食帖13：腐的品格!初心者的发酵料理书
内容简介
【受访人】
Sandor Ellix Katz / 现居美国，《发酵圣经》作者，世界发酵复兴驱动者之一。
高桥万太郎 / 日本“职人酱油”品牌掌门人、传统设计工房董事长，著有《酱油本》。
田中孝治 / 四百年历史日本酿酒厂“丰岛屋”营业部部长。
Sebastien LEMOINE / 日本清酒推广顾问，生于法国诺曼底，现居东京。
...作者简介
【受访人】
Sandor Ellix Katz / 现居美国，《发酵圣经》作者，世界发酵复兴驱动者之一。
高桥万太郎 / 日本“职人酱油”品牌掌门人、传统设计工房董事长，著有《酱油本》。
田中孝治 / 四百年历史日本酿酒厂“丰岛屋”营业部部长。
Sebastien LEMOINE / 日本清酒推广顾问，生于法国诺曼底，现居东京。
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该书热门标签
- 最新
- 热门
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acai
2016-12-08
看完这本书就爱上发酵食物了！
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0
ph1994
2016-12-23
很喜欢看这种书，赞！
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0
两只丨老虎
2016-12-27
一本关于吃的书
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0
Danny
2017-02-19
挺长知识
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0
锦兰娃娃
2016-12-31
半信半疑读完，我怕怕变质怕亚硝酸盐
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0
琥珀。桃桃
2017-02-21
神奇动物在发酵罐里
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0
青梓
2016-12-31
来自微生物的礼物
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0
Chloe_Ma
2017-01-18
这本书的立意是发酵食物，才忽然发现腐食才是人类饮食的智慧大成。因为腐的身上，集中了现代人最缺乏的可贵品质，就是等待。做好所有的步骤，静静等待时间的奇迹，在这其中所酝酿的那份笃定，则是我每每腐食之时最最应该珍视的事情。随着年纪的增长和人生阶段的不同，愈发觉得那种活在当下，尚存耐心的可贵，特别是每一个平凡时刻的难耐，黑暗中前行的坚持与坚韧，那决计不是三言两语就能过去的。也许下辈子，做一块霉豆腐也好，做一个发酵的霉葡萄也罢，静静等待菌丝的生长，被时光感化成一口珍馐。
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不勿酱
2017-01-23
好用
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来财
2017-03-12
看完就去买了味噌
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王韧勉
2016-12-28
发酵食品引起能产生有利于肠道功能的菌种，是新潮的健康饮食主要部分，这种Mook仍旧沿袭中信的日式板式，里面介绍了大量食谱做法详解，还有一些小众高逼格的餐馆，想让人跃跃欲试，杂志做的很用心，而且大标题太机智了！~
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1
Hikari
2016-12-12
因为喜欢吃发酵食物！虽然你们还是写了很多无趣的内容我也愿意给四星！我喜欢张春最后的吐槽！
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acai
2016-12-08
看完这本书就爱上发酵食物了！
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ph1994
2016-12-23
很喜欢看这种书，赞！
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两只丨老虎
2016-12-27
一本关于吃的书
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Danny
2017-02-19
挺长知识
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锦兰娃娃
2016-12-31
半信半疑读完，我怕怕变质怕亚硝酸盐
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琥珀。桃桃
2017-02-21
神奇动物在发酵罐里
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青梓
2016-12-31
来自微生物的礼物
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Chloe_Ma
2017-01-18
这本书的立意是发酵食物，才忽然发现腐食才是人类饮食的智慧大成。因为腐的身上，集中了现代人最缺乏的可贵品质，就是等待。做好所有的步骤，静静等待时间的奇迹，在这其中所酝酿的那份笃定，则是我每每腐食之时最最应该珍视的事情。随着年纪的增长和人生阶段的不同，愈发觉得那种活在当下，尚存耐心的可贵，特别是每一个平凡时刻的难耐，黑暗中前行的坚持与坚韧，那决计不是三言两语就能过去的。也许下辈子，做一块霉豆腐也好，做一个发酵的霉葡萄也罢，静静等待菌丝的生长，被时光感化成一口珍馐。
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这本书显然是在挑选它的读者
0有用 拉里 2016-12-08
看到书名的一瞬间以为走错片场，一向做食物主题的《食帖》居然开始卖腐了？！看到书名后半句才恍然大悟，哦，是发酵啊。发酵，明显不是一个会引起很多欢呼的话题。他们会决定做这个主题，不得不说有些胆量。但真正深... 查看全部>>
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关乎于美食与健康的书籍
0有用 wzhou 2016-12-08
食用发酵和益生菌食品的确具有许多益处，以前只知道发酵作为保存食物的方式可追溯到数千年以前，而现在已经发展的更全面更有益于人类健康了。期待这本书给自己带来变化，想看看不同的人是怎样制作发酵食品的，此中获... 查看全部>>
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泡菜一次成功哦也！
0有用 yiyou 2016-12-09
每年冬天家里都忙着灌香肠做泡菜做腊肉，总觉得这种东西没有经验很难做成功。但是食帖里的食谱超赞，泡菜一次成功，而且很快就能吃！可以拿回家给老妈嘚瑟了，感觉做发酵食物会上瘾呢诶嘿嘿嘿~~~特别喜欢关于日本... 查看全部>>
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这本书显然是在挑选它的读者
0有用 拉里 2016-12-08
看到书名的一瞬间以为走错片场，一向做食物主题的《食帖》居然开始卖腐了？！看到书名后半句才恍然大悟，哦，是发酵啊。发酵，明显不是一个会引起很多欢呼的话题。他们会决定做这个主题，不得不说有些胆量。但真正深... 查看全部>>
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关乎于美食与健康的书籍
0有用 wzhou 2016-12-08
食用发酵和益生菌食品的确具有许多益处，以前只知道发酵作为保存食物的方式可追溯到数千年以前，而现在已经发展的更全面更有益于人类健康了。期待这本书给自己带来变化，想看看不同的人是怎样制作发酵食品的，此中获... 查看全部>>
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泡菜一次成功哦也！
0有用 yiyou 2016-12-09
每年冬天家里都忙着灌香肠做泡菜做腊肉，总觉得这种东西没有经验很难做成功。但是食帖里的食谱超赞，泡菜一次成功，而且很快就能吃！可以拿回家给老妈嘚瑟了，感觉做发酵食物会上瘾呢诶嘿嘿嘿~~~特别喜欢关于日本... 查看全部>>
评价“食帖13：腐的品格!初心者的发酵料理书”