●钢锅 Cul-de-poule[ky d(ə) pul] 打发蛋白,混合糕点材料,隔水融化巧克力时使用。 ●玻璃(白瓷)盅 Saladier[saladje] 打发蛋白,混合糕点材料,隔水融化巧克力时使用。 ●塑料盅 Bol plastique[b l plastik] 打发蛋白,混合糕点材料用。 ●打蛋器Parcelles au fouet[parsεl [o] fwε] 混合液体材料或打发蛋白蛋黄、无(半)盐奶油。 ●电动搅拌器Batteur électrique[batœ:r elεktrik] 打发蛋白、无(半)盐奶油、发泡鲜奶油。 ●电子秤Balance électrique[balã:s elεktrik] 称量糕点材料的准确重量。 ●烤箱Four[fu:r] 依据不同糕点的烘烤温度及时间调节火温,烘烤糕点时用。 ●烤盘Plaque à pâtisserie[plak [α] pa[α]tisri] 放糕点进烤箱烘烤时用。 ●烤架Grille à pâtisserie[grij [α] pa[α]tisri] 放糕点进烤箱烘烤时用。 ●压石╱烘焙石Chaîne fond de tarte [ ε:n f d(ə) tart] 烘烤前在生塔皮或生派皮上垫张烘焙纸,再压上烘焙专用的重石,使塔皮或派皮不致过度膨胀、变形。也可使用干燥豆子代替。 ●量杯 测量液体或少量粉状材料时用。 ▲玻璃量杯 Verre doseur gradué[vε:r dozœ:r grad e] ▲塑料量杯 Verre gradué en plastique[vε:r grad e [ã] plastik] ●网筛Tamis à farine[tami [α] farin] 面粉、糖粉、杏仁粉过筛用。