易牙遗意
内容简介
明代的食疗家－韩奕，因推崇名厨易牙，而写了本「易牙遗意」意思是易牙遗留下来原意。这本书分为十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，内容非常丰富。实为仿古代食经之作，此书菜肴有五大特色：浓淡适中、适应面广、接受度高；制作明了；具有历史的考究；更有重要的史记价值。后明代周履靖著《续易牙遗意》，也是托名的仿古食经之作。
作者简介
韩奕字公望、号蒙斋，平江（苏州人）。生于元文宗时，入明隐居，
清人修《四库全书》时怀疑该书为伪书。《四库全书总目提要》曰：“周履靖校刊，称为当时豪家所珍。考奕与王宾、王履齐名，明初称吴中三高士，未必营心刀且若此。或好事者伪撰，托名于奕耶？周氏《夷门广牍》、胡氏《格致丛书》、曹氏《学海类编》所载古书十有九伪，大抵不足据也。”今存。版本甚多。
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暴风雪
2012-05-24
荔枝汤 乌梅汤 杏腻汤 薰梅汤 药梅方（二种）
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五柳鲜生鱼片
2016-10-08
种类丰富，但做法没有特别细致。和《竹屿山房杂部》对比读的话，可以发现有一些文字相同
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海夕漫
2017-01-28
北狄有“易子而食”的习俗，我简直太不敢直视了。管仲临终时曰：“臣愿君之远易牙,竖刁,堂巫,公子开方。”“厨子不偷五谷不收”古代对厨子评价实在不高，君子远庖厨有这层意思在里面。
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皮曲蛐儿
2014-07-28
随意翻了一下，包括续易牙遗意，对于现代食物的暂时不那么感兴趣，想猎奇而看的食单
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yanxiao1st
2016-08-17
介绍很多饮品
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脆宝Tracy
2011-01-25
有点意思。
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Reynard
2011-04-03
明初的食谱...很薄一本...花哨东西很少 很实在的一本食单...总的来说 烹饪技巧还是比较简单 有几道菜 完全可以复制玩一下...真正 有价值的是调味料配方（荆芥以前还真的是调料唉）...复印了一本收着...商业出版社 这系列 真正出好大一套来着...上图都借不全 想着下次 干脆花笔钱 在孔夫子旧书上 零碎买一些得了
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夺命小肉木昆
2010-04-03
好好玩
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坦克手贝吉塔
2011-06-07
过于简略的菜谱
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2010-04-03
好好玩
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过于简略的菜谱
评价“易牙遗意”