虽然未曾亲身至其门店体验过,不过从目前所得到的信息,特别是读完本书后,产生一种为海底捞喝彩的心理。前不久,有篇热门文章讲雷军推荐的两本书,其中一本便是《海底捞你学不会》。现在看来,可能是因为推崇其极致“变态”的周到服务,也可能是有着类似海底捞创始人张勇的危机感与困境,个人理解小米公司可称得上手机行业的“海底捞”。总之,海底捞这家公司,应该是打响了国内餐饮业服务标准向国际接轨的“一枪”。
在张勇的海氏帝国里,强调“双手改变命运”,也强调“把员工当人看待”、甚至是“当家里人”,充满着人情味。在具体组织展开上,通过充分调动员工的聪明才智,出现了诸多创新之举,当然,最深刻的当属“大胆授权”。这恐怕是企业文化得到极致发挥之后的“恐怖效应”。而且,还是在餐饮业这样一个劳动力密集型、竞争充分的行业,张勇的“海底捞经验”,确实值得其他行业、企业作为经典案例作深入思索与探讨(类似的企业,个人认为顺丰的案例也会是蛮有深挖意义的)。
本书的写法,或称之曰“四不像”,主要的故事除了作者的采访整合之外,更多的是引用转述了《海底捞文化月刊》员工的文章。个人对这份内刊倒是非常期待!从作者摘选的这些故事中,激发出进一步阅读到更多内幕的兴趣,或者说是对心声的关注。现在看来,重视企业文化的激励作用,能量巨大。
而本书的可贵之处,就在于在描写海底捞模式的同时,大胆讲出其隐忧与危机。包括目前模式与上市引入资本及进军海外的流程化、标准化管理矛盾。同时,也直接点出发展壮大之后创始人张勇的越发“自大”(或者说是高度自信),与其他元老关系处理时的冷酷,虽着笔不多,好歹是开了一道口子。从这部分描述,也能窥探张勇胸襟之广阔。
回到标题,言下之意可理解为“无法复制”。作者在书中对此有过专门的解释,还加以“管理是偏向艺术,而非科学”这一结论来佐证。国内的商业在不断发展,涌现出的案例还是越来越多的,以类似标题著书此前还读过《无法复制的凤凰》。这里倒是不强调它们各自的特殊性,而是关心它们的独到经验能否为其他企业所借鉴、应用。若能作为一种范本或标准得到推行,便觉得价值更大、更多了。
最后就是期待海底捞能够早日打入妖都市场,毕竟“食在广州”。或者,赶某个外出的契机,迫切亲身体验一番。
无法复制,可以借鉴
《海底捞你学不会》热门书评
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《海底捞你学不会》到底在讲什么?
335有用 26无用 林文 2011-06-06
我没想到豆瓣上对《海底捞你学不会》的评价这么低。我对教育成年人没有丝毫的兴趣,只是想为这本书说句公道话。首先,黄铁鹰老师写这本书肯定不是为了骗钱了,如果说一个曾经做到过香港华润创业董事总经理的人,一个掌管着四家上市公司的一流企业家,要靠写一本小书骗钱的话,我只能说你是淫者见淫了。第二,如果你认为这本...
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学不会也得学着点儿
64有用 1无用 谈晓君 2012-07-29
有天下午,从父亲的书柜里抽出这本书翻着玩,本来闲闲地倚在阳台玻璃窗前,读了几页便立直了身,最后捧着书在阳台上踱步,泪水止不住向下涌一半因为感动,一半因为羞愧我去过北京的几家海底捞,坦白说羊肉的鲜美薄嫩不及北京牛街老店***(店名就不写了,以免有人说在打软广);海鲜类产品不及几家专做海鲜火锅的店家。换...
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我还没看,可以先评吗
50有用 6无用 EricX 2011-06-08
我应该还有这个资格。在我管理的购物中心中,就有一家海底捞。作为在这个城市的第一家海底捞,确实以优质的服务树立了品牌。以至于,在相当长的一段时间,消费者只知道海底捞在我这6楼,却不知道我们购物中心的名字。有几件小事,让我对他们的服务留下深刻印象。第一件事。春节,正是餐饮最旺的时候。海底捞门口等位的有三...
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海底捞的成功是特征突破的一种
26有用 1无用 飞翔的肉猪 2013-08-11
海底捞的成功在《破晓—以弱胜强之道》中说的很明确,属于企业谱系中服务子系特征的突破,正是由于其它火锅企业偏重于口味特征,从而给了海底捞从服务子系突破行业防线的机会。 下面是从《破晓—以弱胜强之道》中摘的一部分内容,对海底捞和丰田模式的相同之处分析得很透彻,大家可以看看。 海底捞火锅的味道在众...
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把人當人對待,就是創新
19有用 2无用 森灸城 2011-04-11
這兩年,來北京的同事、朋友們有時候會問:「shopping,北京有海底撈嗎?聽說很讚,有的話我想去吃耶!」所以這兩年我不再是帶著朋友吃烤鴨吃川菜,而是吃了很多回海底撈,除了自己去吃,多數時候是請同事、帶朋友去吃。第一次到海底撈吃火鍋,是在西安,那是很多很多年前了,沒訂位的傍晚五點半多去海底撈,是一個...