我国的人权报告总是首先强调生存权，或者说，就是以吃饱肚子为最大的人权。此话当然不假。最近的XX花革命，是个极佳的反例，显示出人民觉得没吃饱饭，会做出什么样的反应。就这方面而言，我国吃不饱肚子的人已经很少，当然是一大成绩。但人嘛，饱暖以后不一定思淫欲，至少也想着变变花样。自认烹饪水平天下第一的国人，在这方面花的心思更多。餐饮业兴盛、养殖业乃至饲料业的繁荣，都是人人可见的事实。不过，不知不觉之间，吃坏肚子的问题就冒出来了。而在近10年时间之中，该问题愈演愈烈，涉及食品种类、范围越来越广，甚至包括奶粉、大米等吃饱肚子必须的食品，让每个还想主张自己生存权的人都不得不卷入其中。这种时候，看看《美味欺诈》，对于我们树立较好的饮食观念，避免被毒物/废物戕害，颇有帮助。由于作者的背景，书中事基本发生在过去的英国和美国。不过，太阳底下无新事，看过此书的读者，一定会认识到，里面描述的种种，放在当今的中国会有多么契合。
以下，分章介绍本书的主要观点和内容：
第一章：旅居伦敦的德国化学家阿库姆，于1820年打响近代史上挑战造假食品的第一炮。由于政府的重商主义（仅以收税为己任，对食品质量放任自流）和市民的无知（缺乏对有毒添加剂的关注和对假货的检测手段），假冒伪劣的食品在当时的英国肆意横行。阿库姆利用化学技术对造假食品进行了更有效地检测，并予以揭露。但另一方面，化学的发展也带来了更多、更隐蔽的食品造假方法。
第二章：回溯更早时候，商家如何在面包和葡萄酒（象征耶稣血肉的两种基本食物）制作中造假。面包的造假涉及添加杂质、克扣分量，度量衡的混乱加剧了问题，行会则对保障面包质量起到了一些作用。葡萄酒则涉及以次充好、以假乱真，其中最可怕的是使用铅增加酒的甜度。
第三章：19世纪五六十年代的英国。1851年哈塞尔在《柳叶刀》上开辟专栏，长期分析介绍各类食品质量，并实名揭露假货奸商。经历了三四十年代的传染病大流行，人们对伪劣食品的观念亦发生变化。政府在食品立法和监管上完成了若干实质性工作。食品质量终于大有改观。但随之而来的，是以“纯正“、”优质”为宣传策略的新一轮食品营销。
第四章：19世纪下半叶的美国。由于城市化，生活在纽约等地的人们远离农产品产地，消费的食物经过的中间环节太多，其质量难以保证。食品商一方面试图以次充好、继续销售，另一方面大量引入防腐剂稳定食物性状。威利领导的毒物小组承担起检测化学添加剂毒性并与之斗争的任务。稍后，刘易斯 辛克莱写出了讲述芝加哥肉联厂工作的小说《丛林》。这恐怖的纪实直接催生了1906年的纯净食品法案，肉类托拉斯亦遭西奥多 罗斯福的瓦解。但纯净食品这一提法，再次被食品商作为提高价格和打开市场的幌子。
第五章：20世纪是人造食品的世界。世界大战期间的资源匮乏，大大推进了食品替代物的普及（最显著的例子是果酱为公众所接受）。战后，技术发展使人造香料、人造色素的应用迅猛发展，但相关问题（毒副作用）的揭露总是显得滞后。罐头等速食食品市场大开，自然食物的消费比重下降，消费者对人造食物（没有虾的虾片、没有水果的水果糖）越来越习惯了。
第六章：近20年来，假食品在欧美基本绝迹，食品被要求明确注明其营养成分，有机食品掀起热潮，优质食品开始实行原产地保护（追随葡萄酒业的做法）。但事情并未完全好转。人们被败坏的口味已难以区别真正的美味，即使是富人，也可能在吃鱼子酱和松露时陷入以次充好的骗局。而贴有绿色、有机、纯天然等标签的食品比普通食品昂贵得多，在让商家赚更多钱的同时，还加剧了阶层的鸿沟。洁净作为一个有误导性的口号，则让人们在面临农药还是蚜虫的选择时，误入歧途。
在第六章的末尾，中国人耳熟能详的苏丹红、阜阳奶粉、假鸡蛋等事件亦被提及，作者对第三世界的食品质量报以深切关注。如果本书截稿再晚几个月，三聚氰胺事件也一定会列入其中。作为现代社会的后发国家，我们经历的，正是英国和美国曾经经历的以及正在经历的一切。对食品造假行业无动于衷甚至暗中怂恿的某些政府，所秉承的难道不是18世纪早期英国政府贸易第一、税收至上的思想吗？急速的城市化进程中，大量涌入的下层民众无法得到基本的公共资源保障，只能忍受地沟油/潲水油，这与百多年前的纽约平民何其相似？在优质食品的产地品牌下造假行骗，我们的五常大米事件和英国的印度香米事件，不也如出一辙吗？凡此种种，让我们不得不承认：目前，我国人民虽已吃饱肚子，但付出再大的努力，也未必能保障不吃坏肚子。
面对现实的残酷，还是来看看本书给出的、防范食品造假的应对之道吧。将监管者应当考虑的部分抛开，仅就升斗小民的能力而言，要做的其实也不复杂，那就是，了解你的食品。将作者在全书最后给出的技巧抄列如下，再加部分注释：
一、购买完整的、新鲜的食品（未加工、粗加工的食品是好的，深加工的食品是不好的；土豆比薯片好，大米比米粉好，鲜鱼比鱼松好；如果就是爱吃深加工食品，那就自求多福吧）；
二、从信任的人那里购买（认识种菜的人，了解他们的生产环境最好，当然在大城市里这很不实现；作为替代方案，去小毛驴市民农园那样的地方种自己的菜，不失为一种锻炼身心和保障饮食的两全之策）；
三、自己做饭（手艺如何无所谓，要自己做才能了解食物的性状，以及在不同烹饪方式下的变化；推论，尝试不熟悉的食材总是要冒风险的；另一个推论，口味太杂不利于健康）；
四、敢于揭穿骗术（在现实中揭穿也许成本太高，不过在网上吆喝一下并不费事，人民也会感谢你的）；
五、最后又是最重要的，相信自己的感觉！
吃饱肚子，吃坏肚子。
对“吃饱肚子，吃坏肚子。”的回应
《美味欺诈》热门书评
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吃饱肚子，吃坏肚子。
22有用 0无用 锡兵在途中 2011-03-14
我国的人权报告总是首先强调生存权，或者说，就是以吃饱肚子为最大的人权。此话当然不假。最近的XX花革命，是个极佳的反例，显示出人民觉得没吃饱饭，会做出什么样的反应。就这方面而言，我国吃不饱肚子的人已经很少，当然是一大成绩。但人嘛，饱暖以后不一定思淫欲，至少也想着变变花样。自认烹饪水平天下第一的国人，在...
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得有个好胃口和够粗的神经才行
3有用 0无用 木炭18 2015-01-30
谁也不想被人骗，当你听说牛奶里加了料，羊肉串用的是猫肉和狐狸肉，臭豆腐是用大粪“加工”而成的时候，那种感觉肯定跟吃了死苍蝇一样恶心。我们正处於这样一个野蛮的时代，可你也千万不要以为这是”国情“和“时代的悲剧”，这本书会告诉你，那些老牌的资本主义国家照样出现过食品危机，而且食品造假的历史从...
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原来就连造假 我们也晚了西方100年~~~开眼界
3有用 0无用 foto光 2011-01-19
184X年 英国伪造茶叶和咖啡186X年 美国疯狂使用食品添加剂 同时爆出“潲水奶”丑闻191X年 德国就开始人造鸡蛋了呃~~~~~~~~~欧洲人 也和我们一样的肮脏啊~工业化、城镇化进程带来的是耕地的减少，食物的短缺，那么，替代性食物，添加剂自然就应运而生，当然，还有商人的贪欲。。。。。。两会上面...
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已逝的最初味道
3有用 0无用 斑点紫罗兰 2016-04-26
1860年英国政府制定了第一部《食品安全法》，是最早建立食品安全体系的国家之一。这也证明着英国在19世纪初期，食品安全问题突出，促使他们建立食品安全立法。本书《美味欺诈》正是回顾19世纪英国食品的造假与打假的历史，同时也警示着全球的食品安全的监管。作者比•威尔逊，英国著名的食品作家和历史学家，他的作...
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中国的进步
2有用 5无用 呆鹅 2011-07-08
读罢此书，才发现往牛奶里掺三聚氰胺往咸蛋里掺苏丹红乃至用碳酸钙石膏淀粉做人造鸡蛋的中国人实在是太纯良太老实了，看看人家民主灯塔大英帝国美利坚，往葡萄酒里掺水银，往儿童糖果里掺铜和汞。而且，这些行为都是受到民主国家法律保障的！如果看到这里就觉得震惊的话那么下面就别看了，以防得心脏病184X年，英国人开...
