一、要掌握一点生物学常识，免得被忽悠。全书不厌其烦的讲解就是出于这一点。
二、传统的不一定就是科学的，天然的不一定就是无害的。比如腌菜，传统制法亚硝酸盐含量不会比现代工业制法少，植物、微生物自然产生的亚硝酸盐不会比人工添加的致癌率低。
三、证明食品有害或有益必须要双盲实验，而且结果也只是统计学意义上的“变量和结果很可能有关系”“变量和结果很可能没关系”。
四、食品添加剂限制的标准是：确定有害禁止；确定无益，也许有害，则制定上限，要求含量尽量少；有成本、加工方面的益处，也许有害，则制定上限，相对宽松一些。
本书反复强调的几个观点
《吃的真相》热门书评
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科学的朋友和敌人
236有用 24无用 邱小石 2009-12-19
问你一个问题，科学最好的朋友和最大的敌人分别是谁？ 一下子想不出来？我们用《吃的真相》里的一篇文章来解析。 第192页，“一只小鸡几个翅膀”。 这是我也听说过的一个故事：某某洋快餐特别养殖的鸡，提高了鸡长出翅膀的产能，每只鸡的身上都是一圈的翅膀，为了让更多的翅膀有生长的位置，每只翅膀...
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《吃的真相》作者自序
105有用 2无用 钦德（嘉海） 2009-12-12
我没有想过有一天会出一本这样的书。去年姬十三问我有没有想过把这些文章出本书的时候，我说没想过，我既不知道怎么操作，也没有精力去做。他说，你把书稿给我吧。于是我把这些文章给了他。他后来还找来了小庄华丽地加盟，而我就甩手了。所以后来跟别人谈起这本书，我都不好意思说是我的书，而经常说是“松鼠会...
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文艺女青年不可说服吗？
85有用 6无用 [已注销] 2009-12-17
虽然我们有着据说世界上最难的理化数学教材，可还真的一点儿都不耽误伪科学横行。特别是具有重大获利预期的保健养生领域。当年的红茶菌打鸡血甩手疗法气功热的土壤并未有根本变化，只不过随着竞争加剧，一种伪科学已经很难独领风骚，但取而代之的，是伪科学们争奇斗艳百家争鸣你方唱罢我登场。在伪科学受众中，文艺女青年，...
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让《吃的真相》成为“食品工程”的教材
47有用 17无用 邱小石 2009-12-11
每当有人问起我是学什么专业的，我都会觉得费劲。因为，接下来我就会面临着一长串的解释。因为，我现在从事的工作和所学专业，差距太大了。一般会从我国的应试教育谈起，解释为什么在那个高考年代，能考上大学就不错了，还谈啥个人爱好。就连文理分科，都是一个虚荣的选择：理科念不好，才去读文科嘛。我学的理科，大学的专...
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吃喝有真相
41有用 1无用 Bob 2009-11-24
对我的前程，我老爹曾有套朴素的理论：若能考上大学，就去学做医生；若考不上，就去当名厨子。在我看来，这两项毫无瓜葛的职业，潜在的唯一共同点是，都能练刀工。老爹却认为，这俩职业重要极了。他总认为，是人就得吃饭，所以厨师不会失业；是人总可能生病，所以医生不会丢饭碗。他一辈子生活在农村，不懂电脑、极少看报，...
