捞为了方便他们吃饭,专门给孩子找了一个婴儿床的个性化服务。你说如果是你面对这样的服务,你会做何感想?我想的只是下回还去吃。
那么为什么海底捞能够做到这么“变态”的服务呢?黄铁鹰老师的总结是因为他们感受到了幸福……那么这种幸福感又来自于何处呢?来自于被认同、被理解、被信任,来自于公平的平台,来自于透明的上升通道……那么幸福感就是海底捞的核心竞争力吗?我认为是,引用张维迎老师的话“在海底捞,顾客才是真正的老板,员工工作的满意程度是顾客评价的;而员工能快乐的工作,是让顾客真正感到满意的重要保证。这话说起来容易,但真正做起来并不容易,它依赖于一整套的管理办法和企业文化,也依赖于企业领导人的经营理念和胸怀。海底捞做到了!”
我想从海底捞的成功中,我们能从不同角度学到不同的东西,这里我和大家分享一个海底捞员工自创的段子:他是海底捞上海五店的夏鹏飞,他说:我们四川人都喜欢打麻将,我认为只要拿出一半打麻将的精神,我们各部门的配合就会无缝对接。我以前喜欢打麻将,现在没时间打了,但我经常想麻将与我们工作的共同点。仔细想一想,其实打麻将包含了所有企业成功的精髓。任何工作都不是一个人单打独斗,要的是集体配合。比如,你坐在我对面,你洗牌时,牌掉在我脚下,谁捡?当然是我捡!因为早捡起来,早开局;早开局,我好早点赢钱。所以打麻将,不管谁掉了牌,都会有人尽快捡起来。 但在工作中呢,你做错了,凭什么我来帮你?你弄掉了,肯定你捡,跟我有什么关系?可是海底捞是我们的家,一个人做错了,实际上跟大家都有关系,那么我们为什么不能用打麻将的精神来工作?打麻将的人从来不迟到,说好晚8点,可是刚到7点,3个人 就先到了。剩那个人在路上,这3个人电话一顿催,快点来,三缺一!那个人敢说:急什么,不是8点吗?结果,平常舍不得打车,马上打个车跑来了,一看表才7点半。第一句话,肯定是:‘不好意思,迟到了。’ 为什么说迟到了?因为别人都比他到得早。另外,说好了12点收局,没到12点前,一定有人举手要求‘加班’。‘实在不好意思,今晚输多了,再打一圈吧。’打一圈就打一圈,你赢了别人输了,不打不好意思。所以打麻将通宵达旦是常事。而且,第二天 。很少有人抱怨自己又‘加了一个夜班’ 。另外,我发现打麻将的人从来不会抱怨工作环境。可是我们现在对生活和工作环境有多挑剔,什么宿舍空调太吵,洗碗时油太多呀,上班好累呀。你有没有见过打麻将的说,房子吊顶太矮、空调不够冷、桌子太脏的? 打麻将的人冬天捂着被打,夏天光着膀子打;没桌子把纸箱子倒放,放上板子就是麻将桌,洗脸盆垫上报纸就是凳子,麻将打得照样热火朝天。来一个兄弟说要请下馆子,4个人忙说改天改天。可是我们工作上能做到吗?做不到,但我们打麻将做到了。还有一个我觉得神奇的地方,打麻将用手就能摸得出来是什么牌。九万与七万,六条和九条,多小的差别呀,居然能摸出来!为什么?因为打麻将的人用心了,用心的人学东西就能学进去,大不了慢一点,但迟早能学会。我真佩服打麻将的人,那真叫用心来感受。想想看,如果我们用一半的心感受工作会怎么样?最后,我最最佩服的就是打麻将的人永远不抱怨别人,只从自己身上找原因。你有没有看到打麻将输了钱的人说: ‘哎呀,龟儿子瓜兮兮,跟我打麻将简直是抢钱。’输了钱的只会说:‘我点儿好背。’上洗手间拼命洗手,回来后,在点儿好的人身上摸一把,再用别人的打火机点上一支烟,狠狠抽一口,但永远不会抱怨别人。”
这个小段子说明了很多东西,我想我也不用分析什么了,最后还是推荐大家看看这本书——《海底捞你学不会》,很受启发。
付出是互相的,善良换来的多还是善良
《海底捞你学不会》热门书评
-
《海底捞你学不会》到底在讲什么?
335有用 26无用 林文 2011-06-06
我没想到豆瓣上对《海底捞你学不会》的评价这么低。我对教育成年人没有丝毫的兴趣,只是想为这本书说句公道话。首先,黄铁鹰老师写这本书肯定不是为了骗钱了,如果说一个曾经做到过香港华润创业董事总经理的人,一个掌管着四家上市公司的一流企业家,要靠写一本小书骗钱的话,我只能说你是淫者见淫了。第二,如果你认为这本...
-
学不会也得学着点儿
64有用 1无用 谈晓君 2012-07-29
有天下午,从父亲的书柜里抽出这本书翻着玩,本来闲闲地倚在阳台玻璃窗前,读了几页便立直了身,最后捧着书在阳台上踱步,泪水止不住向下涌一半因为感动,一半因为羞愧我去过北京的几家海底捞,坦白说羊肉的鲜美薄嫩不及北京牛街老店***(店名就不写了,以免有人说在打软广);海鲜类产品不及几家专做海鲜火锅的店家。换...
-
我还没看,可以先评吗
50有用 6无用 EricX 2011-06-08
我应该还有这个资格。在我管理的购物中心中,就有一家海底捞。作为在这个城市的第一家海底捞,确实以优质的服务树立了品牌。以至于,在相当长的一段时间,消费者只知道海底捞在我这6楼,却不知道我们购物中心的名字。有几件小事,让我对他们的服务留下深刻印象。第一件事。春节,正是餐饮最旺的时候。海底捞门口等位的有三...
-
海底捞的成功是特征突破的一种
26有用 1无用 飞翔的肉猪 2013-08-11
海底捞的成功在《破晓—以弱胜强之道》中说的很明确,属于企业谱系中服务子系特征的突破,正是由于其它火锅企业偏重于口味特征,从而给了海底捞从服务子系突破行业防线的机会。 下面是从《破晓—以弱胜强之道》中摘的一部分内容,对海底捞和丰田模式的相同之处分析得很透彻,大家可以看看。 海底捞火锅的味道在众...
-
把人當人對待,就是創新
19有用 2无用 森灸城 2011-04-11
這兩年,來北京的同事、朋友們有時候會問:「shopping,北京有海底撈嗎?聽說很讚,有的話我想去吃耶!」所以這兩年我不再是帶著朋友吃烤鴨吃川菜,而是吃了很多回海底撈,除了自己去吃,多數時候是請同事、帶朋友去吃。第一次到海底撈吃火鍋,是在西安,那是很多很多年前了,沒訂位的傍晚五點半多去海底撈,是一個...