前段时间“亲妈便当”突然流行,吓得宝宝们每天中午打开饭盒的时候都战战兢兢,恨不得大唱“听妈妈的话,不让我受伤……”看过的人都知道,那盒饭的惊悚程度根本不是+10086能形容的嘛!还是赶紧看看饭岛奈美的《明日的便当》压压惊。
盒饭在日本叫便当,是小时候常看的日本动画片中出镜率极高的一种食物。准备便当的人通常是母亲或妻子,一个小小的饭盒,几样精致的小菜和主食,主角们每次打开时都是惊喜地一“哇”。可见,小小的便当盒子里,盛放的不仅是美味的食物,更是浓浓的爱意。
《明日的便当》里介绍的是料理设计师饭岛奈美设计的各种家常便当。共分基础便当、常备小菜便当、盖饭便当、世界便当和便当日记五个部分。翻开第一章“基础便当”时,一下就被诱人的食物图片吸引了,更没有想到原来电影《海鸥食堂》中登场的饭团和烤鱼原来就是出自饭岛老师之手,难怪充满了幸福的味道。
书中每一道便当的做法都搭配了详细步骤图和制作要领。例如,三文鱼饭团,就要掌握先轻轻捏让米饭充分包裹三文鱼,最后再用力捏三下的技巧。而鸡蛋烧则需要分两次倒入蛋液。在这一章节的最后,还专门列出了用漫画方式呈现的“让便当变好吃的法则”,既有趣又实用。
制作便当总有一个对象,于是饭岛老师针对不同家人的特点为他们设计出了专属便当,搭配常备小菜,让每天早晨的制作变得轻松快速。给有“三高”倾向的父亲准备醋浸烤三文鱼便当;给成长中的孩子准备汉堡肉便当补充能量;给新婚丈夫准备增加元气的炸肉饼便当;还有孩纸们喜欢的和风儿童便当牛肉胡萝卜卷炒饭;更有适合职场女性的味噌柴鱼牛蒡炒猪肉便当,等等。
看到一半的时候,忽然悟到想做一款美味的便当,不只是需要掌握食材本身的特点,平衡营养搭配,还要考虑到烹饪后食材之间的融合,更重要的是要用心去体会不同对象的需要。难怪日本会有便当设计师这样的职业,因为看起来丰富美味的食物,背后总有一双温暖粗糙的手,一颗精致温润的心啊!
由于是日本作者的作品,书中很多食材和调料,甚至烹饪工具在国内都不容易找到。饭岛奈美老师周到地列出了一些小菜的制作方法,还有调料的品牌,供读者参考。第三章中用平底锅制作盖饭便当的方法,简单丰富,非常适合中国家庭操作。而吃腻了中餐的时候还可以参考第四章“世界便当”中的做法,尝试法国、泰国、土耳其等国家风味的便当。
工作、学习、赏花、垂钓、登山,无论是忙碌闲暇,吃饭总是一件不得不做的事。假如有一盒小小的美味便当随身携带,打开来一定充满了幸福的味道,原来这才是便当在人们心中如此重要的原因。制作明日的便当,是温暖,是期待,是对生活的拥抱,是一件小而幸福的事,值得一试。
还有,最重要的——这才是亲妈便当啊!
这才是亲妈便当!
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