偶然间小有兴致,随意逛了逛附近的书店。发现饮食养生类图书琳琅满目,令人眼花缭乱,不得不感慨人们对健康的追求意愿之强。细细打量,多是些书名直白,封面花哨,内容似是而非的“专家”力作。打着中医、藏密乃至易经八卦的名义侃侃而谈,将日常的饮食习惯数落的一文不值,将自己的养生方法说的神乎其神,似乎按照他的理论可以百病不侵,甚至不老不死,得道成仙了。仔细看看,每本书背后似乎都有利益集团支持的影子,不禁让人感慨,为何独立的撰书人总是那么稀少。
或许是老天不愿让我过于悲观,这时候一本红色封面的书映入我眼帘。暗红色的底色,浑厚有力的白色标题,让其在一片花花绿绿的养生书中变的很显眼,很另类,很..…独立。书名是《吃的真相》,封面图案是一个司南,我不禁想这是本讲八卦的书?再看封面上方,醒目写到欧阳应霁的推荐,让我决心翻开了这本书。翻开第一页,赫然写着作者云无心,乃是科学松鼠会的最受欢迎会员,美国食品工程学博士。科学松鼠会我知道,《读者文摘》、《三联生活周刊》、《新京报》之类的媒体上屡有文章发表,是一个公益的科普组织。成员都是科学家。可是什么时候科普和饮食挂上钩了?翻开目录发现很有意思的几个板块,像是一首小诗。“营养诚可贵,苗条价更高。若为健康故,二者皆可抛”。凭着这份好奇心和这首有意思的标题诗我把这本书带回了家。
回家细细一翻,暗叹此书果然不坠科学松鼠会的名头。书中的文章极具科学的严谨。全部都是关于于当前公众最关注或最具争议性的食品营养和安全问题,作者本着“尽可能全面地介绍一种食物在科学领域的研究现状,以及国际上权威性高的几个机构对它的意见”的原则,“深入分子层面”剖析食品的营养和安全度,他所依据的是最前沿的食品科学研究结论和美国食品与药品安全局等重要机构通过的研究报告和数据,而绝不是什么“权威”与“信念”。 在书中,公众一些普遍的认识,比如“天然食品就是安全的”、“防腐剂就是有害的”以及“大豆蛋白极具营养价值”等,被作者一一挑战。还有家庭主妇们最关注的牛奶安全和营养、微波炉的安全性、快餐的营养等等问题和爱美人士追逐的各种美容与减肥圣品的科学解读。如同一本健康指南一样,非常值得去翻一翻。
可是这又和普通的健康指南不一样,我翻来覆去的读了里面几篇文章。终于发现了这本书如此独特的“真相”。这本书并没有告诉你一种东西,一种技术,他是好还是不好,我们该接受还是不该接受。他试图告诉你的是:科学家们对这种东西进行了什么样的研究,得到了什么样的结果。至于你接不接受他,最终的决定权在你自己。而他只是在这本书中给大家提供了尽可能客观和全面的资料。教会了大家用科学的依据,理性的分析去自己判断哪些是健康的哪些是有害的。而不是凭主观,夸大、缩小或者歪曲事实的真相,成为不明真相的群众。当你学会这种科学的分析,理性的推理后你就会对鼓吹食品保健功能的企业,为了名利语出惊人的专家有了全面的抵抗力。因为你有了自己的思想,有了自己的判断,也有了自己的健康观。
希望科学的健康观流行起来,让人们不会再花200块钱去买一盒价值10块的脑白金,也会对铺天盖地的前列腺尿路感染特效药完全免疫。希望人们都能有一颗独立思考的心,有一个健康的身体。
思想决定健康——京城小文
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