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这是我喜欢的科普

lotus 对 吃的真相 的书评 发表时间：2009-11-26 21:11:53

我喜欢的科普有很多种，科学家的传记不用说了，无论是E.T.Bell的《数学大师》还是少年百科丛书里面外国科学家的故事系列，都是激励人投身科学，享受科学的好书；《小灵通漫游未来》，《科学家谈二十一世纪》这样的“现实的科幻”也不错，因为很多东西今天都一一验证了，这很有意思，更有意思和发人深省的是更多东西是没有想到的；《从一到无穷大》这样的大师作品很棒，因为里面的故事深入浅出，掌故层出不穷，对少年的好奇心有极强的吸引作用。

我觉得，一部好的科普作品，首先要保证科学上的真实，其次要做到深入浅出，能够用一两句朴实的话把复杂的事情表达清楚，当然，这本身就是很困难的事情，此外，从另一个角度，最好的科普作品绝不仅仅是普及科学知识，还要普及科学精神，也就是通常说的“授人以鱼不如授人以渔”了，这正是我喜欢这本《吃的真相》的原因。

记得曾经看过这样的故事，某位化学家，诺奖得主，多次呼吁澄清舆论给大众的错误导向——人工合成的物质大多数是不好的甚至是致癌物质，而纯天然的东西才是最好的和无害的。但是这个道理如何能让人接受呢？只有生动的事实加上严格的逻辑才能做到，


我觉得《吃的真相》做到了这一点

这本书刚拿到手，才看完第一章——营养诚可贵，已经很喜欢了，豆浆和鸡蛋能不能一起吃？益生菌究竟如何益生？方便面会不会添加三聚氰胺？咖啡里面的泡沫究竟值多少钱？从一个个妙趣横生贴近生活的小故事小问题开始，带领读者走进食品科学的世界

  

我最喜欢的是《科学，上酸菜》这一篇，就说说对这篇的读后感吧。
 
 

首先，围绕着酸菜，传统和现代的冲突开始了——为什么吃了那么多年的酸菜，突然就有毒了呢？

然后，作者从科学的角度详细分析了酸菜制作各步骤的意义和发生的变化，特别是重点分析了酸菜中毒的原因——并非因为所谓的工业化，恰恰是因为没有很好的遵从酸菜制作的流程，偷工减料，急功近利，才导致了食物中毒

接着，作者还给出了在分析清楚酸菜的工艺流程后，工业化生产酸菜所进行的改进，不但能避免中毒，还能降低成本，提高质量

最后的结论是——现代食品科学和工程，并不是对传统的颠覆，而是对传统的吸收和改进，

作者通过一个个的实例，让读者在不经意间不但得到了关于食品具体的知识，更重要的是学会了区分科学与迷信，科学与伪科学的方法。如何能真正做到不盲信不盲从，即使对不懂得事情，也能有基本判断。
 
 

科学绝不是名词的堆砌和似是而非的坚定断言，科学是实事求是。
 

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对“这是我喜欢的科普”的回应

Morris
Morris 2009-12-23 10:25:54

相信我，在这片神奇的土地上，你琢磨的越多，你的日子越不好过

回应他
木南
木南 2009-12-22 19:39:26

其实，很多时候，不是大家不懂，就是不会细细的去想想，纯粹的跟风。
直到有个人当头棒喝一下，才直到每天自己过的多糊涂。

呵呵，想想，这本书也是这样。讲了些常识的东西。可是需要教会我们的依然是能够坚决独立思维的可能性。

凡是多琢磨个为什么？估计，奸商的日子就不好过了~

回应他

《吃的真相》热门书评

吃的真相

书名： 吃的真相
作者： 云无心
出版社： 重庆出版社
出版年： 2009年11月
页数： 273
定价： 28.00元
装帧： 平装
丛书： 吃的真相系列
ISBN： 9787229012878