西方人的酱料无非就是脂肪奶油拌出的非健康膏酱，本书中还真拿这些软烂的汁液当宝了，所谓的法式大餐大都是靠这种高脂酱料来涂抹，软绵绵的口感真它娘的恶心。而对于中式传统酱油只有不够50字带过，也太偏颇了。
倒是开篇时的面食科普挺不错。
这本里的酱料段挺垃圾的
《食物与厨艺》热门书评
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这本里的酱料段挺垃圾的
1有用 7无用 捉҉依҉茵 2015-01-22
西方人的酱料无非就是脂肪奶油拌出的非健康膏酱，本书中还真拿这些软烂的汁液当宝了，所谓的法式大餐大都是靠这种高脂酱料来涂抹，软绵绵的口感真它娘的恶心。而对于中式传统酱油只有不够50字带过，也太偏颇了。倒是开篇时的面食科普挺不错。...
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食物的科学
0有用 0无用 [已注销] 2013-09-19
一个男人要吸引一个女人至少有两种办法，第一是为她烧一桌好菜，二是在她为你烧一桌好菜时努力赞美她的厨艺并且告诉她这个配料和那个配料为什么能搭配得那么好。同样，这本书不会告诉你如何烧一道豆角烧茄子，而是告诉你为什么豆角配茄子吃起来那么美。我拿到这套书后首先看的是这本“面食。酱料。甜点。饮料”中葡萄酒的章...
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大爱的一本书
0有用 0无用 泡菜 2014-05-20
这是一本可以抓住男人胃的好书，里面的介绍生动有看下去的欲望，是一本不错的食物类的书，吃货们的大爱啊~~~...
书名： 食物与厨艺
作者： [美] 哈洛德·马基
出版社： 北京美术摄影出版社
副标题： 面食·酱料·甜点·饮料
译者： 蔡承志
出版年： 2013-8-1
页数： 324
定价： CNY 69.80
装帧： 平装
丛书： 食物与厨艺 On Food and Cooking
ISBN： 9787805015545