对我的前程，我老爹曾有套朴素的理论：若能考上大学，就去学做医生；若考不上，就去当名厨子。在我看来，这两项毫无瓜葛的职业，潜在的唯一共同点是，都能练刀工。老爹却认为，这俩职业重要极了。他总认为，是人就得吃饭，所以厨师不会失业；是人总可能生病，所以医生不会丢饭碗。他一辈子生活在农村，不懂电脑、极少看报，这决定他不会突发奇想，让我做IT网络工程师、编辑记者等职。事实上，对于人之生存而言，这些还真是虚职，能吃喝并健康的活着，是人的最基本权利。
我正成长为一名医生。按说，我也有点科学常识。遗憾的是，每每病人问我某某病该如何吃，怎么吃时，我的回答并不令人满意。换言之，食品营养知识的缺乏，让我在病人面前表现丢分。“竹盐或香蕉减肥”是否靠谱，牛奶与豆浆谁更好，防腐剂是怎么回事，味精和鸡精差别在哪里……我并不能恰当回答。好在，松鼠会作者云无心的新书《吃的真相》，摊在面前。而上述问题在其中，均能找到答案。
《吃的真相》，无疑是个优秀的榜样。本书最重要的意义在于，它并非简单的“授人以鱼，三餐之需”，更是“授人以渔，终生之用“。作为在实验室研究做饭的人，作者并非简单界定食物优劣，能否食用的问题，而是摆出证据，通过推理分析，让读者在购买食材时自己去分析判断。换言之，本书像位身边朋友，平和告诉你食物的害益在哪里，那些食物谣言为何风生水起，如何才能分辨假象与真相，怎样破除自己对吃的偏见和误解。
当然，这并非彻底的主题写作书。准确说来，这是作者近几年博客文章的集粹。对于写作技巧和语言风格，作者用工并不算深，却无损全书的说理推论。换句话说，正是人们对于食品安全基本常识的稀缺，才致使本书在很多方面，让人眼前一亮。人们关心吃，但焦点只集中于什么该吃、什么不该吃的简单层面，至于道理倒无人追求。若细致一问，大多人回答：别人（网上）都这样说。人们喜欢以讹传讹，并不喜欢刨根究底，一探真相，因为那个过程貌似艰深复杂又毫无趣味。
读《吃的真相》，速度不能过快，原因有二。其一，本书并非简单意义上的健康保健图书，它未明确指出一条健康饮食的道路，他以说理分析见长。这意味着，每每细致读掉一篇，都能让人在吃喝这事上获得全新的认识。换句话说，这像是在学习一本数学教材，每学完一节，就应巩固复习下才好。其二，本书知识面广博，你所能想象的大多食材、调味品和健康迷思，都能找到相关论述。换句话说，知识这种美好的东西，不能像读小说一样，极其饥渴的阅读。它应是细水长流的，摆放在案头。当你有所困惑时，核对目录，最后从书中寻求分析和答案，这样印象才更为深刻。
我能想见，当作者看到“不明真相的群众”对吃喝之事误解深深时，是多么的痛心疾首。就像梁文道在《常识》所言，“本书所集，卑之无甚高论，多为常识而已。若觉可怪，乃因此为一个常识稀缺的时代。对应于《吃的真相》，吃喝中的常识，本非高深莫测，只是细致探究的人少了而已。就像作者在序言中写道：“我都不觉得自己写的这些东西有什么太多的‘技术含量’，也经常说这些都是常识而已。拇姬则很严肃的说，在你看来是常识，公众却经常受到各种媒体的误导，我们要做的是把真正的常识传播开去。”
阅读本书后，你能否吃喝的更健康，谁都无法保证。毕竟，吃喝的影响因素众多。但毫无疑问的是，你再吃食物时，会多了一种“从科学上讲”的思维模式，尝试着主动寻求答案。阅读本书的最大获益，或许就在这里。
吃喝有真相
对“吃喝有真相”的回应
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