厨室探险•短评
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Merlin 2015-11-30
没读完
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rosalie 2015-09-27
各种分子、原子、电子、质子，让文科生也能看的津津有味，兴趣盎然
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小饼叔叔 2014-06-09
这么好的一本书，被翻译给毁了，这译者根本不懂美食，不懂化学，不懂医学，……用谷歌翻译翻的吧？“甜度门槛”，槛泥煤啊！一头猪拱了好白菜，还把它糟蹋了！看得冒火！
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cheer一号 2014-09-09
分子烹饪创始人
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gtianp 2013-12-30
没有想像中的好，涉及到一些化学和物理的知识，比较零碎。作为厨艺爱好者的一种增长知识的手段不错，如果要较真起来就不行了。
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猫猫猫 2014-02-06
分子烹饪创始人的用科学解释为神马的书 崇拜个…… 看完后 瞬间觉得 自己知道的太少了……
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会跑步的马甲 2015-02-06
总体来说，10句话中，7句是重复的，2句有点意思，1句是烹饪的小技巧。问题就在于，我们要在重复中去快速寻找那句精华。
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radiant 2015-12-27
作为个学食品的，这些理论不能再熟悉了。不过用在烹饪领域还是引起思考的
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末日前进彼得兔 2013-11-10
关于煮鸡蛋还有果酱的制作挺实用的
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Ψ 2014-04-15
不想做完美法厨的geek不是好化学家
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凝香飘雪 2014-06-29
写得不错~
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喳喳喳
2015-01-23
用科学的精神解剖做菜这件事，是一件值得尊敬的事情。虽然未必对平时做菜有多少帮助，但是至少多了解一些原理。
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逾轮 2016-05-12
过于通俗，缺乏数据。
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树三 2016-10-09
鼓躁： 由鼓动又躁动，解析的专业名词较多，前半部分和后半部分重复啰嗦。期望无限，了解有限。基于20世纪提出的“分子美食”，给予我心目中的3星。
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望月道 2016-11-26
作为分子料理创始人，作者对烹饪的化学原理的掌握的确既符合大家的经验又远离众人的常识。两个缺点没办法绕过去：一，过于科学流，却缺乏图示，大量化学名词堆砌，却无法直观的看见变化，甚至连变化的符号化都没有，这对非化学专业出身的人造成了很大困难—这书完全谈不上通俗易懂；二，讲的是西餐…
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瓒 2017-03-26
有意思，化学与烹饪的关系，以及很多小技巧，比如奶茶要热茶倒进凉牛奶里做的奶茶更好
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O水水
2014-03-26
颇为专业的食物书
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马褂
2014-05-25
在分子层面上对产生美味进行探究，开拓视界。让人顿生“广阔天地大有作为”之感！
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婂七 2015-02-03
作为烹饪爱好者学到一些新的观点还觉得挺不错的。介绍了一些烹饪中的化学知识，水平大概是科普入门级别的，还是想找几本原版的内容更深入的看看。作为一个译本读起来有点不够顺畅，而且发现几个错别字……
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十五先生
2015-03-28
锅的秘密？
书名： 厨室探险
作者： [法] 埃尔韦·蒂斯
出版社： 商务印书馆
原作名： Les secrets de la casserole
副标题： 揭示烹饪的科学秘密
译者： 田军
出版年： 2013-5-1
页数： 258
定价： CNY 32.00
装帧： 平装
丛书： 科学新视野
ISBN： 9787100097321