海底捞对中国的餐饮业来说是一个神话!在没有进入深圳市场前,早已经听说海底捞的各种传说:
1. 传说海底捞的服务一流,即便是海底捞没有的东西,海底捞也能为你提供。
2. 海底捞的生意非常火爆。要知道火锅是一个季节性非常强的饮食方式,天热了,生意就会很差。但是海底捞可以做到一年四季的生意都保持火爆,这点让人就感觉有点不可思议了。
3. 海底捞对员工非常好,不但给员工提供优质的生活条件,还给双职工的子女提供贵族学校的教育条件,给干部的父母每月邮寄生活费。
这些传说在海底捞进入深圳我去体验后得到了一些证实。比如说服务是一流的,生意是火爆的,但是怎么对待员工这点外人是很难得到验证的。于是我就开始思考另外一个问题,为什么海底捞会成功?海底捞的企业文化是怎么形成的?
带着这些疑问,我开始了阅读这本书。虽然说这本书的干料不多,其中很大一部分篇幅是采自海底捞内部刊物上员工撰写的文章,但是作者还是下了些功夫的,也让读者对海底捞有了一个大概的了解。
海底捞的成功离不开它的创立者张勇,张勇虽然书没有读多少,但是对人性的理解大大超乎他的自身水平。
首先,他信任人,给一线员工充分的授权,允许他们为了提供一流的服务而局部损失公司的利益。这点是大部分老板做不到的。张勇对待员工就好像对待客户一样,知道除非是一线员工满意了,他们才会给客户提供更好地服务,所以后勤工作做得非常好。再加上海底捞的员工组成大部分是以农村出来大城市打工的、没有很高文化水平的为主,这批人很容易得到满足,很容易为了自己、为了家庭拼命工作。而且与此同时,海底捞建立了明确的员工晋升线路,干部都是从一线做起来的,必然对这个业务流程非常之熟悉,所以员工在这里会得到归属感。
其次,海底捞不在乎表面的盈利,更在乎店里员工的整体士气和服务态度,这点也是很多老板做不到的。
了解一下海底捞的文化,这本书算是入门级的好书了
《海底捞你学不会》热门书评
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《海底捞你学不会》到底在讲什么?
335有用 26无用 林文 2011-06-06
我没想到豆瓣上对《海底捞你学不会》的评价这么低。我对教育成年人没有丝毫的兴趣,只是想为这本书说句公道话。首先,黄铁鹰老师写这本书肯定不是为了骗钱了,如果说一个曾经做到过香港华润创业董事总经理的人,一个掌管着四家上市公司的一流企业家,要靠写一本小书骗钱的话,我只能说你是淫者见淫了。第二,如果你认为这本...
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学不会也得学着点儿
64有用 1无用 谈晓君 2012-07-29
有天下午,从父亲的书柜里抽出这本书翻着玩,本来闲闲地倚在阳台玻璃窗前,读了几页便立直了身,最后捧着书在阳台上踱步,泪水止不住向下涌一半因为感动,一半因为羞愧我去过北京的几家海底捞,坦白说羊肉的鲜美薄嫩不及北京牛街老店***(店名就不写了,以免有人说在打软广);海鲜类产品不及几家专做海鲜火锅的店家。换...
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我还没看,可以先评吗
50有用 6无用 EricX 2011-06-08
我应该还有这个资格。在我管理的购物中心中,就有一家海底捞。作为在这个城市的第一家海底捞,确实以优质的服务树立了品牌。以至于,在相当长的一段时间,消费者只知道海底捞在我这6楼,却不知道我们购物中心的名字。有几件小事,让我对他们的服务留下深刻印象。第一件事。春节,正是餐饮最旺的时候。海底捞门口等位的有三...
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海底捞的成功是特征突破的一种
26有用 1无用 飞翔的肉猪 2013-08-11
海底捞的成功在《破晓—以弱胜强之道》中说的很明确,属于企业谱系中服务子系特征的突破,正是由于其它火锅企业偏重于口味特征,从而给了海底捞从服务子系突破行业防线的机会。 下面是从《破晓—以弱胜强之道》中摘的一部分内容,对海底捞和丰田模式的相同之处分析得很透彻,大家可以看看。 海底捞火锅的味道在众...
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把人當人對待,就是創新
19有用 2无用 森灸城 2011-04-11
這兩年,來北京的同事、朋友們有時候會問:「shopping,北京有海底撈嗎?聽說很讚,有的話我想去吃耶!」所以這兩年我不再是帶著朋友吃烤鴨吃川菜,而是吃了很多回海底撈,除了自己去吃,多數時候是請同事、帶朋友去吃。第一次到海底撈吃火鍋,是在西安,那是很多很多年前了,沒訂位的傍晚五點半多去海底撈,是一個...