文/R郭郭
人世间,唯有爱和美食不可辜负。很荣幸,浪漫的法国人做到了二者皆有之。每个人心中对于美食总有一种向往,美味融化在心中应该是一番难以言表的喜悦,英国的作家彼得•梅尔在这本《愿上帝保佑法兰西厨子》一书中,把他心中对于法国美食的那一种欢喜展现给我们,让我们在这其中,看到了法国美食的巨大魅力。有的人因为一个人而爱上一座城,而彼得•梅尔是因为法国美食而爱上了一个国度。
很多人对于法国的美食的固有印象是:小巧、精致以及吃不饱。份量这件事,对于吃自助餐需要“扶墙进扶墙出”的人来说,法国的美食压根就满足不了我们的胃,或许是我们的眼和心都比那拳头大的地方来的更野心勃勃些吧。看了彼得•梅尔对于法国美食的介绍之后,我才知道,原来对于法国美食我们有着深深的误解,对于一顿午餐可以持续两个小时的国家来说,一盘美食的份量精简是完全有道理的。英国人无法理解法国人对于美食的“热爱”,而法国人也不能苟同美国人的“快餐文化”。甲之蜜糖,乙之砒霜。
如果美食能够被当作一种信仰的话,骄傲的高卢人一定会是最虔诚的信徒。他们对于本国的饮食文化相当地有自信,无论你是哪国人,一旦你跟他们讨论起你对于法国的某道菜的疑问,你一定会在餐桌上得到非常满意的答案,从食材的挑选到烹饪手法,甚至到使用的厨具用品,都会有人给你十分全面的信息有助于你答疑解惑。跟英国人聊天的开场白可以用天气,那么跟法国人聊天的开场白可以试一试用美食这个话题,天知道,每个法国人天生就是当厨子的一把好手。
法国人对于美食存在着一种可怕的执念,首先他们在原料上就毫不让步。法国人认为本土拥有得天独厚的自然气候条件,足以让他们向世人展示这一片沃土带来的丰硕成果:松露、葡萄、公鸡、蜗牛……这里是他们引以为傲的原材料生产基地,食材的新鲜与否在一定程度上会对一道美食产生影响,而现在已经有人对于美食的原材料的来源产生了深深的焦虑。
其次,法国人在美食上面所花费的时间和精力,是其他国家的人不能比拟的,除了每一顿的用餐时间耗时较长之外,每年还有各种各样风格迥异的盛会在各个小镇举行。“蛙腿爱好者协会”和“葡萄酒马拉松”这两个名词尤其让人难忘。除了浪漫之外,我觉得法国人对于美食的巧妙构思也不乏天马行空的想象力。
在这里也不得不提及法国人引以为傲的一本出版物——《米其林指南》,这个以轮胎驰名于世的公司和这本美食指南的渊源,彼得•梅尔也非常详细地描述了这本指南的发迹史,作为食客,法国人最有资格对于美食品头论足,“法国人惯有的名声是拘谨而冷淡”,这句话却一点都不适用于他们对待美食的态度上面。
曾经作为广告人的彼得•梅尔,在《愿上帝保佑法兰西厨子》这本书中表现的则更多地像一个美食评论家,从他如何拜倒在高卢人的餐桌之上开始,到之后热烈地爱上法国美食,一个盎克鲁-撒克逊人将他心目中的法国美食用文字的形式呈现在我们面前,为我们完美地献上了一场精彩的美食盛宴。
一个盎克鲁-撒克逊人的法餐指南
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