1860年英国政府制定了第一部《食品安全法》,是最早建立食品安全体系的国家之一。这也证明着英国在19世纪初期,食品安全问题突出,促使他们建立食品安全立法。本书《美味欺诈》正是回顾19世纪英国食品的造假与打假的历史,同时也警示着全球的食品安全的监管。
作者比•威尔逊,英国著名的食品作家和历史学家,他的作品屡次获奖,代表作《蜂群》。本书详细讲述了19世纪初期,英国工业革命加速了社会,食品贸易的日益扩大,在利益的诱惑下,市场出现了一些掺假、假冒、甚至制毒的食品,以及一些有志之士如化学家阿库姆、哈塞耳等人的暴露与批判,促使了食品安全一系列法案的出台,同时给全球的食品安全一种警示。
书中为我们展示了很多关于食品掺假的事例,让人触目惊心。1820年化学家阿库姆的《论食品掺假和厨房毒物》把食品安全暴露出来,在英国历史上第一次严肃地揭露了食品掺假的真相,程度以及危险性。他的这本书虽然在当时的英国社会没有起到绝对的作用,可是却使人们对假货的态度产已经发生了转变、卫生与公共健康也让政府重视起来。《柳叶刀》医学杂志的出现更加唤醒了人们对造假的神经,哈塞耳的显微镜更是揭开了掺假的真相。如,哈塞耳在显微镜中观看咖啡成分,结果发现其中含有相当多的豆类、焦糖、黑麦等。
随着美国的工业化发展,美国食品业也发生了与英国食品相同的质量问题,在第四章笔者又一次把食品打假指向了美国。哈维•华盛顿•威利被称为"纯食品药品法之父,对当时的假蜂蜜、淀粉、防腐剂等很多食品都有研究,1906年,《美国纯天然食品与药品法案》终于通过,威利感到了胜利的喜悦。现今美国食品药品管理局(FDA)也是由他最初创办的机构演变的。
英国、美国的掺假与打假事件促使了食品安全法律很早的出现,相反中国在2009年才真正出现《食品安全法》,标志着14年的《食品卫生法》的终结。虽然近年来英国也发生食品危机,像鸡蛋沙门氏菌感染、疯牛病等,但是他们的解决方式很快,立刻立法,对针对性的回应。中国在应急方面很弱,像“三聚氰胺”的奶粉事件,查明时已经达到294000颖儿及儿童患病,执法监督部门的权利多层重复,造成了办事速率慢,并且甚至无人无责的现象。全球中,相关于食品安全制度做得最好的应属荷兰,它不仅采用“一站式”的管理,同时还建立了世界领先并完整的食品安全监管软件,把食品的采摘、加工、仓储、运输、销售等所有环节监控和管理起来,无论发现什么问题都可以找到源头。对于中国来说,至今在贫穷、偏远的地区还存在着小作坊,很难制定更完善的安全法案。
现代的食品行业因为利益的驱使,只能用法律法规来制约着,那么最初的味道到底在哪里呢?《美味欺诈》中的种种希望不要在重现……
已逝的最初味道
《美味欺诈》热门书评
-
吃饱肚子,吃坏肚子。
22有用 0无用 锡兵在途中 2011-03-14
我国的人权报告总是首先强调生存权,或者说,就是以吃饱肚子为最大的人权。此话当然不假。最近的XX花革命,是个极佳的反例,显示出人民觉得没吃饱饭,会做出什么样的反应。就这方面而言,我国吃不饱肚子的人已经很少,当然是一大成绩。但人嘛,饱暖以后不一定思淫欲,至少也想着变变花样。自认烹饪水平天下第一的国人,在...
-
得有个好胃口和够粗的神经才行
3有用 0无用 木炭18 2015-01-30
谁也不想被人骗,当你听说牛奶里加了料,羊肉串用的是猫肉和狐狸肉,臭豆腐是用大粪“加工”而成的时候,那种感觉肯定跟吃了死苍蝇一样恶心。我们正处於这样一个野蛮的时代,可你也千万不要以为这是”国情“和“时代的悲剧”,这本书会告诉你,那些老牌的资本主义国家照样出现过食品危机,而且食品造假的历史从...
-
原来就连造假 我们也晚了西方100年~~~开眼界
3有用 0无用 foto光 2011-01-19
184X年 英国伪造茶叶和咖啡186X年 美国疯狂使用食品添加剂 同时爆出“潲水奶”丑闻191X年 德国就开始人造鸡蛋了呃~~~~~~~~~欧洲人 也和我们一样的肮脏啊~工业化、城镇化进程带来的是耕地的减少,食物的短缺,那么,替代性食物,添加剂自然就应运而生,当然,还有商人的贪欲。。。。。。两会上面...
-
已逝的最初味道
3有用 0无用 斑点紫罗兰 2016-04-26
1860年英国政府制定了第一部《食品安全法》,是最早建立食品安全体系的国家之一。这也证明着英国在19世纪初期,食品安全问题突出,促使他们建立食品安全立法。本书《美味欺诈》正是回顾19世纪英国食品的造假与打假的历史,同时也警示着全球的食品安全的监管。作者比•威尔逊,英国著名的食品作家和历史学家,他的作...
-
中国的进步
2有用 5无用 呆鹅 2011-07-08
读罢此书,才发现往牛奶里掺三聚氰胺往咸蛋里掺苏丹红乃至用碳酸钙石膏淀粉做人造鸡蛋的中国人实在是太纯良太老实了,看看人家民主灯塔大英帝国美利坚,往葡萄酒里掺水银,往儿童糖果里掺铜和汞。而且,这些行为都是受到民主国家法律保障的!如果看到这里就觉得震惊的话那么下面就别看了,以防得心脏病184X年,英国人开...