在2013年時，台灣朝野正在爭吵是否開放含瘦肉精的美國牛肉進口時，一位政治大學教授寫了一篇文章【美牛充分標示 國人自由選擇】。文中主張瘦肉精如果有害，國際上早就禁止；而美國是台灣的重要夥伴，要選擇利大風險小的標準，最後主張對含瘦肉精的牛肉標示，讓台灣人自行選擇。最後民進黨的一項在歐盟與美國角力中的國際食品標準放寬對瘦肉精要求後便放行通過，這位在國民黨智庫兼職的經濟學者後來也入閣成為一名兩岸事務部門的副主管。
在幾年前，商業週刊的一名主筆也發表評論，主張說對奶粉的標準訂得太高，導致低收入的父母無法購買便宜的低質奶粉，才會有當時的奶粉造假問題。最後還是回到他一貫的市場萬能邏輯結束。
西方法律通常分為英美法系與歐陸法系，在對於打擊食品造假與政府干涉程度上，300年前也是分成這兩種態度。在工業革命起源的英國，輿論界認為食品造假是自由市場的必然結果；如果設定太多標準，反而是對商業活動的妨礙，因此一切還是交給市場處理。但是在一海之隔的歐陸，對於食品造假保持的強烈地干涉，如法國政府便針對法國麵包的長度訂定統一標準，亞當斯密在國富論裡面批評的行會，卻是保證食品品質的自律力量，這也延伸到後來成為法國葡萄酒開始的現代食品產地認證制度。
但是在英國，要直到十九世紀中期，才在國會確定立法打擊造假食品。這也是得力於辨認造假的鑑識技術進步。同一時期的美國，也是在相關社會運動推動下，才有相關的立法出現，從顧客負責變成賣方負責。但是在兩次大戰期間的食物缺乏年代，便宜的人工食品又變成一種在社會道德上又取回一定的地位。而且在食品添加物技術不斷創新的時刻，食品是種化工產業被洗白成不是那麼罪惡的概念。這中間也有大型美國企業所供養的御用學者、傳媒與政客發威。而化學添加物對人體有害的爭議直到被實驗證明對人體有害才會引起強烈的社會運動。儘管有了立法強制要求標示食品添加物，但是在技術上還是有許多漏洞可鑽。美國對這方面的干涉態度還是一樣不如歐陸國家進行全面的禁止。在農業上，基改食品與添加物的農產品貿易戰爭也是一直纏鬥到現在。
台灣經濟學界許多概念，是在二戰後大量從美國移植過來，這些研究能力一流的學者也是留美歸來的，他們留學的年代便是食品變成化學工業被洗白的年代，而且當時還是自由放任主義重新被啟用的年代，因此他們會如此主張，雖然很奇怪但確是紮紮實實的傳承。
了解到這個問題後，我們該選擇的是不那麼人云亦云的中了"相信我之術"，而是重新去認識這個世界並不是像你以為的那麼樂觀，選擇卑躬屈膝就可以過著幸福快樂的日子。這是一個近百年的戰鬥。
要先了解經濟學者為什麼對食品有怪怪的言論前，要先了解造假的歷史
《美味欺诈》热门书评
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吃饱肚子，吃坏肚子。
22有用 0无用 锡兵在途中 2011-03-14
我国的人权报告总是首先强调生存权，或者说，就是以吃饱肚子为最大的人权。此话当然不假。最近的XX花革命，是个极佳的反例，显示出人民觉得没吃饱饭，会做出什么样的反应。就这方面而言，我国吃不饱肚子的人已经很少，当然是一大成绩。但人嘛，饱暖以后不一定思淫欲，至少也想着变变花样。自认烹饪水平天下第一的国人，在...
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得有个好胃口和够粗的神经才行
3有用 0无用 木炭18 2015-01-30
谁也不想被人骗，当你听说牛奶里加了料，羊肉串用的是猫肉和狐狸肉，臭豆腐是用大粪“加工”而成的时候，那种感觉肯定跟吃了死苍蝇一样恶心。我们正处於这样一个野蛮的时代，可你也千万不要以为这是”国情“和“时代的悲剧”，这本书会告诉你，那些老牌的资本主义国家照样出现过食品危机，而且食品造假的历史从...
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原来就连造假 我们也晚了西方100年~~~开眼界
3有用 0无用 foto光 2011-01-19
184X年 英国伪造茶叶和咖啡186X年 美国疯狂使用食品添加剂 同时爆出“潲水奶”丑闻191X年 德国就开始人造鸡蛋了呃~~~~~~~~~欧洲人 也和我们一样的肮脏啊~工业化、城镇化进程带来的是耕地的减少，食物的短缺，那么，替代性食物，添加剂自然就应运而生，当然，还有商人的贪欲。。。。。。两会上面...
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已逝的最初味道
3有用 0无用 斑点紫罗兰 2016-04-26
1860年英国政府制定了第一部《食品安全法》，是最早建立食品安全体系的国家之一。这也证明着英国在19世纪初期，食品安全问题突出，促使他们建立食品安全立法。本书《美味欺诈》正是回顾19世纪英国食品的造假与打假的历史，同时也警示着全球的食品安全的监管。作者比•威尔逊，英国著名的食品作家和历史学家，他的作...
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中国的进步
2有用 5无用 呆鹅 2011-07-08
读罢此书，才发现往牛奶里掺三聚氰胺往咸蛋里掺苏丹红乃至用碳酸钙石膏淀粉做人造鸡蛋的中国人实在是太纯良太老实了，看看人家民主灯塔大英帝国美利坚，往葡萄酒里掺水银，往儿童糖果里掺铜和汞。而且，这些行为都是受到民主国家法律保障的！如果看到这里就觉得震惊的话那么下面就别看了，以防得心脏病184X年，英国人开...
