——评《独立日之日出之食》
文/蓦烟如雪
发现自《深夜食堂》后,越来越多的美食书悄然而出,比如《四万十食堂》《黄小厨的美好日常》《食光深处的温暖》《英雄的食材和神做法》……看了不少却每每有不同的感受,就像《英雄的食材和神做法》,表面写的是做菜,可却是实实在在把故事揉进了做菜中,也算是这些食材中的异类。
而今天说道的《独立日之日出之食》,它有别于前三本,第一本讲的是书评,第二本是影评,第三本竟然是一本料理之书,《独立日》的三种诠释都别出心裁,令人印象深刻。
你能想象这本书的作者是在一个三四平方米的小厨房里,操作台也只有一小块,下面还塞着洗衣机的环境吗?略微拥挤的小厨房并没有给作者陈宇慧带来不便,反而她的小厨房让我印象深刻,就是非常干净,可以说是纤尘不染,闪闪发光,那些工具都吸附在磁铁架上,吸油纸也捐灾一旁,每一件器物都井井有条,让人看去尤为舒服,所以,我也能明白作者在第一章节说“你的理想厨房还缺什么?”时的重要性,有句话说“好马配好鞍”,厨具的好坏也会让成品有了优劣之分,就像书中提及的用笊篱甩干水粉的拉面,“厨房是“战场”,也是“修炼场”,你会需要添置一些小工具作为“武器”,而厨房小工具和武器还有一个最大的共同点,就是必须要“称手”。” 由此可见,大厨们,对器具的要求都是很有讲究的。
我曾试过早上五点多起来煮粥,再到外面去买辅助早点的配备比如油饼、油条、卤蛋、水煮蛋等,看起来没有什么,耗费的时间却超过了一个小时,而作者的第一篇厨艺,竟然是“五分钟基础的三明治”,很多人觉得早晨就该像我前面说的很费劲,很奔波,可作者的角度却恰恰相反,她另辟蹊径,尽可能都要精简,且可以提前一晚准备食材,省事儿又好吃的早餐对喜欢烹饪的人们来说,是最好不过的。
可如何精简呢?
作者的原料就极度精简了,面包、生菜、番茄、培根,最多一个辅助也就是一个迷迭香枝。寥寥几笔,就有了点睛之色。还有“百变风味的小土豆”,它的原料也仅仅只有小土豆、黄油和盐,在讲述烹调过程的时候,她也会把特殊状况拿来说说,比如没有黄油的时候,可以用什么替代,而口感的区分也会说说。在说“香蕉巧克力帕尼尼给你能量”的时候,也会提及帕尼尼机器和平底煎锅的作用,这就是她为何在前面说了厨房工具的重要性。
作者说“坚持每天起床做早餐也算是和这种生活状态的一个小小对抗,希望在忙碌的工作之余,还能保持一些自己的节奏。”而或许提早准备早餐的方式,在别人看来,算“犯规”,而作者却说,“早晚多花几分钟,就能给自己做一顿丰盛又营养的早晨,这才是“日出之食”的正确打开方式。
现在有多少人会给爱人、家人甚至自己做早餐呢?这本书不仅从料理上去反应生活,也在另一面衬托出时下人们生活过于快节奏,少了真正去品味诗意的生活方式,虽然说,唯爱与美食不可辜负,但是在面对工作、面对压力、面对生活后,很多人都逃避做早餐,也许这本书,不仅仅告诉你日出之食的意义,更在另一面,唤醒麻木在职场中的人们,去学会享受当下的状态,要改变单调的生活频率,改变一成不变的生活方式。
也许有许多小吃,都让人觉得很美味,比如,冷混沌,湖南米粉,比如作者提及的番茄汤包、武大梅园粮店的豆皮、广八路上的烧烤、蔡甸的牛骨头、汤逊湖的鱼丸……
这些都是作者的记忆,而我的回忆唤醒在那碗泡饭中,回忆小时候和外婆相处的时候,吃最多的就是隔夜剩下的泡饭,外婆很勤俭持家,泡饭冲水,烧开了丢些菜和肉,就是一碗香喷喷的料理。
这何尝不是一碗想念啊。不过作者也是一个很讲究的人,比如她最爱用的面碗,每一个主厨在对菜肴的搭配上,都会有一定的讲究,作者也不为过,小细节的搭配,都会让生活充满质感。我很喜欢这样的作品。
很精简,很有味。
为爱与美食不可辜负°
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